草橋清真牛肉鍋貼扁食店開了有30多年,生意一直很好,自從上了《舌尖上的中國2》,生意更加火爆,每次來都要排很長的隊。從門口路過隔着老遠就能聞到香氣,走近些就能望見鋪滿平底鍋、金燦燦的鍋貼,牛肉香從金黃外衣沁出來,混合高溫后菜籽油的香氣。入口后口感分明,一面口感軟嫩還帶這點兒韌勁,一面脆脆的,有股子焦香。焦脆的那一面,還能看到細微裂紋,咬下去“咔嚓”一聲從口腔傳入耳朵,感覺越吃越香。使用純正的菜籽油,做出來的鍋貼金燦燦明晃晃;一定要阿訇(hōng譯為師傅)宰殺的牛,用當天的肉來製作,不能放太多的水和調料,才能吃出牛肉的原汁原味。