天發芽何記葫蘆頭泡饃（報恩寺街店）

葫蘆頭泡饃就是肥腸泡饃，相傳起源於唐代，開始的時候味道偏腥，經藥王孫思邈點撥而去其腥，提其香，流傳至今，成為長安名小吃。葫蘆頭泡饃的饃不用掰牛羊肉泡饃那麼細，由高湯烹制而成，加之以蒜苗調色提味，色香味俱全 回味悠長，老少皆宜。

我就來附近的天發芽何記葫蘆頭泡饃吃個飯，竟然就被陝西電視台採訪了[doge][doge][doge]人家看我是個外地人，來這個小巷子里不起眼的店，吃葫蘆頭和梆梆肉吃得那麼香，還那麼配合那麼賣力地誇，記者小姐姐都震驚了

雖然不排斥吃肥腸，但一般都是吃紅燒、鹵煮一類的紅湯肥腸，這種白湯底的還真的很少吃。一開始還擔心自己hold不住，但實際上發現多慮了，只要不點特別肥的|精腸葫蘆頭^，就吃一般的|傳統葫蘆頭^女士也沒什麼問題。而且西安的辣椒可真香啊，看起來紅紅的，一點都不辣，但是真香！老闆推薦來份|泡菜^可以解密，但是我個人覺得這種泡菜酒味兒有點太重了，略沖。倒不如來點|大蒜^就着比較好，特別是剛下的紫皮新蒜。當然最好再來一瓶酸梅湯或者冰峰汽水。其實晚餐我倆一般吃的很少，本來是打算兩個人分一碗，然後再點些滷製熟食的。結果剛一進門還沒開口，老闆就直接兩個碗端上來，只給我們選幾個饃的機會了-_-醬紫也不好意思點一碗，只好硬着頭皮吃了，雖然因為味道很不錯基本也都吃光了。但是這樣就吃不下熟食了，感覺有點不爽。建議以後大家可以量力而行，兩個女士的話完全可以分一碗，再點些其他菜品嘗嘗唄。

酸酸羊子血，味道酸爽，大腸泡膜，湯鮮肉香，把餅掰成塊兒被熱湯泡起，那味道，吃的太夠味了，真的是打車去吃也為過，有機會肯定還會去吃

葫蘆頭，腸頭，也不知我吃這個正宗不。先发上來瞧瞧，各位客官到了西安可以試試，別聽人說什麼什麼不好吃，不要吃，點了浪費。其實，到了這裏，不管好不好吃都應該點來嘗嘗，不然來了不嘗，走了後悔，那才浪費。

店面比我想象的小一些，不過進去之後發現裏面很深，客人非常非常的多。好不容易不找了角落的桌子坐下，空調還是很足。店裡桌子擺的不少，人滿為患，走路都側身，而且人一多說話起來很吵，不過這也是路邊名店的特色。咱三人點了二份普通葫蘆頭加饃，一份辣子蒜羊血，還有兩根梆梆肉，足足夠吃的。

在他家吃了很多年，從來生意就沒冷清過。湯香，腸爛，絕對是西安民間版葫蘆頭的代表之一。建議一定要來一份梆梆肉，就是熏腸，非常入味。和他家隔壁不遠處還有一家誠信和，也是很多年的老字號，兩家不分伯仲！相比而言，他家梆梆肉更香，誠信和家湯要淡一些，香一些。

在西安停留一天，就是為了遍訪當地的美食，早晨從一碗天發芽何記葫蘆頭開始。小南門裡報恩寺街又被稱為葫蘆頭一條街，在這裏你可以品嘗一下西安漢民的第一泡饃——葫蘆頭，再來個宮廷香酥牛肉餅，或者來個麻麻辣辣的惠記粉湯羊血，記得一定要餅和湯分開吃，蒜辣子羊血也不錯。就這樣走街串巷，走進了當地人的市井生活。