Iwasaki條評論

非常推薦這一家的三文魚壽司，三文魚厚切而且非常的新鮮，吃起來很過癮，所有菜品的擺盤也是非常的精緻，看上去比較有高級感，當然價格也是有些小貴

一家質僕的日料店，著重食材原味的表現，帶出食材的鮮甜回甘，店內也是清幽靜溢印象很不錯。每道菜色味道絕對是非常好的，另外，值得一提的是，這兒的梅酒一定要試一下。內將也都非常的溫柔專業，服務又快又好，非常另人滿意，總之，是一家非常值得推薦給大家的好地方。

用的食材都是一些很新鮮的食材，所以做的菜品還是很美味的！

我在這家餐廳吃的十分的滿足，同樣的價位你找不到的第二家這麼好的餐廳。這裏的空間是非常寬敞舒適的，食物的味道也相當的美味可口，我在這裏品嘗了生荔枝、蕨菜餅。從車站步行幾分鐘就能到達這家餐廳，地理位置是非常優越的。

「岩さき」米其林1星這家小店位於烏丸御池附近釜坐通上，離地鐵站只有6-8分鐘的步行距離。雖然藏身於一片現代風格的混凝土公寓之中，但其極具代表性的日風設計卻是一枝獨秀，不過我想只要是能找到這附近來，大抵都是不會錯過的。大將岩崎義則長久而豐富的修學經歷算是店鋪的一大亮點。在他超過30年的料理生涯之中，先後任職於高台寺和久傳（5年）、祇園丸山（3年）、佟家旅館（16年）等名店大家，2007年自行獨立開店，並於四年之後榮獲米其林1星。在整個用餐過程之中，岩崎師傅只與我們進行過兩次短暫的交談，其他時間都專註於做菜。這可能跟他之前的工作經歷有關，畢竟如高台寺和丸山這樣以包廂為主的店鋪，並不需要廚師與客人直接交流，而作為旅館的廚師長，也更是難得與客人見上一面。不過好在岩崎師傅的妻子早江子太太風趣幽默，跟所有客人都能聊得盡興，兩人一動一靜，倒也相得益彰。店鋪從2位開始起訂，吧台能坐下6人左右。包廂內也被設計成為小吧台的樣子，大約能坐下2至4人，店員可以從廚房直接走到小吧台內側為客人上菜，很是奇妙有趣。店鋪原則上是不被允許拍照的，但因為當天吧台上除了我和朋友之外，只還有一組泰國來的客人，所以得到了店主的特別拍照許可。第一道菜是煮海鰻，以最為常見的梅子醬作為搭配調味，還附贈一小塊軟軟的鮮麵筋，甜口，而且很入味。清鮮海鰻肉，酸酸梅子，甜甜麵筋，三個口味協調搭配，吃下頓感胃口大開。第二道刺身，以赤點石斑魚和黃帶擬鰺為選材，搭配柚子醋和土佐醬油。赤點石斑魚兩種佐料都可搭配，黃帶擬鰺則適合芥末醬油。魚肉口感勁道清爽，配合醬料，回味無窮。第三道決定基礎水平高低的お椀，選材是海鰻。出汁里還放了蓴菜，冬瓜柚子皮。湯汁略顯清淡。這關鍵一道菜並沒有讓我很驚喜。第四道燒物—烤石鱸魚，搭配了京都極其有名的青椒品種【京midori】。石鱸魚作為脂肪含量較高的魚類，吃起來鮮美之氣漫延迂迴，令人垂涎欲滴。接下來的炸物是蘆筍和章魚。新鮮的食材裹上金黃色的澱粉外衣，外酥里嫩，韌性十足。尤其炸章魚在料理店中較為少見，算是小小驚喜。下一個出場的是店鋪名物—海蘊烏冬面，實為名不虛傳。擁有三百年歷史的稻庭烏冬，以全手工的祖傳技藝精製而成，質感堅韌，入口滑溜，嚼勁十足，配上鮮滑可口的能登海蘊，別有一番風味。這也是本席之中最為推薦的一道菜品。之後出場的也是店鋪名物—白味增煮賀茂茄子和芝麻豆腐。白色味噌和瓢亭，なかむら的不是一個路數，味道適宜，並沒有那種深入骨髓的甜。雖然茄子應該是這道菜的重點，但遺憾的是沒有十分入味，與味噌的結合也只是單純的疊加，沒有期待之中的融為一體。而芝麻豆腐經過白味增的慢燉，變得更加細膩溫柔，又多出類似年糕的軟糯口感，吃起來滿足感十足。下一道菜是蒸淡路洋蔥，久蒸之後，洋蔥變得甜美可口，本身的嗆辣已被完全覆蓋，極易入口。而低溫調理的丹波牛，生肉味道較重，本人不是很喜歡。主食前的最後一道菜是涼拌各種海鮮，食材有三文魚、海螺、日本對蝦、摩洛哥扁豆及裙帶菜等，以土佐白醋凍及雞蛋黃醬為配料，最大的問題還是味道融合得不夠渾然一體。這一餐的主食是小雜魚米飯。其中小雜魚以甲魚湯久煮入味，極其鮮美，也是店鋪名物，如果覺得意猶未盡，還有售價1080日元的外帶伴手禮可以購買。最後一道菜是芒果、西瓜、黃色獼猴桃及蓮藕餅。蓮藕餅是和久傳的名物{西湖}，是岩崎師傅的哥哥發明的。哥哥曾在和久傳做過三十多年的料理長，功底深厚，其味道明顯高出其他菜品的平均水準。整體來講，本席之中雖料理眾多，但出彩者較少，石器和擺盤也並沒有太大特色。而不善交談的大將，也是不推薦此店鋪的原因之一。