Florilège

聽說他們家的肉類料理非常講究，光是看着就很興奮，不過除了肉類之外，其他的開胃菜也都做得非常用心。從挖出來吃的烤紅薯到酒糟蒸包子，菜單上的每一道菜都讓人興奮不已，茄子，我個人覺得這道菜最好吃。這道菜融合了多種風味和口感，包括茄子的蓬鬆口感、充滿民族風情的調味料，以及銀魚的清爽口感。

家餐廳提供帶有日本特色的高端法國菜——毫不奇怪，它擁有兩顆米其林星級。晚餐菜單由11道小菜組成。其中香菇、奶酪、松露屑，牛肉和阿尤香魚的口味脫穎而出。整個套餐口味均衡。服務生 推薦搭配葡萄酒，價格為1.3萬日元，因為它包含了一些高端葡萄酒，如L. Boillot Nuits Saint Georges、Comte d’angerville Meursault、以及一種很棒的清酒，還有來自長野的優質長相思白葡萄酒（Sauvignon blanc）。餐廳本身非常舒適，就餐桌的座位圍繞著中心的開放式廚房。

Florilege位於東京都澀谷區2-5-4 JingumaeB1 150-0001，在東京短暫停留期間，我們去那裡吃了午餐（我們下榻的銀座凱悅飯店為我們爭取到了兩個座位，值得稱讚）。一切都是精心安排的，從裝飾、餐具、食物擺盤、食物味道到葡萄酒和飲料。觀看開放式廚房的運作是一種非常吸引人的體驗。食物真是太棒了。點贊。難怪它是亞洲排名前50的餐廳之一！我朋友說我們應該點11道菜的午餐而不是7道菜的午餐。我說:“下次我們就這麼做吧！”一定會再去的！

這家店是提前預約好的，但是在去的前三天還出現了小差錯，應該是我記錯了預約時間，誤以為是30號結果是預約的28號，而28號中午我在另一家預約好的餐廳深町吃午餐，全然忘記這家了。幫我預約的朋友被店家打了無數個電話，日本人還真的蠻敬業的。本來以為並非有意的放鴿子，這次想要來用餐基本是沒戲了，沒想到不死心的我30號離開東京前來餐廳試着與店家溝通居然被理解並安排就餐了。很幸運的是餐廳有位幫廚會一點中文所以我們很好溝通，原先的烏龍事件也就一筆勾銷了。餐廳非常隱蔽和難找，我是從表參道一路走過來的，神宮前2丁目十字路口徘徊了很久，最後才發現店居然藏在地下室！還沒進店就已經被獨具特色的現代藝術設計給折服。餐廳12點準時開放，我們被允許提前進入稍做休息。我算來得比較早的，同一批的還有一對老外。等待的時候就看到店內掛着許多亞洲50佳餐廳的獲獎證書和獎牌，不過更加慶幸的是在我來的前两天，東京米其林2018指南剛剛出來，他家從一星升為兩星了，可見還是被評委們認可的，在餐廳用點評定位的時候還發現神保町傳（Den）竟然也把新店開在了這裏，貌似距離Florilege就百米之遠吧。而且傳也是剛從一星升到了兩星，兩家主廚還是好基友，真是雙喜臨門呀Florilege似乎沒有單獨的包間，超大的吧台圍繞着廚房一周，連玻璃都沒有，用餐的時候可以和大廚們零距離接觸，體驗感實在太棒了！餐廳連同廚房的裝修風格都是簡約大氣又不失高雅，不像一般的法餐廳那麼死板和過分華麗，Florilege整體偏暗色系，這也是近年來流行的風格。相比較東京其他幾家同類型的知名創意法餐，Florilege更好預定，且沒有對用餐人數有限制（我是一個人），價格也最親民，尤其是中午的午餐，最後含稅和服務費也才8000日元都不到，吃的菜式卻一點不少。看到菜單就能感覺是一家很用心的店，每上一道菜，一個可愛又帥氣的台灣小哥哥都會來幫我做解說，這實在是太大的恩賜了，大家也知道日本人英文不好，換了個會說中文的講解菜品會讓我更好地去了解這家餐廳的細節，也對每道菜有更深刻的認知。開胃菜就是滿滿的驚喜，首先裝盤很有創意，做成烤地瓜造型的迷你版本，實則是各種薯類混合之後打成泥然後加入奶油黃油等食材做成的小甜點，裝盤也很考究，堪稱完美的開場！緊接着是一道改良版的意麵，裏面的食材搭配很豐盛，有半生狀的魚還有特製的番茄培根以及最出彩的洋蔥味冰淇淋，組合起來的味道相當給力。時不時會上來一款現烤好的麵包，你可以搭配任意的菜品醬汁

我真的非常喜歡坐在開放式廚房周邊的位置。餐廳服務員非常好，每一道菜品都很好吃，即使我並不習慣其中某些菜品的味道。不知道是不是日本精緻餐廳都是這樣，但我並不想參加飲酒排隊，而且也沒有人邀請我喝雞尾酒或是做其他的事情。這並不是我去過的最好的一家餐廳，但如果你喜歡美食烹飪餐廳的話，這裏還是值得一試的。