焯躍料理（南豐滙店）條評論

情人節、生日、周年紀念日剛好都在這個月……這麼重要的時刻，和他相約“美食林”旗下餐廳～焯躍，來場味蕾間的約會，總要有一些儀式感，N年之後，回憶也是美好且深刻的。    躍即跳躍的“躍”，躍系列有四大餐廳～「躍」、「焯躍」、「潮躍」、「月爐」不同美食風格，在各自的領域獨領風騷。今天來到以“焯”為主題的焯躍，見識和品味到運用不同烹調方式的焯～冰焯、水焯、湯焯、味焯、油焯、炭焯、火焯、白焯……冰焯加拿大象拔蚌：大廚改🔪進行0℃冰焯，厚切的口感真的是令人感覺爽脆，齒頰回味無窮。油焯花膠：作為潮州人對焯躍精選的鰵魚膠真的很熟悉，用高溫令食材產生美拉德反應，用油為食材帶來酥脆和香氣，而花膠仍然保持軟糯Q彈。味焯潮汕鵝肝：精選獅頭鵝大鵝肝，密調香料滷汁，正是最為地道的潮州味道香滑嫩口，配搭澄海酸菜和指橙，提鮮醒味。數道“焯”越的精美粵式佳肴，帶來味蕾的視覺享受和味覺盛宴。焯躍提供板前、包房的一對一服務，對烹飪的演繹，對美食的解說，讓我感受到一次真正的美食精髓嘗味之夜，如果您也想有一個回味悠長的美好之宴，提前預訂將會獲得更好體驗感受。現代粵菜料理探索者，焯·躍等着您！🍴：焯躍📍：新港東路618號南豐匯4樓401

位上的粵菜還是第一次嘗試～顛覆了廣州人吃粵菜必須是圓桌圍餐的氛圍！最後很感激廚師團隊保留了粵菜靈魂又致力於創新精神。講一下印象最深刻的的兩道菜，湯焯響螺扒：用的是潮汕響螺 點綴的小花是紫蘇花～旁邊沾的醬是紫蘇醬。食材本身鮮甜可口～ 配上紫蘇醬立即注入靈魂廚師說紫蘇炒田螺是基本每個人都吃過的記憶味道～ 大排檔中鍋氣滿滿都菜換到不同氛圍里，用高端的食材呈現出不一樣的感覺，同樣是紫蘇，同樣是螺肉。 保留了粵菜回憶中的味覺 升級了感官和體驗。油焯花膠：顛覆了傳統吃法。花膠本身是沒有味道的食材～ 廣東人喜歡用鮑魚汁燜煮，實際一直吃到的是鮑魚汁的味道。這道菜用煎炸方法讓花膠外酥里嫩～ 配的醬汁是黑醋。有點粵菜里酸甜精髓 卻吃出完全不一樣的感覺～ 不沾醬吃跟沾醬吃都很值得一試。最最喜歡的一道 甜品！簡直上天了單樅燕窩奶凍：一勺子到底 三重風味～ 有層次的口感 英紅九號配燕窩奶凍。茶香在口腔瀰漫，非常解膩 奶香撲鼻。啊如果平時也能吃到就好了！！這個甜品真是今晚最愛沒有之一總結：Vito很健談～ 很細緻的介紹食材出處，配料和創作靈感。看見他糾正其它廚師上菜的位置方向，很偏執很細緻！每道菜只給5秒鐘拍照～ Vito說很怕我們一直拍拍錯過最佳溫度。對於他的小執着我們都很理解也很配合！ 服務很細緻～ 沒吃完一道菜都會更換餐具和小卡片～ 連洗漱間的用品都很有檔次。看見他們團隊 讓我想起之前看那部日劇“東京大飯店”一群年輕人為了摘星而奮鬥的日子。 一群90後年輕廚師～ 為了創新粵菜所作出的努力也讓我振奮。口味的東西很主觀，總體我的體驗是非常好。特別是get到廚師們創作理念～ 感覺可以值回票價。

share一家讓我流連忘返的高端料理店——焯躍料理～之前打卡過躍系列餐廳的兩家，更是對焯躍充滿期待❗吃完果然超出預期，不僅有各種珍稀食材，更是用創新的冰焯、湯焯、水焯、味焯、汽焯、油焯等各種焯法烹飪，將食材的美味發揮到了極致✌環境優雅奢華，非常具有儀式感，特別適合情侶約會，周末和朋友聚會和商務宴請也是非常好的選擇，讓人非常輕鬆自在🎈🌈冰焯這道菜將象拔蚌與冰塊完美結合，在冰水中倒入紫蘇醬油，使象拔蚌保持了原有的鮮嫩脆爽口感，同時又增添了一絲冰涼的清爽。再撒上用液氮急速冷凍后研磨的金不換，咬上一口，就能感受到清甜鮮美的味道在舌尖跳躍～🌈湯焯選用上等的響螺，搭配特製的雞湯底，通過高溫快速煮制，讓響螺的鮮美與湯底的濃郁完美融合，口感細膩醇厚。🌈水焯帝王蟹腿也是這裏的招牌之一！選用新鮮的帝王蟹腿，水焯的做法保持了蟹腿的鮮嫩多汁，再搭配上特製的蟹黃做成的醬料，一大口都是滿滿的幸福感🦀🌈汽焯這道菜選用的是東海的優質大黃魚，通過蒸汽烹飪的方式，使魚肉更加鮮嫩細膩。表面還覆蓋了黑松露模擬魚皮的模樣，香氣濃郁非常吸引🤩整體用餐的感受是在這不僅能品嘗到各種珍稀食材的美味，還能感受到焯躍對食材的尊重和創新的烹飪方式✌ 不妨來焯躍一探究竟吧～記得提前預躍哦！📍地址：新港東路618號南豐匯4樓401

人均3000+，享受舌尖上的味蕾大滿足是一種怎樣的體驗？👉儀式感滿滿，高級環境私密性好，品嘗來自世界各地的優質海鮮食材，大廚在你眼前專註食材烹飪，溫控掌握，碰撞出美食新境界⭐人生建議，重要的紀念日記得帶TA來試試！PS: 情人節、閨蜜約會、周年紀念日、商務、春節……💗提前訂位！提前訂位！提前訂位！從0°到600°的溫控，“焯”一個動作，瞬間鎖住食材原汁原味感知焯躍的九步⬇✔焯頭、✔冰焯、✔味焯、✔水焯、✔湯焯、✔白灼、✔汽焯、✔油焯、✔火焯🥢 火焯：M7和牛隨着火焰的燃燒，桌面上的黑色卡在片溫度助力下，呈現紅色火焰圖案，這個心思很巧妙！一邊炙烤一邊散發香料味道，熏香裹🈵在和牛表面，口感豐富！🥢 水焯：阿拉斯加帝皇蟹腳這股顏值，誰都拒絕不了！在80°-90°魚湯里浸泡，完全鎖住蟹肉鮮美，淋上海膽蟹膏醬提鮮，簡直讓人垂涎欲滴🥢 湯焯：潮汕本港響螺 食材取自潮汕大響螺，取螺肉中最嫩片塊浸泡在90°-95°雞湯里，斷生后撈出第1️⃣口原汁原味，鮮味爽口脆脆嫩嫩第2️⃣口du特紫蘇花特調醬汁，有種紫蘇炒螺的粵菜味道📍焯躍料理(南豐匯店) 🚇 新港東地鐵D出口60米南豐匯四樓🈺 周一至周六 18:00-22:30🗒 預約制餐廳，食材難得，提前預約 #浪漫約會餐廳 #私房菜 #高端粵菜 #我的深夜食堂 #吃一頓海鮮大餐

本人一直在探索躍系列餐廳的路上…今天終於如願預約到了躍系列的🔝級餐廳——焯躍·🍴店名：焯躍料理(南豐匯店) 📍地址：海珠區新港東路618號南豐匯4樓401🚇交通方式：地鐵新港東站F口步行50m🈺時間：18:00-22:30·🪨環境：這家餐廳走的是當下年輕人所喜愛的暗黑風，黑金的輕奢配色顯得時尚有格調。這裏設有幾個不同size的包間，私㊙️感hin棒，灰常適合情侶約會紀念日、商務宴請等～是個聚餐的好地方·🍴出品：致力於持續探索粵菜的基礎烹飪方式——“焯”～通過不同的溫區和媒介烹飪出各種不同的美味～真真兒是視覺、味覺、聽覺、嗅覺的感官盛宴‼️食材選自世界各地，新鮮且優質、色香味俱佳、擺盤精緻美觀（連餐盤都是根據菜品的色彩來精心設計搭配的）🔹火焯牛舌菠蘿m7和牛｜給到我驚喜的一道美味‼️驚喜先從溫感🔥的菜單卡片開始…隨着“生命之水”的倒入…溫度逐漸上升～五彩的火焰彷彿在舞蹈！再將迷迭香、百里香以及薄荷恭弘=叶 恭弘的香氣焯入安格斯牛舌、菠蘿及m7和牛中…口感咸甜適中，爽口彈牙🍢🔹湯焯響鑼｜選自潮汕的八年老響鑼，食材灰常珍貴！色澤潔白如玉，通過湯焯30s后口感達到蕞佳狀態！鮮美清甜，爽脆可口，搭配㊙️制紫蘇醬一起入口～口感層次豐富🔹水焯阿拉斯加蟹腳｜將肥美的蟹腳放入事先熬好的80℃魚湯之中🦀通過不斷測溫，控制肉中間恰好為55℃時…為肉質蕞鮮美的時刻！這個時候趁熱品嘗…直接好吃到起飛·不多說了，焯躍…真的值得👍🏻不信你來試試看 #吃一頓海鮮大餐 #氛圍感餐廳 #浪漫約會餐廳 #高端餐廳

新春伊始來到躍中人均蕞高的粵菜『焯躍』和味蕾來場浪漫約會💕以『焯』為題，融合多種創意烹飪手法從0℃至600℃令高端食材鮮味無限延伸🌡裝修風格暗黑大氣🉑選配香檳美酒佐餐！約會宴請夠體面！餐具更是由老闆從各國精心搜羅回來用餐儀式感滿滿❤當晚用到冰焯、湯焯、水焯、油焯、味焯、汽焯、火焯、白焯共八種焯法呈現實在大開眼界🧊冰焯--加拿大象拔蚌厚切象拔蚌置於冰碗倒入整支秘制金不換醬油腌制入味，頗有潮汕生腌既視感急凍過後的象拔蚌尤為清甜爽脆搭配液氮急凍磨碎的金不換更是增添風味，齒頰留香🫕湯焯--潮汕本港響螺俗話說：“鮑參翅肚易得，而響螺不易得"能吃上這一口十分珍貴以雞湯焯熟響螺片再淋上雞油搭配的紫蘇螺尾醬有如升級版的紫蘇炒田螺風味有『頭』又有『尾』💧水焯--阿拉斯加帝王蟹腿取整隻蟹蕞精華的蟹腿部位在80~90℃的魚水中汆燙更好地保留了蟹肉本身的鮮甜淋上蟹黃醬一同品味，口感層次更豐富🔥火焯--M7和牛新年就要紅紅火火牛舌、菠蘿、M7和牛串在伏特加高溫火焰上炙燒房間逐漸瀰漫著迷迭香和香草的氣息蜜糖的加持下和牛外焦里嫩🍮甜品也有驚喜單樅燕窩奶凍茶香奶香相互融合冰冰涼涼細膩柔滑細緻的服務，用心的出品可謂是視覺、味覺、嗅覺盛宴因焯躍又對粵菜多了新理解和美好回憶💕焯躍料理(南豐匯店) 記得提前預約💕地址:新港東路618號南豐匯4樓營業時間:周一~六18:00~22:30 #粵菜 #當地才能吃到的美食 #美食旬味會 #浪漫約會餐廳