耿福興（鳳凰美食街店）

🌟 蕪湖耿福興美食點評（100字）：耿福興是蕪湖百年中華老字號（始創於1888年），以 蝦籽面、蟹黃湯包、酥燒餅三大非遺小吃聞名。其中蝦籽面鮮香筋道（曾登《舌尖上的中國》），但部分食客認為蝦籽腥味較重；蟹黃湯包皮薄汁豐，蟹香醇厚；酥燒餅咸甜雙味，酥脆不膩。推薦搭配 紅鴨子（汁濃肉香）和 臭鱖魚（入味鮮嫩），慎點赤豆酒釀（味淡）。環境古樸，高峰需排隊，人均約50元，總體值得體驗老字號匠心！💡 小貼士：- 招牌菜：非遺三件套（蝦籽面/湯包/燒餅）、紅鴨子、臭鱖魚- 避雷：赤豆酒釀味淡，蝦籽面腥味評價兩極- 時段：早6點開市，建議錯峰避免排隊

**耿福興：百年老灶煨出的江城味覺史詩** 始創於1888年的耿福興，以青石櫃檯、八仙方桌和斑駁的銅吊壺，在蕪湖鳳凰美食街砌出一座活態徽菜博物館。這間承載三代江城人味覺記憶的老字號，用一屜屜蒸騰的煙火氣，將皖南飲食文化煉成舌尖上的鄉愁。 **蝦籽面：長江饋贈的至鮮美學** 凌晨五點，老師傅便開始熬制骨湯——鱔骨與筒子骨在陶罐中翻滾八小時，待湯色乳白如練，方撒入長江青蝦籽。細面利落入碗，澆湯時蝦籽隨熱浪浮沉，如繁星墜入銀河。入口剎那，河鮮的咸香與骨湯的醇厚在舌尖炸裂，配一勺秘制辣油，恰似江水激蕩磯石，喚醒蕪湖人基因里的“江鮮崇拜”。 **酥燒餅：炭火淬鍊的時空密碼** 臨街明檔前，師傅手持長鉗翻動燒餅，老爐炭火映紅滄桑臉龐。豬油與香蔥揉進麵皮，撒滿芝麻后貼爐壁烘烤，出爐時酥皮簌簌如雪。咬開瞬間，蔥香混着焦香湧出，薄脆與綿軟在齒間交響，百年傳承的力道全藏在這三疊九揉的工藝里。配一碗赤豆酒釀，清甜解膩，恰是江城早茶的靈魂搭配。 **蟹黃湯包：十指留香的江南絕句** 現拆蟹黃與豬肉茸的黃金比例，被老師傅用32道褶鎖進薄如蟬翼的麵皮。輕提慢移間，湯汁在皮內晃如琥珀，嘬一口鮮掉眉毛。窗邊老茶客的閑談聲里，跑堂端着蒸籠穿梭，木屜掀開時白霧漫卷，恍惚重回光緒年間笪家巷的鼎沸晨光。 從清代的笪家巷攤檔到如今的非遺保護單位，耿福興用銅吊壺裡沸騰的歲月，將蕪湖的江湖氣、碼頭魂、江南韻，統統燴成一碗活色生香的城市記憶。 （字數：300） --- **覓食指南** - 必點三絕：蝦籽面（15元/碗）、酥燒餅（2元/個）、蟹黃湯包（28元/籠） - 早茶時段（6:00-9:30）可體驗跑堂唱菜單的傳統，二樓包廂需提前預定 - 總店地址：鏡湖區鳳凰美食街10號，距濱江公園步行15分鐘 - 文化彩蛋：店內展示百年制面工具，收銀台可購非遺伴手禮“蝦籽醬”

之前每次來外地朋友總會約去美食街總店，小籠湯包、蝦子麵和煮乾絲三件套齊齊上，當然，一份蟹黃一份純肉，另外還有翡翠燒賣亦好爽口，香噴噴的麻球、清脆的春捲，和仔最喜愛的粉蒸肉，味道鮮美，非常滿足～

“耿福興”供應的小籠蟹黃湯包享有盛名。小籠蟹黃湯包使用螃蟹、鮮肉皮、五花肉、精白富強粉作原料，佐以白糖、醬油、蔥花、薑末、細鹽等配料製作而成。耿福興小籠蟹黃湯包用料精細，製作考究。需經過製作皮湯、餡心、擀皮、掐制多種工序。國慶期間排隊等位花了半個小時，生意太好了。

2014年央視《舌尖上中國Ⅱ》走進耿福興拍攝蝦桿面製作技藝全過程,耿福興是蝦籽面在中國的唯一拍攝地;20年國家旅遊總局在全國認定首批金牌旅遊小吃,耿福興蝦籽面再度入國;2017年中國飯店協會授予小籠湯包為中華傳統文化小吃金獎。

等了一個多小時，只為蕪湖市人氣美食第一名的耿福興，舌尖上的中國，非物質文化遺產的蟹黃湯包，蝦籽面、酥燒餅，說實話，蝦籽面味道真心不錯，酥燒餅外脆里酥，酥脆可口，倒是最有名的蟹黃湯包沒有想象中的好吃。