Le Pré Catelan

布洛涅森林中的Le Pre Catelan號稱巴黎十家米三中環境最好的一家，周圍綠樹環抱安靜舒適。大廚Frédéric Anton 現在法國炙手可熱，被稱為“國民大廚”。實際體驗感比較中庸，菜品是三星水平但並不出挑。Sweetbread處理得不錯，甜品“青蘋果”裡邊加了跳跳糖挺有意思。朋友說這家服務是巴黎三星里最差的，我不以為然。論性價比在巴黎的三星里還算不錯～

昨晚在布洛涅森林里的米其林三星餐廳Le pre catelan晚餐。環境很美，但菜的水準和服務比上次ÉPICURE要差很多呀，只有少有的兩道菜和一道甜點比較出彩，鱈魚和雞肉卷實在太平淡，以至於大家盤子里都剩下好多。期待下一個三星咯。

巴黎豪華餐廳之一哦，裏面的魚子醬很出名哦，黑乎乎的，一看就是長時間腌制的，入口很細膩，不過非常的有營養，價格有點點小貴。

雖然交通不是很方便，但這裏無疑是巴黎環境最好的高級餐廳了，在時間和空間概念上，都犹如回歸到世外桃源。100多年前巴黎“美好時代”的美好在這裏被完美重現—雍容華貴的建築，對大自然的迷戀，精緻的法式料理，講求排場的餐桌禮儀。現代技巧和口味上的改良恰到好處，沒有喧賓奪主，傳統法餐的腔調能夠明顯得感覺到被故意保留：無論是從頭到尾被大量使用的奶油，還是氣派十足的奶酪推車（奶酪竟然有26種之多！），以及分工明確、殷勤備至的服務生。

1.巴黎米其林三星餐廳，分子料理。2.非常非常難預訂，是我吃過最貴的米其林餐廳。3.有不少好年份的好酒，如果點酒，注意控制預算。土豪請忽略。4.店址位於16區的一座獨棟別墅中，有一個很美的花園，環境優雅迷人。餐廳桌子間間隔很遠，私密性好，有着裝要求。5.非常美味，改變了我對分子料理的偏見。建議喜歡美食的人前往嘗試。

Le Pré Catelan 森林里的完美主義者 廚師Frédéric Anton，米其林3星始自2007 1997年，Lenôtre旗下的Le Pré Catelan餐廳向33歲的Frédéric Anton拋出橄欖枝。那之前他跟隨名廚Jöel Robuchon已經工作7年。全世界的法餐廚師都知道在Robuchon的餐廳工作有多恐怖，更何況是在他的本部巴黎餐廳。 Frédéric Anton知道自己的機會到了。憑藉從Robuchon學來的本事，他可以讓這家本來默默無聞的餐廳好好地“鹹魚翻身”。並且他再也不需要活在Robuchon的陰影之下，Le Pré Catelan會給他綻放光芒的機會。雖然為人打工，但許諾把Frédéric Anton放到幕前，成為餐廳的靈魂人物。 第二年他便拿下2星。之後漫長的8年，終於在2007年收穫3星。2000年，他還成為了MOF，領子上被開了光。 Le Pré Catelan位於巴黎西郊的布洛涅森林，風景秀美得讓巴黎其它9家3星餐廳都黯淡無關。19世紀中期建造的建築，典型的“美好年代”的風格。夏天在它的戶外吃午餐，還有比這更美好的嗎？ 師從全世界最嚴厲的大廚Robuchon，他同樣嚴苛至極，細節到擺盤時最後一滴醬汁的位置和大小。他要求菜肴豐富但不複雜，有美感但不形式化。一切點綴都不能故意為之，一定是首先出於味覺的考量。用魚子醬、芹菜和海膽點綴的海膽羹： 咖喱味兒的茄子，配炸洋蔥和魚子醬。好混搭。 意大利米飯做法的“日本珍珠”，其實就是我們喝的珍珠奶茶的珍珠，木薯粉做的，用松露、奶酪和肉汁料理。 他還善於同時呈現同一食材的不同吃法，比如“保留劇目”骨髓多吃。按照季節不同而變化做法，現在是胡椒和蘑菇兩種口味同時上桌。 以及扇貝四吃： 既然是Lenôtre旗下的餐廳，甜點肯定也不會錯。叫做“蘋果”的這個甜點，綠色脆皮里面是奶油慕斯和冰淇淋。 擺盤和攝影已經把廚師逼到絕路了。 Le Pré Catelan 吃什麼：一種食材多種吃法，森林自然美景 價位：午餐套餐130歐，晚餐套餐280歐/220歐

這是法國巴黎一家非常高級的餐館，這裏的服務非常的周到，菜單還有中文註解。這裏所出品的每一道法餐都是非常經典的，經過廚師精心的烹飪，味道恰到好處，非常的不錯，配上這裏香濃的咖啡，真的很美味，值得前來品嘗。

需要網上提前預訂，不過不難預訂，我們是提前三周預約到的。該米其林三星餐廳位於巴黎的富人區，離地鐵站較遠，所以建議打車或者開車前往。我們預訂的是晚餐，餐廳服務很周到，雖然法國人說的英語偶爾有點聽不太懂，但他們也是配合肢體語言解釋着各道菜。我們點的是套餐，一桌上只要一人點menu的套餐，那麼其餘人也必須點套餐。不過套餐一人分量真的很足，有的一道菜會上來兩個盤子的菜。這裏上菜，有時候會來4名服務生，兩名負責端餐盤，兩名高級服務生負責DUANG地打開餐盤蓋。上完一道菜，再和你說這道菜是什麼什麼做的。上甜點前，會有一車子cheese推到你面前，但是奶酪真心吃不慣。。。甜點中，比較喜歡CITRON這道檸檬做的兩個甜點，這裏比較著名的是pomme，一個青蘋果狀的甜點，裏面是酒釀味的甜品+跳跳糖，很有特色。