我們點的都是簡餐,味道挺不錯的。
沒想到,對波爾圖的認識,是從這樣一份FRANCESINHA開始的。到波爾圖時天色已晚,等到和房東安排好一切,打聽附近好吃的餐廳的時候,房東強烈推薦試一下FRANCESINHA,而且最好是到CAFE SANTIAGO。已是晚上9點多,店裡座無虛席,我們等了十幾分鐘才有位置,抽空看了門口的介紹,果然是獲獎無數啊,好幾年都一直是整個波爾圖的NO.1,想來這麼多年來那麼多食客的肯定,絕對不是空穴來風。FRANCESINHA是源自波爾圖的一種特別的三明治,用當地的腌制肉腸、麵包、火腿肉、牛肉,在肉的表面蓋一層加熱后的奶酪,配上西紅柿片,澆上特製的啤酒醬,再在周邊配上一圈炸薯條佐餐。這樣一種快餐式的食物,被選為世界上最好吃的十種三明治,也被認為是歐洲的十大最佳味道,甚至成為波爾圖美食的代表,正好說明了一個道理,簡單的食物可以很不簡單。SANTIAGO能成為公認的第一,自然有其下功夫的秘訣,首先因為用到了大量的肉類,選料很講究,真材實料,一試便知,牛排不含脂肪,與臘腸和香腸有序層疊出不同的口感。而麵包的裁切很有分寸,其搭建的架構對於整體的穩定相當重要,包裹麵包的那層奶酪,厚度經過精確的計算,以確保在室溫下,能在上桌時保持形狀,但在下層圓火腿烤制后的熱度傳遞下,又能迅速地融化。最上面的那顆蛋,你可以選擇要還是不要,反正只差0.25歐,以我個人意見是一定要的,想象一下,新鮮未凝固的雞蛋,在奶酪融化的過程中,漸漸與下面的麵包交融在一起,混合了奶酪的誘人香味,一刀切開,視覺,嗅覺和味覺都豐富之極的層次感,迎面撲來……對了,你還能在SANTIAGO見到蔚為壯觀的飲料單,很多不常見的飲料應有盡有,比如,我終於點到了超愛的可樂啤酒,以至於在後來的行程中,只能回味。
我們點的都是簡餐,味道挺不錯的。
沒想到,對波爾圖的認識,是從這樣一份FRANCESINHA開始的。到波爾圖時天色已晚,等到和房東安排好一切,打聽附近好吃的餐廳的時候,房東強烈推薦試一下FRANCESINHA,而且最好是到CAFE SANTIAGO。已是晚上9點多,店裡座無虛席,我們等了十幾分鐘才有位置,抽空看了門口的介紹,果然是獲獎無數啊,好幾年都一直是整個波爾圖的NO.1,想來這麼多年來那麼多食客的肯定,絕對不是空穴來風。FRANCESINHA是源自波爾圖的一種特別的三明治,用當地的腌制肉腸、麵包、火腿肉、牛肉,在肉的表面蓋一層加熱后的奶酪,配上西紅柿片,澆上特製的啤酒醬,再在周邊配上一圈炸薯條佐餐。這樣一種快餐式的食物,被選為世界上最好吃的十種三明治,也被認為是歐洲的十大最佳味道,甚至成為波爾圖美食的代表,正好說明了一個道理,簡單的食物可以很不簡單。SANTIAGO能成為公認的第一,自然有其下功夫的秘訣,首先因為用到了大量的肉類,選料很講究,真材實料,一試便知,牛排不含脂肪,與臘腸和香腸有序層疊出不同的口感。而麵包的裁切很有分寸,其搭建的架構對於整體的穩定相當重要,包裹麵包的那層奶酪,厚度經過精確的計算,以確保在室溫下,能在上桌時保持形狀,但在下層圓火腿烤制后的熱度傳遞下,又能迅速地融化。最上面的那顆蛋,你可以選擇要還是不要,反正只差0.25歐,以我個人意見是一定要的,想象一下,新鮮未凝固的雞蛋,在奶酪融化的過程中,漸漸與下面的麵包交融在一起,混合了奶酪的誘人香味,一刀切開,視覺,嗅覺和味覺都豐富之極的層次感,迎面撲來……對了,你還能在SANTIAGO見到蔚為壯觀的飲料單,很多不常見的飲料應有盡有,比如,我終於點到了超愛的可樂啤酒,以至於在後來的行程中,只能回味。