KAHALA

Name: KAHALA
Address: 1-9-2 Sonezakishinchi, Kita-ku Kishimoto Bldg 2F, Osaka 530-0002 Osaka Prefecture, 大阪
Telephone: +81-6-63456778
Price range: $$$$
Rating: 4.7

カハラ

4.7/5

43條評論

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日本料理位置優勢

大阪的奢華餐廳第 5 名

推薦理由：由日本名廚 Yoshifumi Mori 創立 | 超過 50 年歷史的餐廳 | 美食家邱永漢推薦

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目前關閉|次日18:00開始營業顯示更多

+81-6-63456778

1-9-2 Sonezakishinchi, Kita-ku Kishimoto Bldg 2F, Osaka 530-0002 Osaka Prefecture

Hanadan-goカハラ ▹大阪|北新地|創作料理 ▹米其林2星 ▹Tabelog 4.27 2020 SILVER 「創作料理」6位/9703 2021年即將迎來カハラ開店的第50年。主廚森義文師傅26歲獨立開店，獲獎無數。不只在料理上爐火純青，在漆器的製作上也是頗有造詣。十幾年前也曾經在紐約辦過漆器的個展。用餐過程中，漆器多次登台，許多作品出自森師傅之手。世界第一的頂級餐廳El Bulli主廚Farran Adrian如此評價，「僅是可以品嚐到森師傅的這頓美食，就能成為來大阪的理由」。然後也安排上店裡的10位員工特意從西班牙來到大阪，分了兩天盡情感受森師傅的神仙手藝。聽說還有開著自家直升機從海外呼嘯而來的食（tu）客（hao）。 🌚 分享幾道定番↴ 以下的菜品，每次形式上變化不大，搭配的醬汁，或食材會略有差異。 ✦烏魚子十割蕎麥 ✦mille-feuille牛排 ✦事前酒：大阪柏原的未過濾未殺菌的wine。 ✦能登半島的萬壽貝淋上芹菜和羅勒籽的醬汁。 ✦烤Caciocavallo馬背起司的海苔卷。 ✦先食咖哩的泡芙再飲自家製的咖啡油，剛好平衡咖哩在口中殘留的辛辣。 ✦淡雪鹽+數種獨特的食材，YC是每次都會有的定番食材。 ✦法國的小蝸牛搭配的是熟成的黑蒜/鮑魚配義式起司/車海老配的是中國風的辣油醬。

KAHALA的評論

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4.7/5極好

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