天發芽何記葫蘆頭泡饃（報恩寺街店）

葫蘆頭泡饃就是肥腸泡饃，相傳起源於唐代，開始的時候味道偏腥，經藥王孫思邈點撥而去其腥，提其香，流傳至今，成為長安名小吃。葫蘆頭泡饃的饃不用掰牛羊肉泡饃那麼細，由高湯烹制而成，加之以蒜苗調色提味，色香味俱全 回味悠長，老少皆宜。

我就來附近的天發芽何記葫蘆頭泡饃吃個飯，竟然就被陝西電視台採訪了[doge][doge][doge]人家看我是個外地人，來這個小巷子里不起眼的店，吃葫蘆頭和梆梆肉吃得那麼香，還那麼配合那麼賣力地誇，記者小姐姐都震驚了

雖然不排斥吃肥腸，但一般都是吃紅燒、鹵煮一類的紅湯肥腸，這種白湯底的還真的很少吃。一開始還擔心自己hold不住，但實際上發現多慮了，只要不點特別肥的|精腸葫蘆頭^，就吃一般的|傳統葫蘆頭^女士也沒什麼問題。而且西安的辣椒可真香啊，看起來紅紅的，一點都不辣，但是真香！老闆推薦來份|泡菜^可以解密，但是我個人覺得這種泡菜酒味兒有點太重了，略沖。倒不如來點|大蒜^就着比較好，特別是剛下的紫皮新蒜。當然最好再來一瓶酸梅湯或者冰峰汽水。其實晚餐我倆一般吃的很少，本來是打算兩個人分一碗，然後再點些滷製熟食的。結果剛一進門還沒開口，老闆就直接兩個碗端上來，只給我們選幾個饃的機會了-_-醬紫也不好意思點一碗，只好硬着頭皮吃了，雖然因為味道很不錯基本也都吃光了。但是這樣就吃不下熟食了，感覺有點不爽。建議以後大家可以量力而行，兩個女士的話完全可以分一碗，再點些其他菜品嘗嘗唄。

總評： 梆梆肉就是鹵肥腸，滷味不夠濃，肥腸不夠厚實。 葫蘆頭湯特別推薦，一定要加一個饃，湯頭濃醇鮮香，料很足。 老闆還是多熱情的，服務還可以。 推薦來試試，反正那麼大一碗，我是吃完了的，滿足！ 評分：83分性價比：❤❤❤ 這條街上收藏了兩家好評店，都不願意錯過，所以一頓午飯吃了兩家，都很滿意。 之前的饃都是選的切好的，這次老闆直接把饃給了我，我認真的掰完之後，開始玩手機，然後等上菜，等了很久很久，也沒見動靜，直到對面的那對情侶，掰完饃讓店員收走碗，我才曉得，這個是要收走的，人家才好把食物給你裝到碗里送過來。默默的覺得自己好瓜，浪費了好多時間，哈哈！ 【普通葫蘆頭湯】20元。 優質28元普通和優質的區別就在於肉更多，所以價格會貴一點。饃需要額外點，湯都不含饃。湯底可以選加辣椒和不加辣椒，原本湯頭是乳色奶白，加了油辣子就鮮紅油亮一些，但是不會油膩，所以即便是加了辣椒油，小亞我還是把湯喝乾凈了的。湯很好，所以即便是沒有辣椒我覺得應該也會很好吃的吧。葫蘆頭就是肥腸的一種吧，我分不太清，但是處理得很乾凈，肉眼可見的白嫩嫩，口感軟韌而有嚼勁，墊底的還有很入味的粉絲，真的好想額外再加一份哦。掰小塊兒的饃饃，飽吸湯汁，軟耙耙但是中間帶着些綿實的嚼勁，很棒哦！ 坐我對面的那對情侶，一人一碗湯，一人兩個饃，真的好紮實，好喜歡山西人這種熱愛麵食的勁兒，感覺很有力量的樣子。 【梆梆肉】70元一斤這個最少可以點10元的，點好單，門口的大姐就從大鹵鍋里撈出食材，切段切片，裝盤上桌，特別快！那些滷味看起來就很贊哦，顏色是很深的醬色，感覺都很入味。梆梆肉也是肥腸，不夠肥不夠厚實，滷味也比想象中淡一點，但是味道還行，很適合下酒。哈哈。 恩。。。 蠻不錯的一家店。那大一碗，一個人吃完也不覺得為難，在美食麵前，胃口也變得更外的好了。

梆梆肉，越來越愛吃這種熏的腸子，太香了，唯一的缺點就是出鍋后很快就涼了，趁熱吃比較好。油潑辣子蒜羊血，第一次吃，很好吃，裏面的蒜末特別好吃，非常推薦。葫蘆頭泡饃，這個味道還行。