Alléno Paris

就在香榭麗舍大街上面，做的豪華的法國菜，裏面的鴨胸肉很不錯哦，就是肉只有兩塊，容易吃不飽，刺身拼盤很大一份哦，很多沒吃過的魚。

並是很好的，就是很浪漫的法蘭西風格，其實說實話，對於他們的菜肴，我個人覺得一般。所以後面我其實就吃了一些色拉類的東西，朋友說挺好吃

Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 醬汁之王 廚師：Yannick Alléno，米其林3星始自2015 1987年19歲時進入廚房，2003年成為巴黎宮殿酒店Le Meurice的總廚，Yannick Alléno第二年立馬斬獲2星，又在三年後拿下人生第一顆3星。 不過這裏要插播一段“野史”。 2013年初，Alléno據說因受到Le Meurice的“精神騷擾”而突然辭職，結束了和Le Meurice長達10年的合作。大酒店裡的3星餐廳里可都是好戲，比前面那些名廚自己的獨立餐廳可是drama多了。他離開之後，Meurice找來另一個大鱷Alain Ducasse接手。 Alléno同樣有自己的餐廳帝國，監理的餐廳也不少。從Meurice 3星的高處卸任，他把精力專註在旗下滑雪勝地Courchevel的Cheval Blanc（白馬）酒店2星餐廳上。但這裏不夠他施展自己的雄心壯志，他需要在巴黎繼續他的3星傳奇。 2014年7月，因為Ledoyen的主廚Christian Le Squer被四季酒店挖角去為Le Cinq餐廳摘3星，Alléno終於願望成真，接手了這家傳奇3星餐廳（2002到2014年都是3星）。2015年，冠以他名號、完全改為他的個人風格的Ledoyen，繼續了3星神話。他用6個月的時間便證明了自己在巴黎依舊具有強大號召力。 巴黎最中心地帶緊鄰協和廣場和香榭麗舍的Pavillon Ledoyen，1779年建成，新古典主義，曾經是旅館和咖啡廳，接待過拿破侖、約瑟芬皇后、莫奈等大人物。離愛麗舍宮就只有咫尺之遙。 Sauce（醬汁）是法餐的核心精髓。法國俗話說，一個好的法餐廚師，首先要是一個好的醬汁師。Alléno被公認為是當今最佳例證。他把"醬汁"進一步提升，獨創了"精萃"（Extraction）技術，做出來的醬汁無比純凈，味道豐盈——這是法餐醬汁烹飪的極致追求。這應該就是類似於傳統濃縮醬汁和玄乎的（已經過時的）分子料理中間的東西。 比如這盤青口上澆的白色慕斯，濃縮了鱈魚的滋味。 甚至能讓椰子的味道精華進入到發酵的芹菜根中。芹菜根吃過的人沒幾個，但是法餐中也算不少見。 魚子醬也是新奇的吃法，和骨髓轉化而成的白色慕斯搭配，還有脆脆的蘋果片。 羊肉被特別註明是由媽媽帶大的羊，飽含濃濃的母愛關懷，味道當然不一樣。搭配奶油醬汁。另配一盤撒了椰子碎片的玉米飯。 蘆筍除了澆上經典的Sabayon醬汁，還撒上了酸豆、橙子和椰子。 這份魚肉料理特別有日式風格。還用上了沖抹茶用的茶筅，放在魚皮上。沙丁魚是腌漬好的，還有個搭配醬汁的魚湯。服務生會詳細告訴你怎麼享用。 甜點拼盤又帶你來到了中東。椰棗、牛奶、芒果、蘆薈等多種滋味混搭在一起。 全法國（甚至全世界）最有逼格的烹飪雜誌《yam》就是他辦的，來自於Yannick Alléno Magazie的首字母縮寫。 Alléno Paris - Pavillon Ledoyen 吃什麼：當代的法式醬汁，想不到的味道組合，簡約擺盤 價位：午餐套餐135歐；晚餐295歐和380歐兩檔

服務，當然是沒話說了。米其林三星。準備好人民幣再來吧。我們三個人吃了900歐元。餐廳位置很好，正對着和諧廣場，就在香榭麗舍大街。吃飯的時候，主廚會出來逐桌打招呼。

每道菜都創意十足、美味可口、風味獨特、擺盤精美。非常感謝出色的廚師團隊。

據說是得過獎的名餐廳，環境非常舒適，窗外一片蔥鬱，菜品水準不負盛名

獨棟餐廳彰顯格調，現代法餐廳口味不錯，創意擺盤十分精美