在經過多種工藝製作后,板鴨顏色棕紅、形狀固定。腌制好的什邡板鴨在經過蒸煮之後,鹽味適中、肉質細嫩、味道鮮美,再加入麵條烹煮,人間美味!
花市豌雜的面太辣了,而且豬油有點多,吃起有點悶。作為本地人吃着都很辣,外地的朋友謹慎。建議兩人點一份,因為重慶小面不是那麼容易消化 ,一大碗吃完,半天基本上吃不下啥東西了,午飯也沒啥肚子吃。。。北方人。。。就當我剛剛這些你沒看見。。。
傳說中的豌雜麵。前一天晚上探的點,第二天早上九十點去的剛巧沒太長隊,等了十分鐘就吃到了。豌雜麵牛肉面涼糕。豌雜麵名不虛傳,吃過別家店再吃花市的能比較出差別。牛肉面牛肉很大很進味,但面感覺一般。涼糕口感上就是米豆腐,不過搭着辣面吃很爽。無意中在酒店附近找到的一家花市豌雜麵,後知后覺這家居然就是總店,難怪每天早上人辣么辣么多,好多人端着碗站路邊吃,我大天朝吃貨精神也是讓人醉了。。小面的確很美味,像干拌面那種(後來胖妹面庄吃的紅油米粉是帶湯的不如干拌好吃)不知道是不是改良過的,沒有想象中撲面而來的麻辣味,麻在嘴裏是一點點加重的,吃到最後也能接受,不至於麻到整張嘴都木掉,辣沒太覺得,吃到後面有點太咸,煮豌豆好香,還可以中和一下油膩的感覺,以後再去就吃豌豆面。好了一份紅糖涼糕,邊吃小面邊吃涼糕,很爽。涼糕的味道有點淡淡的米豆腐味,兩人一份剛剛好。第二天自己買了一份吃到後面就有點發齁了…
這面好吃到沒朋友啊。第一次去中午的時候,人太多,俊男靚女們都不顧姿態門口一個小凳子上吃,所以我就換了天一大早去的。小小的門面根本不引人注意,但是店裡的人群充分體現了面的味道之贊。早上九點店裡已經滿座了,生意太好了。吃了之後發現,真的好吃,無奈胃還不夠大,裝不了更多。這家店去重慶一定得去,否則就像沒去過重慶樣的。
花市豌雜麵,重慶小面前5強,我覺得重慶人還給小面排個序,也算是產業紅火的象徵,重慶人自己愛吃小面,外地人,比如我這一類到了重慶也要惦記。豌豆雜醬面是小面裏面一個很流行的品類,所謂小面應該是素麵,靠調味取勝,另外才是豌雜麵和牛肉面這些分支體系。豌豆雜醬面最好是吃干拌的,這樣才可以讓融化的醬汁巴在麵條上,滋味更加濃郁,再加入燒燉的牛肉就是更加豪華。這家算是比較有名,對於我來說,重慶絕大多數面比我們成都的味道濃郁,都比較喜歡的,服務員告訴我這家總店有十幾年了,算是麵館裏面的老店。
紅燒肥腸面挺好吃的。香蔥炸醬面也挺好吃的。