在麗思卡爾頓的飯店裡麵,飯店很大,問問服務生 就可以找到了,裡麵做的標準的法國菜,牛排很棒,用的是當地國產牛肉做的,雞蛋布丁超級好吃。
美食美景並存,日式料理與法餐完美融合,美味在舌尖的綻放
從小份的開胃菜開始,到主菜和甜點都很美味,廚師的注重細節和細緻的技術。
掌勺的廚師並未刻意張揚其嫁接法日兩種烹飪方式的能力——鋪展法式風格時,他小心翼翼地限制了這種濃郁的烹飪法對當地食材原味之美的壓抑。主菜煎蝦皮綴方頭魚讓人印象深刻,煎烤到位的方頭魚肉含有汁水,其魚皮部分因被鑲上了烘烤過的蝦皮,口感上被賦予了香脆的對比,視覺上也被增添了金黃麥穗的收穫畫面;餐盤裡的醬汁不是用來表現藝術感的,了解此道的廚師花費了心思,將時蔬、肉汁、海鮮和蛋黃醬組合起來,讓菜品的味感頗有分寸地得以變化及延伸;無疑,讓人滿意還有侍者不卑不亢的專業服務。法國菜到底是關於口感學還是飲食學——關於這一話題,業界爭論不休,這位廚師似乎在加以探索。個人認為,對於這家餐廳,米其林評審們給予的評分似乎有些保守甚至吝嗇,它應得到更恰當的評價才對……
一個套餐大概兩千塊錢左右,在酒店裡面,環境和服務那是挺一流的,吃的東西其實味道也還挺好的,就是分量實在太少,而且如果在日本吃這個的話,可能稍微會覺得不夠有特色吧!
在麗思卡爾頓的飯店裡麵,飯店很大,問問服務生 就可以找到了,裡麵做的標準的法國菜,牛排很棒,用的是當地國產牛肉做的,雞蛋布丁超級好吃。
美食美景並存,日式料理與法餐完美融合,美味在舌尖的綻放
從小份的開胃菜開始,到主菜和甜點都很美味,廚師的注重細節和細緻的技術。
掌勺的廚師並未刻意張揚其嫁接法日兩種烹飪方式的能力——鋪展法式風格時,他小心翼翼地限制了這種濃郁的烹飪法對當地食材原味之美的壓抑。主菜煎蝦皮綴方頭魚讓人印象深刻,煎烤到位的方頭魚肉含有汁水,其魚皮部分因被鑲上了烘烤過的蝦皮,口感上被賦予了香脆的對比,視覺上也被增添了金黃麥穗的收穫畫面;餐盤裡的醬汁不是用來表現藝術感的,了解此道的廚師花費了心思,將時蔬、肉汁、海鮮和蛋黃醬組合起來,讓菜品的味感頗有分寸地得以變化及延伸;無疑,讓人滿意還有侍者不卑不亢的專業服務。法國菜到底是關於口感學還是飲食學——關於這一話題,業界爭論不休,這位廚師似乎在加以探索。個人認為,對於這家餐廳,米其林評審們給予的評分似乎有些保守甚至吝嗇,它應得到更恰當的評價才對……
一個套餐大概兩千塊錢左右,在酒店裡面,環境和服務那是挺一流的,吃的東西其實味道也還挺好的,就是分量實在太少,而且如果在日本吃這個的話,可能稍微會覺得不夠有特色吧!