話說來博洛尼亞，怎麼不嘗嘗意式料理中的經典之一用波隆那肉醬Rag&ugrave; alla bolognese做的各式意麵呢。提前搜出了一家名氣響又好評的餐館。一進門就被滿餐廳的簽名照給震驚了，可以看到很多有名的主兒，基本都是搞音樂的：指揮家、歌唱家等。因為創始人本來也在這個圈子里，但後來沒在音樂大道上走下去，倒是開了家餐廳，所以每次音樂會結束后，音樂大V們都會來這兒吃飯聊天。還找到了已故歌唱家帕瓦羅蒂的簽名照。好了，重點是關於食物：- 既然到了艾米利亞-羅馬涅Emilia-Romagna大區，前菜嘛，肯定是要嘗一下火腿拼盤的，不過喵同學對肥肉味很敏感，弄得只能吃其中的mortadella，剩餘的都被朋友包了。- 點了傳統燒法的肉醬面Tagliatelle alla Bolognese，寬麵條質感根不錯。醬的話一眼看去，肉粒分明，幾乎沒有番茄醬汁，吃起來就會發覺，其實番茄醬汁都被燒入味了。另外侍者不建議再研磨奶酪到意麵上，因為廚師鍋里拌意麵和肉醬的時候，已經加了奶酪。雖說青菜蘿蔔各有所愛，有些朋友就想多加點，但是過多的奶酪反而會把肉醬本身的美味給掩蓋了。- 朋友點的是肉醬千層面(不在菜單上，點餐的時候侍者說今日有這道)，在烘焙前，千層面最上層已經加入了厚厚一層奶酪，所以入口的時候先是濃濃的奶香味。麵皮口感很不錯，一點也不幹不硬。- 感覺朋友胃口有點好，還來了份肉排主食Cotoletta alla bolognese，就是用火腿包着肉排燒制，之後再澆個奶酪醬，灰常好吃，連旁邊的小土豆吃着都很美味。當時吃完就默的在朋友圈裡發了條&ldquo;在意大利吃到的烤土豆和土豆泥都好美味，希望土豆大國德意志可以好好學學。&rdquo;天太冷，值得點個小酒暖暖身。侍者推薦了一款微起泡紅酒，不錯還便宜。人均30歐不到點，不含飲品。

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