這家北歐的全開放廚房很有特色,和在國內看到的高級廚房一樣,老外廚師在做菜挺用心的,做的菜味道都不錯,可能都是剛剛出爐的關係。
Relæ 是一間非常非常北歐的餐廳,所做的"貧窮料理",不炫技也不含高級食材;就像你走在哥本哈根的街上,見不到有人穿 BALENCIAGA,但是每個人都超好看。Relæ 的設計簡約到了一種極致,空間配色和傢具的觸感,連同 Johnny Cash 的歌單,令人感覺舒適自然,刀叉餐巾和菜單收納在小抽屜里,方便客人自取。Set menu:四道式 495 kr.Experience:八道式 895 kr.對比哥本哈根的高物價,一星的 Relæ 都算是一間平價食堂了。Snack萵筍鋪上萵筍恭弘=叶 恭弘,輕微腌漬過。如果你不相信你嘗一塊脆不脆,我吃了一塊嚼在嘴裏確實它有點脆(ok stop……Bread非常好吃的黑麥酵母麵包,來自 Relæ 隔壁的麵包店 Meyers Bageri,外殼堅硬,內芯濕潤,嚼起來是一股酸香勁。Course餐廳的食材90%來自自家的農場,剛掐的嫩蠶豆,澆上一壺蠶豆汁,同一食材兩種形態,只點綴輕巧的醋在其中輕輕調味。脆甜脆甜,有清爽的豆香。一片白花花的肥肉,配了一碗豬肉白菜湯,吃法跟燙火鍋一樣,把肉蘸進湯里涮涮。來自 Hindsholm 牧場的熟成豬肉,三個部位:豬裡脊、豬腿肉、豬五花;很少吃五成熟的豬肉,完全不腥,帶着奶香,金黃的豬皮竟然吃出了鍋燒的感覺。餐後送的草莓撻,剛出爐還帶着溫熱。
我在飛機上聽小機場的這首歌"29歲環遊世界,然後去芬蘭凍死"哈,好文青的想法但當航班從35℃的上海降落到15℃的哥本哈根我覺得他們沒在開玩笑的來丹麥,自然要吃頓新北歐料理這家來自廚師朋友的推薦,叫我一定要來吃吃看。餐廳的創始人 Christian Puglisi 曾在 NOMA 擔任副廚,單飛后開了這間小館子 relae,價格親民,料理完全沒有架子,每道菜不超過四種原料,美味又毫不花哨。
這家北歐的全開放廚房很有特色,和在國內看到的高級廚房一樣,老外廚師在做菜挺用心的,做的菜味道都不錯,可能都是剛剛出爐的關係。
Relæ 是一間非常非常北歐的餐廳,所做的"貧窮料理",不炫技也不含高級食材;就像你走在哥本哈根的街上,見不到有人穿 BALENCIAGA,但是每個人都超好看。Relæ 的設計簡約到了一種極致,空間配色和傢具的觸感,連同 Johnny Cash 的歌單,令人感覺舒適自然,刀叉餐巾和菜單收納在小抽屜里,方便客人自取。Set menu:四道式 495 kr.Experience:八道式 895 kr.對比哥本哈根的高物價,一星的 Relæ 都算是一間平價食堂了。Snack萵筍鋪上萵筍恭弘=叶 恭弘,輕微腌漬過。如果你不相信你嘗一塊脆不脆,我吃了一塊嚼在嘴裏確實它有點脆(ok stop……Bread非常好吃的黑麥酵母麵包,來自 Relæ 隔壁的麵包店 Meyers Bageri,外殼堅硬,內芯濕潤,嚼起來是一股酸香勁。Course餐廳的食材90%來自自家的農場,剛掐的嫩蠶豆,澆上一壺蠶豆汁,同一食材兩種形態,只點綴輕巧的醋在其中輕輕調味。脆甜脆甜,有清爽的豆香。一片白花花的肥肉,配了一碗豬肉白菜湯,吃法跟燙火鍋一樣,把肉蘸進湯里涮涮。來自 Hindsholm 牧場的熟成豬肉,三個部位:豬裡脊、豬腿肉、豬五花;很少吃五成熟的豬肉,完全不腥,帶着奶香,金黃的豬皮竟然吃出了鍋燒的感覺。餐後送的草莓撻,剛出爐還帶着溫熱。
我在飛機上聽小機場的這首歌"29歲環遊世界,然後去芬蘭凍死"哈,好文青的想法但當航班從35℃的上海降落到15℃的哥本哈根我覺得他們沒在開玩笑的來丹麥,自然要吃頓新北歐料理這家來自廚師朋友的推薦,叫我一定要來吃吃看。餐廳的創始人 Christian Puglisi 曾在 NOMA 擔任副廚,單飛后開了這間小館子 relae,價格親民,料理完全沒有架子,每道菜不超過四種原料,美味又毫不花哨。