香港四季飯店·Caprice條評論

ℂ𝕖𝕟𝕥𝕣𝕒𝕝 中環 • ℂ𝕒𝕡𝕣𝕚𝕔𝕖 🇫🇷 📍中環金融街𝟠號香港四季酒店𝟞樓⭐️⭐️⭐️𝕄𝕚𝕔𝕙𝕖𝕝𝕚𝕟 𝔾𝕦𝕚𝕕𝕖 ℍ𝕠𝕟𝕘 𝕂𝕠𝕟𝕘 𝟚𝟘𝟚𝟙➰四季酒店八星中的三星米芝蓮餐廳Cᴀᴘʀɪᴄᴇ，甫步進華麗而典雅的大廳，映入眼䈴的水晶吊燈及落地玻璃，坐向維港海景的閒情逸緻，服務亦達五星級水平，值得到訪。➰🇫🇷 𝟹-𝚌𝚘𝚞𝚛𝚜𝚎 𝙻𝚞𝚗𝚌𝚑 $𝟽𝟺𝟻▪𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍 𝙱𝚊𝚜𝚔𝚎𝚝 & 𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎 🥐餐包有四款，分前是Cʜᴇsᴛɴᴜᴛ Sᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ, Sᴇsᴀᴍᴇ Cʀᴏssɪᴀɴᴛ, Cʜɪʟɪ Sᴏғᴛ Bʀᴇᴀᴅ, Bᴀɢᴜᴇᴛᴛᴇ, 配法國手造Bᴏʀᴅɪᴇʀ有鹽/無鹽牛油各一。芝麻牛角酥，辣椒軟麵包和栗子酸種麵包都各有特色，而法包則較普通，搽有鹽牛油更佳，建議Sʜᴀʀᴇ試勻四款先添加自己喜好的餐包。🔸澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬 +$𝟻𝟻𝟶🥩🔸法式鴨肝凍批伴合桃配香梨醬🦆澳洲和牛、法國Gɪʟʟᴀʀᴅᴇᴀᴜ生蠔及Kʀɪsᴛᴀʟ魚子醬的配搭拌勻，鮮味濃郁富嚼勁，皆是頂級食材，再以金箔略略點綴；鴨肝配上餐包和香梨醬，味道平衡得清新不膩，加入合桃口感豐富。🔹慢煮和牛臉頰伴甘筍及芹菜頭配燒汁🐂🔹有機黃油雞伴紅菜頭及石榴配芥末汁🐓慢煮和牛肉質軟腍，入口即化，配紅酒汁及清甜甘筍；黃油雞以雞胸入饌，下面有層雞肉慕絲，雞皮以牛油慢烤至金黃色，紅菜頭捲亦釀有雞腿肉及黑松露芥辣汁，對主菜非常滿意。▫️榛子梳乎厘配雲呢拿雪糕 +$𝟷𝟻𝟶 🥞▫️巧克力杏仁脆皮焦糖夾心餅配黑巧克力雪糕 🍫值得加錢的榛子梳乎厘，份量大個，榛子味濃，啖啖榛子碎，加入白朱古力令口感更濕潤；至於朱古力甜品則偏甜，食剩半個，建議選擇栗子甜品。▪️𝙿𝚎𝚝𝚒𝚝 𝙵𝚘𝚞𝚛 🤍▪️𝙲𝚊𝚙𝚙𝚞𝚌𝚌𝚒𝚗𝚘 / 𝙵𝚘𝚞𝚛 𝚂𝚎𝚊𝚜𝚘𝚗 𝙱𝚕𝚎𝚗𝚍𝚎𝚍 𝚃𝚎𝚊 🫖最後有個梨子雲尼拿泡芙，榛子朱古力和青檸椰子餅；飲品可以一試四季茶，以綠茶作基底，陣陣雲呢拿和薰衣草香。

非常喜愛的餐廳。好久未去，餐廳仍然keep得好新凈，服務好好，食物水準不俗，用餐經驗愉快。平日只供應套餐，四道菜同五道菜。分別不大。無理由點五度菜。

他家菜品我很喜歡，沒有踩雷過！ 脆椒熗鍋海鱸魚超好吃，鱸魚炸的非常酥脆，外皮很脆，內里很細膩，再搭配秘制脆椒，真的過癮！

12月底節日眾多，臨時預約居然有座，四年前吃過覺得一般，但今年新晉三星，還是小有期待。上來推薦的香檳非常好喝，值得讚揚！amuse bouche三小道，中間的腌三文魚配魚籽醬好吃。第一道阿拉斯加蟹肉黑松露配木梨醬汁。蟹肉完全沒有蟹味，滿滿調味的味道，連黑松露的味道都掩蓋了。味道還可以，可是兩種主要食材的特徵完全被遮蓋。第二道生和牛tartare拌法國鮮蚝配特級魚籽醬。這倒魚籽醬好吃，和牛tartare完全沒有味道。朋友不吃生牛肉轉成帶子配蘑菇，帶子肉質有一點點老，醬汁味道特別棒，蘑菇做的也好很入味，口感鮮嫩。三文魚、青口、魚籽醬配藏紅花汁。青口放在這裏很雞肋，既不好看也獨立於整個菜的味道。三文魚外面是溫的，裏面是冷的，不知道是沒做好還是本該如此。藏紅花醬汁確實味道不錯。海鱸魚、馬鈴薯、野菌配黃酒汁。這道非常好吃。原菜單是火雞，但因為我不愛吃火雞換成了鵝肝，略微有一點點油膩，但是整體味道很棒。鵝肝上脆脆的東西增加了整體的口感，這道很喜歡 原菜單的野鹿肉被我換成了牛肉，牛肉肉質恰到好處，有嚼勁又很爛，不肥不拆，味道也完美。唯一的問題就是牛肉裏面很溫，跟之前三文魚的感覺一樣，像是提前做好加熱沒到位的感覺。特選芝士，我選了最愛的blue cheese，非常棒。黃瓜大米布丁配黑松露，黃瓜清爽，大米粘秘，布丁滑膩，黑松露又有獨特的香氣。陪在一起真的不是很搭配，而且分量很多，我吃了兩口就剩下了。這道爽口很多。精美甜點。從性價比的角度我覺得還是不錯的，但是按照米其林三星的水準，我覺得還是完全到不了三星的水準。可能是我沒有吃招牌的鴿子吧，當晚的三文魚和和牛感覺加熱不夠，蟹肉沙拉、生牛tartare、大米甜點食材搭配我覺得很有問題。感覺陷入了香港fine dinibg的誤區就是道道都有魚籽醬和松露，有的時候味道真的不般配。四年後再來，還是有些許失望。

一定要去呀，感受一下舌尖味蕾上的舞蹈。