Arpège

挟持走遍天下只奔火锅的女友去尝2019获“世界名厨选择奖”的L’Arpege: 门外虽然连个牌子都不掛,藏在巴黎小巷里却一席难求. 再讨厌米其林的食客 也得乖乖惊喜。可接着血拼就痛不欲求了 = 壮了一大圈 ​

一家田園風格的小店，裡麵的東西都很新鮮哦，那個了雞蛋布丁真的很不錯哦，真的有雞蛋哦，紫薯泥很甜很好吃，裡麵的餃子做的也比較好吃。

來巴黎特意吃的一家，在羅丹美術館附近。這家之前以肉為主拿到了三星，但是後來轉做蔬菜為主，仍然保持著三星，也算是個傳奇了，主廚很可愛，拍了合照。菜品比較創新，特別是口味，不是傳統的的味道。

一個曾經以肉類料理奠定聲名的廚師，突然決定將他的烹飪哲學回歸到素食的本源，自此，他的料理的核心從傳統法餐的靈魂醬汁徹底該換了軌道。說他是一個廚師，一個餐廳老闆，都不準確，應該說他是一個哲學家，一個藝術家。因為他不追逐打造自己的餐飲帝國，全世界只有這一家店，他在此親自料理；他也不隨波逐流，不討好食客，完全按照自己天馬行空的想法創作。這也許是他十分看重羅丹博物館對面的這個地段的原因。打破曾經束縛自己的規則和限制，料理出只屬於自己的風格。也正因為此，味覺沒有被完全打開的食客可能覺得吃不懂它。

L'Arpège 廚房裡的大哲學家和大玩咖 廚師：Alain Passard，米其林3星始自1996 如今在其他廚師還在標榜"從農場到餐桌"（From farm to table）的概念時，Alain Passard早把他們甩在身後。1996年他就以天然時令的料理拿下3星。如果你是素食主義者，或者想看素菜法式料理如何做到高級（上海的澄園和半濃老闆娘恰好昨天問了我這個問題），登上大雅之堂，這裏隨季節變化的蔬菜料理一定不會讓你失望。 在他的同輩名廚都已經成為意見領袖和公眾人物的當下，Alain Passard顯得特立獨行。他僅此一家餐廳，商業經營從未是他的興趣所在。任何其他名廚的同名餐廳中，再也看不到他們親自為你做菜，他們早已成為風光無限的形象和名號，不斷擴大自己的餐飲商業版圖。然而Alain Passard卻仍在親自為你下廚。從1986年餐廳開業到今天，30年如一日。 2001年他把紅肉從菜單上去除，所以如果你想吃牛羊肉或鴨肉，這兒可沒有。他後來還在巴黎周邊的Sarthe、Eure和Manche買下了三個有機農場。每天使用的食材都是當天一早從農場直送到巴黎餐廳后廚。自己種菜自己做。任何蔬菜都不進入冰箱保存，是Passard的獨有特色。 烹飪之外，他還是一位藝術家。在餐館旁邊有他一個畫廊，這裏展出了他創作的一系列以食物為靈感的拼貼畫，以及金屬雕塑作品。（L’Arrière Cuisine：57 rue de Bourgogne，周一至周五9am-8pm） 這也許正是他把餐廳選在羅丹美術館對面的原因。以及他應該是故意不用自己的名字命名餐廳，而是起了一個我不查字典都不知道是什麼的名字：L'Arpège。意思是琶音。即便不懂也能感覺到高不可攀的意境。那是因為音樂是他的第二熱情。那作畫和雕塑就只能第三了？噢忘了說，他還熱衷於跳傘，算是小愛好，目前才已經跳了1000多次。能幹這麼多事，感覺做菜他也是隨便玩玩。也許抱着玩的態度才能另闢蹊徑吧。我個人是一直為各種打破束縛鼓掌喝彩的。 在Alain Passard的餐廳吃飯，你吃的其實是他的哲學，他的思想世界。 只有抱着這樣的態度走進他毫無任何皇室氣息和奢華裝飾、裝飾藝術風格的餐廳，你才也許能夠吃懂它。他的菜式也都十分有“禪意”。當代藝術風十足。 他自己農場里今天早上剛採摘的新鮮蠶豆，幾個小時后已經端上餐桌： 料理后仍彰顯生命力的龍蝦： 彩色的意大利餃子，顏色只來自於自然食材本身： 草莓也是你小時候大自然的本來味道： 他的另一道招牌甜點便是這個“玫瑰”蘋果塔，蘋果切片做成玫瑰的樣子： 在今年的“全球50佳餐廳”榜單上他名列17，法國餐廳僅有3家上榜，L'Arpège是之一。更作為唯一一家巴黎3星上榜。 L'Arpège 吃什麼：當天剛採摘下來的有機食材，大廚親自下廚 價位：單點225歐起，午餐套餐140歐，晚餐品嘗套餐380歐