Cafe Santiago

我們點的都是簡餐，味道挺不錯的。

沒想到，對波爾圖的認識，是從這樣一份FRANCESINHA開始的。到波爾圖時天色已晚，等到和房東安排好一切，打聽附近好吃的餐廳的時候，房東強烈推薦試一下FRANCESINHA，而且最好是到CAFE SANTIAGO。已是晚上9點多，店裡座無虛席，我們等了十幾分鐘才有位置，抽空看了門口的介紹，果然是獲獎無數啊，好幾年都一直是整個波爾圖的NO.1，想來這麼多年來那麼多食客的肯定，絕對不是空穴來風。FRANCESINHA是源自波爾圖的一種特別的三明治，用當地的腌制肉腸、麵包、火腿肉、牛肉，在肉的表面蓋一層加熱后的奶酪，配上西紅柿片，澆上特製的啤酒醬，再在周邊配上一圈炸薯條佐餐。這樣一種快餐式的食物，被選為世界上最好吃的十種三明治，也被認為是歐洲的十大最佳味道，甚至成為波爾圖美食的代表，正好說明了一個道理，簡單的食物可以很不簡單。SANTIAGO能成為公認的第一，自然有其下功夫的秘訣，首先因為用到了大量的肉類，選料很講究，真材實料，一試便知，牛排不含脂肪，與臘腸和香腸有序層疊出不同的口感。而麵包的裁切很有分寸，其搭建的架構對於整體的穩定相當重要，包裹麵包的那層奶酪，厚度經過精確的計算，以確保在室溫下，能在上桌時保持形狀，但在下層圓火腿烤制后的熱度傳遞下，又能迅速地融化。最上面的那顆蛋，你可以選擇要還是不要，反正只差0.25歐，以我個人意見是一定要的，想象一下，新鮮未凝固的雞蛋，在奶酪融化的過程中，漸漸與下面的麵包交融在一起，混合了奶酪的誘人香味，一刀切開，視覺，嗅覺和味覺都豐富之極的層次感，迎面撲來……對了，你還能在SANTIAGO見到蔚為壯觀的飲料單，很多不常見的飲料應有盡有，比如，我終於點到了超愛的可樂啤酒，以至於在後來的行程中，只能回味。