耳朵眼炸糕（東北角店）

五一假期游天津第二站從清真南大寺出發，經西北角，沿着北馬路向東到達東北角的耳朵眼炸糕鋪總店。耳朵眼炸糕名稱的由來是因地得名，耳朵眼炸糕鋪原坐落在天津市虹橋區北門外大街耳朵眼衚衕西口，坐西朝東的幾件低矮的門面房，藍色的門窗，沒有座位，只是窗口售賣，裏面兩口大鐵鍋，幾口大麵缸，自製豆沙餡也在室內完成，炸糕現包現炸現賣，總是有人在窗口外排隊。炸糕紅色的外殼，紫黑色的豆沙，剛出鍋的炸糕外殼鬆脆，一口咬下去是咔嚓聲和軟糯香甜的口感讓人回味，耳朵眼衚衕也因炸糕而名聲在外。耳朵眼衚衕是鏈接北馬路到估衣街的一條寬窄在一米左右、長約百米南北方向的衚衕，在衚衕中間分出一條長約50米左右向西方向的衚衕，向西出衚衕西口右側就是耳朵眼炸糕鋪。20多年前北門外大街拓寬拆遷，耳朵眼炸糕鋪搬遷到東北角。現耳朵眼炸糕有不少分店，炸糕還是門店現炸，但炸糕的坯子是工廠化生產，口味多了不少，什麼紫薯、巧克力也成為炸糕的餡料，時代的發展人們的口味也跟上了時代的步伐。

天津特產的耳朵眼炸糕，豆沙餡，細膩，甜但是不會吃膩，最愛吃。用來炸的油，也是最好的，一嘗便知。每隔一段時間，就想吃了。每次經過，一定要買。

據說是天津的傳統小吃，口味挺多，平時不吃油炸的，但到了天津，傳統小吃還是可以嘗下的，還好！皮脆！餡微甜，有好幾種口味的，挺好吃的！

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來天津必吃的一個就是津門三絕之一的耳朵眼炸糕，滿大街的耳朵眼炸糕，必須要找一家正宗的。騎共享單車在酒店附近瞎溜達，發現了這家耳朵眼炸糕店，果斷買倆來嘗一嘗。選的傳統口味（就是豆沙的）和桂花口味炸糕。都是3.5元一個，也不算便宜吧。一個炸糕一個小紙袋，上面還有蘸料的名字，先說這包裝就十分細緻。到手的炸糕是溫熱的，別看炸糕不大，可咬一口下去，餡兒還是很滿的，外皮酥脆，糯糯的，非常好吃。兩個不過癮，就又買了一個黑芝麻的。下午玩回來，又路過了這裏，忍不住又買了5個炸糕，1個芒果口味的水果酥，2個糯米糕，一共花了35元。不光是炸糕好吃，其他的兩種也非常好吃，外皮酥，餡飽滿，推薦大家可以去嘗嘗。

耳朵眼炸糕（英文名：為天津三絕食品之一，始創於清朝光緒年間（1900年），舊時因店鋪緊靠耳朵眼衚衕而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創製，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得“炸糕劉”的綽號。附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴，借“糕”字諧音，取步步高之吉利，都購買他的炸糕，生意越做越興隆。

天津三絕之一！耳朵眼炸糕！來天津不吃上一次，那真是人生一大憾事！天津最傳統的民俗風味小吃之一，炸糕，是很獨特的一種油炸黏糯米食品，焦黃鬆脆的外皮里面是粘粘糯糯的黏糕，中間還有豐富的特色秘制桂花小豆餡料，一口咬下去，香甜可口！值得品嘗！

很好，很值得大家去品嘗，剛剛出鍋的炸糕散發著誘人的香味，來一口嘎巴菜唇齒留香。不建議大家打包，最好能當時買當時吃，只有這樣才能品嘗到耳朵眼炸糕的美味。