La Table de Tee條評論

海獺team在2013年最滿意的一餐是泰國曼谷的Le Table de Tee。做chef''s table的私房菜館。主廚就是封面這位扛着大刀古惑仔模樣的人。店在居民區里，目測只能容納20人，walk in肯定不接待，我們是提前一個月訂好的。五道菜收費約1,300泰銖，性價比極高。好的西餐館子，麵包籃一定先聲奪人，這家是火熱出爐的新鮮brioche，裏面還加了豬油丁，配上廚師再制的調味黃油，香味是繞舌三日。要不是為了節約肚納，真想再來三份。鴨肝醬配烤雞翅，土豆花椰菜濃湯，大蒜脆片配色拉當晚的最佳菜式：雙蝦色拉。除了風清雲淡的白酒汁，還用剝下的蝦殼與泰國香料煮汁，一重一輕兩種醬汁正好配老虎蝦的濃烈和海螯蝦的精緻。還埋伏了有嚼勁的墨魚汁意麵。主廚對食材的理解和法國醬汁的料理技術絕對是米其林級別的黑松露燴飯，加入雞湯。還配了脆培根與帕瑪森薄脆，所謂more is more，非常chic的調味。香料盤煎鯛魚配炒蛋與香脆魚皮，野生南姜紅咖喱汁。和牛肉配兩種土豆，帕爾瑪火腿，泰國小茴香牛肉汁。真正好的西餐廚師一定是能善用當地食材的，以上三道菜鯛魚配脆魚皮和南姜紅咖喱，和牛肉配泰國小茴香，松露燴飯加入亞洲人喜歡的雞湯都是令人驚喜又不出格的心思，充分融合了泰國當地特色。我是恨不得每個盤子都舔乾淨 對要去泰國玩的同志們，我們強烈推薦這家店甜品和送的petit two也很出色。吃完超級幸福的一餐，還順路去逛了曼谷有名的深夜花市（晚上21點后才開始營業）。