春發生飯店（南院門店）

精腸葫蘆頭 傳承人做的葫蘆頭，非常好吃，湯很鮮，腸完全沒有異味 葫蘆餅 葫蘆形狀，剛好搭配葫蘆頭 油潑辣子 不辣，很香，可以放在葫蘆頭的湯里 梆梆肉 熏的腸，非常香 老陝燴菜 味道不錯，滋味足，丸子、白菜、粉條，湯很鮮 炒涼粉 軟糯，微辣 清炸大腸 吃法像烤鴨 火爆腰花 屬於吃葫蘆頭裡的五行菜，味道濃郁 蔥燒肝尖 肝尖軟嫩，很香 海兩樣 主要是海參，有點魯菜蔥燒海參的感覺 擀麵皮 很特色，陝西風味 涼拌莜面 很香，很好吃 椒麻蔥香口蘑 很有特點，麻辣，蘑菇被切成一片片，很好吃[薄荷]環境：很好[服務鈴]服務：很好

西安地方特色小吃中有個葫蘆頭泡饃，深受很多朋友們的喜愛。而葫蘆頭泡饃最知名的飯店就是春發生南院門老店。當然，位置非常好，服務挺好的。除了葫蘆頭泡饃還有很多非常地道的地方特色小吃供您品嘗。

老牌的西安著名的飯店了，也是陝西名吃葫蘆頭泡饃的代表性店家。來西安旅遊的朋友們，喜歡吃葫蘆頭泡饃的一定要來這裏品嘗正宗的美食喲！當然，還有其他非常多的好吃的，琳琅滿目，多種多樣，供足下選擇。

春發生是刷卡消費，一進店鋪要先辦一張儲值卡，儲值卡是可以退錢的，大家可以放心消費。再說說這裏特色葫蘆頭，在我們這裏叫肥腸。吃了特色的葫蘆頭泡饃，溫拌葫蘆頭，還有羊血，當然還有冰鋒。溫拌葫蘆頭香軟糯，一份68，蠻剛吃的。羊血這些感覺一般，和我們這裏味道差不多。冰峰和健力寶一個味道。

相當有名的店家，以葫蘆頭聞名（葫蘆頭就是豬大腸，愛的人愛死它）。去西安旅遊提前做了功課，是必去的一家。地鐵坐到鐘樓，往南院門方向走，粉巷右拐直走便到了。需要先購買充值卡提前充足費用，明檔的菜看中啥刷卡拿菜，菜單內點的 菜點完到收銀台刷卡，感覺好麻煩！菜品比較精緻，特別是炒菜，腰花刀功細味道好量還大。油炸葫蘆頭包餅，不比烤鴨差，又香又酥。但是葫蘆頭泡饃真沒有羊肉泡饃香。鹵的葫蘆頭和其他菜也很贊。素菜3拼就算了，都是又酸又辣的冷菜，四川泡菜味，能解膩，更挑戰你的牙齒。

味道太棒了！！！如果你愛吃肥腸，你會覺得到了天堂！如果你不愛吃肥腸，可以點清新款，然後你會發現原來肥腸也可以這麼好吃！！我屬於後者，非常推薦給大家。春發生對面就是有名的biangbiang面，店裡牆上掛着很多和明星的合影，有個小桌子上的大水壺裡裝的不是水是煮麵湯，可以自己倒着喝，緩解一下面的咸。

1、春發生，是一家西安餐飲名店，是一家吃漢民泡饃的餐館，春發生以腸子、肚子為主料的“葫蘆頭泡饃”，是西安有口皆碑的名吃。春發生地址——西安市碑林區南院門20號。2、春發生飯店始建於1920年，是以經營陝西地方風味小吃“葫蘆頭泡饃”聞名的老字號飯店。二十年代的一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后，興緻頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中“好雨知時節，當春乃發生”的名句，為該店題寫了店名“春發生”，從此，店裡的生意開始興旺發達。3、著名作家賈平凹與春發生的故事——賈平凹第一次到春發生吃飯是什麼時候，估計他自己也不記得了。但有段時間他差點磨矮了春發生的門檻這個事實，他確記憶猶新：“過去，我住在南院門的時候，可是經常去吃咱春發生葫蘆頭呢！”4、進店入座后的第一件事就是先去洗手，然後自己掰饃，膜的大小，應該以比一顆玉米粒大一點的為佳。吃了他家的兩個品種的泡饃：老味道葫蘆頭和陝西葫蘆頭。老味道葫蘆頭，26元。內有：瘦腸、鵪鶉蛋、丸子、木耳。烹調方法：泖制。陝西葫蘆頭，35元。內有：精腸、鵪鶉蛋、青菜、蘑菇、木耳、黃花、豆腐、粉絲。烹調方法：泖制。稠酒是陝西陝北漢族特色的農家自釀酒。久為人們傳唱的“熱騰騰的油糕擺桌上，滾滾的米酒捧給親人喝”說的正是陝北稠酒，呈米糊狀，渾濁黃稠，如黃河萬里濁水。陝北人也叫它“甜酒”、“渾酒”，又因為製作過程有一個蒸為糕的階段，也叫做“糕酒”。各家各戶，只在過年時做。做得好的，甜；做得不好，酸。各家各戶的稠酒味道不同，因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同，也有工藝的差異。最好的稠酒是酸甜適度的。春發生店內稠酒的售價，29元一瓶。該酒以西安飯莊出品的最為著名。5、欲知更多有春發生的內容和照片，可參見我的攜程遊記《著名的老孫家飯莊在回民街沒有店鋪——西安春發生、德髮長、同盛祥、老孫家四大名店泡饃水餃品嘗記》，鏈接地址：http://you.ctrip.com/travels/xian7/3193583.html

1、春發生葫蘆頭泡饃(南院門店)地址：西安市碑林區南院門20號；2、春發生是西安餐飲名店，以腸子、肚子為主料的“葫蘆頭泡饃”，是西安有口皆碑的名小吃。春發生飯店始建於1920年，也是一位年近百年的老者了；3、賈平凹說過：“過去，我住在南院門的時候，可是經常去吃咱春發生葫蘆頭呢！”賈平凹所說的“過去”，其實就是自從1982年2月他搬到南院門附近的大車家巷的那一段日子。據說這裏也是他居住時間最久的地方。住在這裏，就是與“春發生”為鄰。1983年9月，賈平凹已成為西安市文聯的專業作家，那時的他習慣在家寫作，每日零點開始，持續到夜裡三點鐘左右，之後便大睡到次日十點去了。按習慣，起床后他會在南院門街頭的報欄讀讀報，再去古舊書店買上幾冊打了折扣的舊書。至於午飯，他則喜歡獨自在街上的飯館進食——春發生自然成了他常去的地方；4、葫蘆頭是陝西西安特有的漢族傳統風味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名於國內外。其烹制工藝精細，合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭，因豬大腸脂厚形似葫蘆，故名“葫蘆頭”；5、在該店就餐的就餐，以當地的老年人為多，可能他們都有那份品嘗傳統滋味美食的情結在心頭。遊客也有，大多都是自由行的散客；6、照片中的是兩人餐，中間是一盆糖醋蒜頭，一碗深色的是辣子蒜羊血，也是春發生三大著名小吃之一。先洗手，然後落座，坐下后，自己掰饃，掰得越細越好，掰完后拿着碗給廚師，他把你點的湯料，連同你掰好的碎小的饃一起下鍋，一同放入鍋內煮。煮好后，你再去拿回到自己的桌子上坐下享用。記住，西安的泡饃，無論回民的羊肉泡饃，還是漢族的葫蘆頭泡饃，都是一碗一碗地煮的。絕不幾碗一起煮的。幾碗一起煮，在西安當地，連廚師都會鄙視這種糟蹋飲食文化的行為；7、如對春發生的餐食，以及西安傳統美食感興趣的話，請參見我的攜程遊記《 信步小雁塔，初嘗葫蘆頭——換個角度領略古城西安的“牛”》，鏈接請點擊：http://you.ctrip.com/travels/xian7/2335758.html