CUT by Wolfgang Puck

推薦這家前菜，Maine lobster roll 緬因龍蝦堡。主菜包括Tomahawk steak 戰斧牛排，Aged rib eye 熟成肋眼牛排，Lamb rack 羊排配菜包括Yukon gold potato purée 薯泥，Creamed spinach 奶油波菜。甜點包括Basque cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕，Dark chocolate soufflé 黑巧克力舒芙蕾。

貝夫利山莊的牛排的，想想怎麼可能會差呢，號稱是米其林，也沒有細問，只能點比較便宜的部位，結果太熟了……環境服務沒話說吧……

我在比佛利山莊 吃得最奢的一頓——全球名廚Wolfgang Puck麾下熱門餐廳CUT，據說是洛杉磯最頂級的專業牛排館，米其林一星，一位難求，也是明星所愛。餐廳的格調與菜肴品質一致，精緻時髦，透露着好萊塢之城的奢華時尚氣息。各色產地和類別的精品牛排理所當然是這裏的招牌。我們入座之後，就有服務員來專門拿着肉的樣品給我們介紹，餐廳可以品嘗到的牛肉品種有：日本純正血統和牛、USDA Prime不同類別的谷飼牛排如熟成21天的、乾式熟成21天的、熟成35天的，也有美國產的和牛的各部位牛排。對於想探索不同牛排口感差異的食客，推薦像我一樣點Tasting of New York Sirloin來嘗嘗，裡面包含USDA Prime Dry Aged 35 Days、American Wagyu From Snake River Farms和Japanese Wagyu Beef From Miyazaki Prefecture。一上桌，好牛排的香氣四溢。日本和牛的油脂豐富到入口即化，軟綿多汁，從第一口開始就深深愛上了它，潤澤濃香，不過也容易膩。熟成35天的USDA Prime相對來說就更有嚼勁和紮實，更甘香，切開后的呈色也深沉優雅，美國產和牛則介於二者之間。服務員會建議你先吃USDA Prime再吃和牛，不過我倒是推薦趁熱先吃油脂最豐潤的日本和牛，吃膩了立刻換USDA Prime。吃牛肉配紅酒是必須的，尤其是肥油略多的日本和牛，CUT的藏酒非常豐富，伺酒師聽了我們點的肉，耐心的向我們推薦了一款加州產的品諾，配上牛排簡直完美！除去牛排，我們點的幾款前菜也都有可圈可點的地方。餐廳主推的牛骨髓可以做成布丁狀和湯餃狀，均是滋味香濃。金槍魚牛油果塔搭配得清爽又口感豐富。餐廳免費的麵包、小點和餐后甜點都不錯，尤其那個巧克力蛋糕，完全用巧克力和雞蛋清烤出來的，沒有放麵粉，蓬鬆柔軟的口感配上巧克力的微苦，加點奶油簡直完美！我又忍不住吃多了

餐廳的整體體驗還是比較一般的。我點的牛排經過了精心準備后呈上。但除了在點波爾多葡萄酒時給了點建議，我們的侍酒師並沒有提供其它任何服務。

這家西餐館位於加州比弗利山的四季酒店內，環境非常好。這裏的服務幾乎無可挑剔，簡直讓人不好意思不多給小費。這裏的招牌菜是烤牛骨髓，那叫一個好吃！以前從來沒有吃過這種美味。