KAHALA

カハラ ▹大阪|北新地|創作料理 ▹米其林2星 ▹Tabelog 4.27 2020 SILVER 「創作料理」6位/9703 2021年即將迎來カハラ開店的第50年。 主廚森義文師傅26歲獨立開店，獲獎無數。不只在料理上爐火純青，在漆器的製作上也是頗有造詣。十幾年前也曾經在紐約辦過漆器的個展。用餐過程中，漆器多次登台，許多作品出自森師傅之手。 世界第一的頂級餐廳El Bulli主廚Farran Adrian如此評價，「僅是可以品嚐到森師傅的這頓美食，就能成為來大阪的理由」。然後也安排上店裡的10位員工特意從西班牙來到大阪，分了兩天盡情感受森師傅的神仙手藝。聽說還有開著自家直升機從海外呼嘯而來的食（tu）客（hao）。 🌚 分享幾道定番↴ 以下的菜品，每次形式上變化不大，搭配的醬汁，或食材會略有差異。 ✦烏魚子十割蕎麥 ✦mille-feuille牛排 ✦事前酒：大阪柏原的未過濾未殺菌的wine。 ✦能登半島的萬壽貝 淋上芹菜和羅勒籽的醬汁。 ✦烤Caciocavallo馬背起司的海苔卷。 ✦先食 咖哩的泡芙再飲自家製的咖啡油，剛好平衡咖哩在口中殘留的辛辣。 ✦淡雪鹽+數種獨特的食材，YC是每次都會有的定番食材。 ✦法國的小蝸牛搭配的是熟成的黑蒜/鮑魚配義式起司/車海老配的是中國風的辣油醬。

很不錯的懷石料理，裡麵的老爺爺已經年紀很大了，不過做的菜還是不錯的，而且日本都是以客為先，裡麵的日本海鹽很出名，可以買回去。

餐廳的空間不是很大，座位也就不是很多，但是整體上感覺很舒服，沒有那種侷促擁擠的感覺，菜的味道新穎又好吃，很值得推薦！價格也合理

這一家挺有特色的，它屬於一家改良菜的餐廳，具有日式菜品的風格和味道，又有西式菜品的元素，我覺得可以嘗試一下，而且有很多裏面的菜品也都是日本料理。

這家算是在日式料理裏面有特色的，因為它並不是我們吃的很傳統的那種日本料理，他可能還有一些西餐的元素在裏面，比如說牛排，比如說還有一些烤的東西吧。

u當地很有名的鐵板燒店，店長兼主廚年逾古稀，金蚝在鐵板煎后，入口一個鮮字了得，還有一種淡淡的奶油香，不僅食材講究，器皿也是老爺子親自挑選，唯一不足的是就是分量比較小。