Burnt Ends條評論

吃上了心心念念的這家爆火的米其林一星餐廳【Burnt Ends】，其高性價比的菜品和米其林的加持，真的為他的人氣錦上添花，據了解預訂已經排到了兩個月後，私人包間更是排到了三個月後。🌟🎊🥰因為是第一次來，所以我們是讓餐廳吧台經理幫我們自由搭配的Chef‘s Select菜品，最後前前後后吃了18樣菜，而且每一道製作都很精緻，簡直不要太開心。🦀🍞🌊【Half King Crab & Garlic】性價比超高的一道主食，新鮮的帝王蟹腿icon，蟹肉相當鮮嫩，而且被精心的分段，吃起來就很輕鬆，吃完蟹肉，店員還送來烤好的酸麵包，蘸着醬汁超好吃。🥩🔥🍖【Flat Iron】他家招牌的烤牛肉，我們選擇了95g的高品質牛肉，在600度高溫下炭烤，肉質依舊保持了新鮮滑嫩，而且牛肉切片很薄，入口絲滑很是美味。🍗🥯🥓【Steak Frites】新鮮的生牛肉，下面是烘烤的脆脆的麵包，上面再放上一勺魚子醬，口感豐富，入口都是驚喜。🥚🍳🧆【Smoked Quail Egg Caviar】餐廳人氣超高的一道前菜，煙熏鵪鶉蛋配上黑魚子醬icon，一口一粒，搭配完美。🫕🥘🍮還有許多菜品都很經典【Grissini】【White Pepper Chicken Neck】和【Eggplant Miso】等等都很不錯，用餐完畢后還上了三道甜品【Marshmallow】也是他家的必點，烤焦的棉花糖口感酥脆，裏面卻柔軟的入口即化，但個人覺得太膩，一口下去有點燜，不過【Macaroon】和【Chocolate Fondant】都很好吃。

Burnt Ends位於20 Teck Lim Road | Singapore 088391, Singapore 088391, Singapore這道菜在菜單上應該叫做手撕豬肉，真的很好吃。餐館感覺偏商業化，更適合白領吃。我們來了三個人，不適合坐在主廚桌，也不適合坐在小房間。我還會回來嗎？可能吧。新加坡其實有很多其他家更好吃、位置也更舒服的餐館。

愛吃肉的小夥伴們，真的不要錯過這家餐廳了，這家的靠肋排，是這家店的幾乎是每一桌子必須點的，我也點了，還點了啤酒，這樣兩者吃起來，真的是味覺的享受呀。

新加坡2019年米其林一星，亞洲最佳餐廳第10名，新加坡最難預定的餐廳。直接面對廚師們的吧台用餐環境非常輕鬆，用蘋果、杏仁等四種原木來熏烤食材，火爐的最高溫度可達950度Beef marmalade withpickles $14牛肉醬開放三明治配腌黃瓜每次來必點的，豐富而飽滿的醬汁和慢燉牛肉泥鋪滿在烤過的酵母麵包上。每一口都能吃到酸脆的腌黃瓜還有一絲絲的碳烤香氣融合在一起，層次感非常的強烈另外推薦他家現烤的酸麵包，超級大一份只要5塊，還有招牌漢堡Burnt Ends Sanger分量十足

Asia''s Top 50評選中，burnt ends去年是第14，今年第10。去年的米其林指南沒有上摘星的原因應該就是衛生間不夠好吧。服務也是任性的不行：嘗試預訂了很多次，但是電話從來沒有人接，最終是在網站上搶到了；座位根本沒得挑，有預訂的食客按照開門后的進場順序坐；想每人來個招牌漢堡卻被服務生建議不要點，還用中文說“100[%]你們吃不完的”…菜品總體偏咸，手撕豬肩肉漢堡($20)是真好吃，按重量賣的牛排($26/100g)根本不問我們要幾成熟，但是恰到好處的外焦里嫩且沒有血水。廚師們就在我們面前做菜，從輔料的準備工作到最後裝盤，跟我們就隔了半米不到啊。這個主廚是2月中旬才加入burnt ends，正面沒有側面帥。

ᴡʜɪᴛᴇ ᴘᴇᴘᴘᴇʀ ᴄʜɪᴄᴋᴇɴ ɴᴇᴄᴋs白鬍椒烤雞脖。就一個字 絕去骨只留最彈嫩的部分 嚼起來超有彈性 嫩中帶點脆 咸鮮的汁水四溢 白鬍椒的辛辣刺激轉瞬即逝。難以置信這是烤雞脖好嗎 小小一塊就再也無法忘懷了。sʜɪʀᴀᴋᴏ ᴀɴᴅ sᴇᴀᴡᴇᴇᴅ ʀᴀᴍᴇɴ日料高級食材鱈魚白子（白色的孩子emm……懂？）軟軟滑滑的 入口爆開有微微的奶油感 肥美而不膩。海帶湯底極其鮮美 加一點芝麻紫菜鰹魚碎的日式香松粉 擠上檸檬汁。溝壑起伏的白子還真像拉麵 是限時限量供應的奇妙體驗ɢᴀʀʟɪᴄ sʜᴏᴏᴛs ᴀɴᴅ ɢʀᴇᴍᴏʟᴀᴛᴀ居然是烤整條蒜苔 少一點平時吃到的清脆 但更加噴香好嚼。橄欖油為底 加檸檬皮絲/蒜蓉/羅勒調出來的醬汁清新好聞 再搭配蛋黃醬。ᴛᴏᴀsᴛ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏᴇs ᴀɴᴅ ʟᴀʀᴅᴏ全場最驚艷的一道！番茄水分超足 香氣濃郁 口感是清爽帶粉糯的 入口溫熱而甜嗚嗚的 太喜歡！Lardo是腌漬的豬肥肉 切薄薄一層蓋在表面 那個口感薄而軟滑 略有果凍般彈嫩 富有脂香 神仙好吃ʙᴇʟʟʏ ᴄʜᴏᴘ, ᴀᴘᴘʟᴇ ᴀɴᴅ ʀᴀsᴘʙᴇʀʀʏ ᴄᴏᴍᴘᴏᴛᴇ豬五花肉切薄片小段 肥瘦比例完美 表面烤到焦脆 散發著淡淡煙熏味和果木香。蘋果和樹莓醬酸甜清新。簡單卻動人 燒烤到這境界 是打心底里佩服。———▪️ᴋɪɴɢ ᴄʀᴀʙ ᴀɴᴅ ɢᴀʀʟɪᴄ ʙʀᴏᴡɴ ʙᴜᴛᴛᴇʀ▫️ʙᴜʀɴᴛ ᴇɴᴅs'' sᴏᴜʀᴅᴏᴜɢʜ二刷必須奔着帝王蟹腿而來！！這麼粗壯的蟹腿從食材上已經贏了大半 烤好再剪開 汁水被完全鎖在裏面 拆出來的蟹肉又鮮又甜。一般來說這麼好的食材 用蒜蓉黃油烤都會覺得浪費 但他家的調味絕不喧賓奪主。黃油熬到淺棕色 在蟹腿本身的鮮甜過後 慢慢浮現出濃郁的黃油香 餘味綿長。羅勒蒜粒提香 酸豆子caper和檸檬汁是海鮮絕配 也能平衡黃油的濃膩。這汁是靈魂啊！！