CHIC1699遠洋私廚（建發品尚中心店）條評論

1/開胃汁千切西葫蘆將西葫蘆刨成均勻的細絲，搭配酸甜口味的醬汁，咬下去是酸酸甜甜的清新，十分開胃。2/芥末青醬八爪魚據主廚介紹，醬汁是將蔥打成醬之後，再加入芥末。醬汁在八爪魚上全方位抹勻，吃進口的時候，能感受到蔥香味與芥末特有的辣味。3/海苔烤鹿茸菇鹿茸菇在炒之後有經過冷卻處理，再往上撒上海苔碎，還未吃進口中，海苔的鮮香首先撲鼻而來。4/鮭魚籽糖心茶恭弘=叶 恭弘蛋蛋的處理方式介於閩南的茶恭弘=叶 恭弘蛋與日本的溏心蛋之間，之後，蛋白變得勁道，蛋黃變得透亮，再加上置於其上的鮭魚籽，口感體驗十分豐富。5/薄荷檸檬蝦調味主要是由檸檬汁加上白糖，加入了薄荷和白鬍椒進行提鮮。在剝蝦之前，先吸一口藏在蝦殼裡頭的汁，“這樣你既能感受到薄荷的清新，又能感受到蝦肉散發出的甜美。6/蝦醬炒斑節蝦蝦醬的美味與臭豆腐或者酸筍有着異曲同工之妙：聞起來難受，入口時卻享受。斑節蝦在炸后變得酥脆。“剛開始你可能會有點難接受這個味道，但是當你習慣了它的味道，你就會非常愛它”7/CHIC泡飯CHIC泡飯是餐廳的招牌菜。米在炸過之後，泡在乳白色的米漿裡頭，吃起來后感別緻，酥香帶脆。裏面的料頭十分豐富，有蝦仁、扇貝肉、玉米粒、芥蘭心粒，吃起來清新可口，不粘不膩。8/芥子醬安格斯牛肉粒牛肉選材上乘，再加上火候控制地巧妙，所以吃起來鮮嫩多汁，但又不會失去肉本身的嚼頭，搭配芥子醬，口感更妙。或是因為餐廳與主廚均付出了心思與汗水，所以CHIC 1699里的每一道菜都被打磨成獨一無二的“個體”，無論是口感或是擺盤。