好酒好蔡,在每年阿爾巴最炙手可熱的時間,一直是香港最高等級白松露的一手擁有者,唯一可媲美的只有8 ½ Otto e Mezzo Bombana。遇好酒好蔡輝煌的八周年,好事聯翩而至,白松露恰逢近年來的品質高峰!夜宵這頓比我在阿爾巴當地吃的各種星星的白松露菜單都要動人。整個夜宵菜單隻有兩道,白松露牛油果官燕與白松露雞蛋炒魚膠,一甜一咸,雙煞,到底。蔡昊老師說,最好的白松露是隱性花紋的,每一口滿滿的gas。我眼前這紛紛揚揚的就是,細膩、純美,入口羽毛般,自帶耳畔自生的悠揚BGM化開。杜甫可能說過,白松露放歌需縱酒,老瑪歌的雪松已隨雪化,人也跟着化了。“雪”一片一片一片,隨風潛入夜,香、飄、萬、里。我會一直記得這個味道,比母豬記性好。