Mingles

服務生 都很熱情友善，特別要感謝專業又不乏熱情的索梅里爾（Sommelier）。這裡的食物也很贊，絕對的物有所值。他們還為我的姐姐準備了特別美味的生日甜點。等我們再來首爾的時候，一定會再來這家餐廳的！！！

2017韓國入選米其林。 亞洲排名第15，韓國本土排名第1⃣️餐廳Mingles。米其林才給了一星🌟 我愛的精緻發酵獨特創意韓式料理。 龍蝦海膽汁拌麵🖤 油炸鰻魚搭配水芹菜黑醋調味醬汁滿分❤️ 在韓國餐飲界絕對獨樹一幟。 ​

最喜欢人参炖烦，新颖的外表缺吃出传统的人参鸡汤的味道。生牛肉雅枝竹食材各自出力得非常好好，集脆爽软滑于一身。叉烧泡菜拌棉的叉烧烤至微焦略脆，拌面充滿韩国风味。

Mingles是首爾米其林一星&亞洲50佳第十五位（韓國第一，超越羅宴和Jungsik），這樣的榮譽在首爾餐飲界無人能敵！從江南區政府站出來步行大概十分鐘到。一棟金碧輝煌的大樓，餐廳就在一層。提前預定的時候這家比二星的kwon sook soo好訂，郵件發了立馬回復，點贊！進去之後發現整體環境偏bar的黑暗風格。由於一人用餐又被安排到了吧台但還是那句話，吧台用餐的好處是可以看到大廚團隊的一舉一動。選擇了最便宜的午市套餐，但整體感受下來還是一次很美妙的用餐體驗前菜開始就很賞心悅目。裝在蛋殼裡的咸口布丁口感很微妙，越吃越上癮呀～生魚片做的超美，搭配翠綠的海草簡直視覺盛宴。接下來的主菜都是以海鮮為主，不像kwon sook soo會有豬肉。整體的做法可以概括為：西化食材，韓國本土的做法。一份韓味十足的蛤蜊肉，擺盤卻法風得很。又是很驚艷的定食套餐，自家腌制的醬菜依舊好吃，尤其醬牛肉強烈推薦。魚子米飯煮得很棒配上海鮮湯，爽口無比。其實此時已經差不多飽了，但後續的兩道甜品似乎更震撼！藏紅花口味的雪葩，配上馬蘇里拉芝士，很有紐約的味道。獨特的大醬口味冰淇淋搭配穀物，濃郁韓風撲面而來。每上一道菜都會很耐心地去做介紹，這道大醬冰淇淋解釋了好久我才明白食材，但還是很佩服主廚的大膽創意。最後收尾選擇了韓式傳統茶水配馬卡龍。總體來說比KWON SOOK SOO更加西式，但要吐槽一下洗手間是和大樓共用的，所以環境欠佳。臨行前美女店長給我送行，還和她用英語交流了一會，很愉快。其實韓國人不是大家想象的那麼不友善嘛

亞洲排名前50位的米其林二星，從韓國最傳統的餐點到創新口味一應俱全，以韓食的食材為基礎，變化出多元而豐富的料理，利用韓國的醬類、發酵醬油、食醋與各式香料及當季食材，提供了各種脫胎自韓食的亞洲創意美食。名不虛傳。

首爾Mingles 融合了多種元素的和諧料理“Mingling contrasting elemens into harmony”，意指融合了元素和諧的對比，這是”Mingles”的概念，主廚Kang Min-goo（金敏久）用韓國烹飪為主體，融入了西方以及日本的眾多元素，而根據季節而變化的菜單，也遵循了不旬不食的原則，而食材的選擇上Mingles也及其嚴格，每天從濟州島空運來的魚，春季去山裡探尋得的草藥都是Mingles對食客誠意的體現。這也讓這家餐廳在韓國排名第1，2019年亞洲50最佳餐廳榜單中位列第13，2019年米其林指南從一星晉陞二星。如果官網預定的話需要提前最好1個月，需要PayPal擔保100美元。不過好像不用提前那麼久，我是提前5天，通過打電話也預定到了，不過同樣需要接收鏈接使用信用卡擔保。菜單分午餐和晚餐，價錢差很多，貧窮的我是中午去的。鑒於不同季節會有菜單，具體菜單可以官網下載。我點了Tasting Course Spring ，這個算是午餐里的頂配了，含稅價格12萬韓元摺合人民幣大概700元，對於這些食材和口味來講，我認為這個價錢是物超所值了。整個吃完這一餐還是非常感動的，坐在吧台可以看到廚師們在準備每一道菜，那種專註度是我已經很久沒有看到過得了。包括主廚在內的服務員會輪流上菜，解釋每道菜的原料和製作，恰如其分的服務讓人輕鬆愜意。而每一道菜基本上都會給我打來驚喜，每道菜元素眾多，混合著多種口味，每口下去味道各異，複雜但並不混亂，就像餐廳的宗旨“融合了元素和諧的對比”。