莫家路拜釀皮

你們急着推薦給我的釀皮，這家相對做得好一些，釀皮是麵粉做的嗎？我吃起來像我們四川的米涼粉口感，這家味道肯定比馬忠的好，還有帶着酸味的煮涼粉，甜醅就是青稞釀製的我們四川的醪糟一樣，冰鎮一樣的的飲料，小孩子比較喜歡，我覺得口感還不錯，你們要吃釀皮來這家吧。西寧市興海路20號。

因為住的旅館離興海路近，沒去莫家街，就近去了這家店，價格公道，辣味十足。白皮賣完了，點了黑皮和釀皮，味道似四川的米涼粉。真是佩服西寧人太能吃辣了：）

釀皮是青海地方風味濃厚的傳統小吃。其製作方法是，在麥面中摻和一定量的鹼面，用溫水調成硬性的麵糰，幾經揉搓，等麵糰精細光滑，再放到涼水中連續搓洗，洗去澱粉，直到麵糰成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的麵糰煮熟后稱作麵筋。剩下的麵糊待水沉澱后，倒出浮水，將沉澱麵糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時須切成長條，綴以麵筋數片，澆拌上調料即可。

應該是去青海最合口味的一種食物了，有點像涼皮，但是醋還挺香的不像生醋，而且麵筋很大，沾上醋汁吃，口感真的很棒，釀皮分寬的窄的，個人覺得那個薄一點的好吃，有一種涼粉的感覺！

非常意外的驚喜，就在酒店門口。發現當地人好像很多於是抱着試試看的心理去嘗嘗，結果四個字:物美價廉！老大一碗直接撐得心滿意足，麵皮好勁道，調料味道好，很好很好非常好！