號稱悉尼粵菜NO.1,海鮮價貴到翻天,去他家吃龍蝦蟹星斑的基本屬於錢多到用不完的土豪。作為同行,自然也不會在此處點游水海鮮。蝦餃,再一次證明了悉尼華人店沒有好蝦餃。大屁股餃的形狀,褶皺也不夠分明...不好意思,我忘了這是在澳洲,要求不應這麼高[閉嘴] 餡的口感和調味是OK的,只是這皮軟塌塌,咬一口整塊皮塌下來,內陷也滾出來。究其原因,華人店的蝦餃都是預先包好然後放進冷庫備用,久凍的餃皮再蒸制就是這個樣子。涼醬茄子,我以為會類似蒜茸涼拌茄子,沒想到是炸茄子,但茄子炸得還不錯,就是醬汁附着不均勻,為何不分汁上呢?日式牛柳粒,家家都有的常規菜,牛粒表面微焦,內部鬆軟,說明拉油拉得好,腌制也到位。一般店的日式牛粒都會比較干身,這裏的牛粒嚴格來說是加了少許terriyaki sauce的日式燒汁牛粒,幸好燒汁味並不算重,並沒有掩蓋牛肉本身和wasabi的味道。XO蜜豆帶子,帶子一開二,但好在每一顆都夠大,XO醬一直是他家的招牌,調得確實不錯,微辣鮮香,但底下的蜜豆完全沒有鑊氣,在悉尼做久了餐飲就明白,這蜜豆焯水斷生之後就直接上碟,並沒有再下鍋與帶子同炒,沒有鑊氣理所當然,但這種行業慣例不可取。咕嚕肉,調味尚可,但肉沒有切成圓狀或方塊狀,這就比較偷懶了,脆漿下得過多導致面衣過厚,如果餐牌寫的是咕嚕肉排,我對其的評價可能會好一些。金唐薈炒飯,其實質是蘭粒帶子蝦粒炒飯,米飯粒粒分明鑊氣十足,不會太干硬亦不會過軟,炒得剛好,表面的瑤柱絲帶入了一點乾貨海產的香味,魚籽粒則更多是為了裝飾點綴。這碟炒飯當屬當晚最佳了。總體而言,出品要比本店好,廚師的調味水準不錯,菜單和本店一樣,沒什麼特色,都是些華人和Aussie通殺型的菜式,沒有一本單獨的時令或推薦菜牌。同為走高端路線的皇庭雅聚儘管菜單也只有一本,但地道傳統菜多,off the menu私貨也多。若說吃海鮮,龍蝦禁入中國的今天,同一個supplier,800g的龍蝦其他餐廳賣70多一隻,你還賣270多一kg,來吃的人豈不很傻?
悉尼粵菜名店金唐海鮮酒家的高端版,我讀大學時曾打工的地方,號稱悉尼粵菜NO.1,游水海鮮價貴到翻天,去他家吃龍蝦蟹星斑的基本屬於錢多到用不完的土豪。作為同行,自然也不會在此處點游水海鮮。蝦餃,再一次證明了悉尼華人店沒有好蝦餃。大屁股餃的形狀,褶皺也不夠分明...不好意思,我忘了這是在澳洲,要求不應這麼高[閉嘴] 餡的口感和調味是OK的,只是這皮軟塌塌,咬一口整塊皮塌下來,內陷也滾出來。究其原因,華人店的蝦餃都是預先包好然後放進冷庫備用,久凍的餃皮再蒸制就是這個樣子。涼醬茄子,我以為會類似蒜茸涼拌茄子,沒想到是炸茄子,但茄子炸得還不錯,就是醬汁附着不均勻,為何不分汁上呢?日式牛柳粒,家家都有的常規菜,牛粒表面微焦,內部鬆軟,說明拉油拉得好,腌制也到位。一般店的日式牛粒都會比較干身,這裏的牛粒嚴格來說是加了少許terriyaki sauce的日式燒汁牛粒,幸好燒汁味並不算重,並沒有掩蓋牛肉本身和wasabi的味道。XO蜜豆帶子,帶子一開二,但好在每一顆都夠大,XO醬一直是他家的招牌,調得確實不錯,微辣鮮香,但底下的蜜豆完全沒有鑊氣,在悉尼做久了餐飲就明白,這蜜豆焯水斷生之後就直接上碟,並沒有再下鍋與帶子同炒,沒有鑊氣理所當然,但這種行業慣例不可取。咕嚕肉,調味尚可,但肉沒有切成圓狀或方塊狀,這就比較偷懶了,脆漿下得過多導致面衣過厚,如果餐牌寫的是咕嚕肉排,我對其的評價可能會好一些。金唐薈炒飯,其實質是蘭粒帶子蝦粒炒飯,米飯粒粒分明鑊氣十足,不會太干硬亦不會過軟,炒得剛好,表面的瑤柱絲帶入了一點乾貨海產的香味,魚籽粒則更多是為了裝飾點綴。這碟炒飯當屬當晚最佳了。總體而言,出品要比本店好,廚師的調味水準不錯,菜單和本店一樣,沒什麼特色,都是些華人和Aussie通殺型的菜式,沒有一本單獨的時令或推薦菜牌。同為走高端路線的皇庭雅聚儘管菜單也只有一本,但地道傳統菜多,off the menu私貨也多。若說吃海鮮,龍蝦禁入中國的今天,同一個supplier,800g的龍蝦其他餐廳賣70多一隻,你還賣270多一kg,來吃的人豈不很傻?