海棠春茶社

泰州早茶有名的茶社，百年老店，五味燙乾絲、跳面、麻餅，都獲得泰州非遺文化遺產傳承的傳統美食稱號。位於泰州老街南端，吃好早茶或下午茶、可順便逛逛老街，感受泰州的歷史人文底蘊。【口味】

海棠春茶社已有近百年的歷史，茶社主要經營燙乾絲、湯麵、肉包、菜包等品種。與朋友兩個人吃不了太多，只點了比較多人推薦的五味乾絲、魚湯三鮮餛飩、蟹黃大包、自製酸梅湯。五味乾絲，必不可少，乾絲是以豆腐乾為原料，配料主要有五種，餚肉、香菜、榨菜、香菇和薑絲，軟硬適中，清爽入味。泰州的乾絲與南京的乾絲有一點不同，泰州的乾絲由本地芝麻磨成，吃起來特香。魚湯三鮮餛飩，餛飩有豬肉餡、蝦仁、薺菜，湯底不錯。蟹黃大包，蟹黃大包和蟹黃湯包是不同，蟹黃湯包裏面是有湯汁，蟹黃大包裏面就是豬肉+蟹肉絲+蟹黃，個人會比較喜歡吃湯包。自製酸梅湯，味道很濃，夏天喝，酸爽解膩。

泰州最著名的老字號茶社之一，店面不是很大，但品種很豐富。魚湯餛飩真是太鮮了，湯也很濃厚，略微咸了一點點；燙乾絲，乾絲非常嫩，爽口，豆香四溢，非常鮮美。秧草包，翡翠燒賣，千層油糕等也很好吃，來泰州必須吃一次海棠春。

泰州之行，去的第二家店：海棠春茶社。我們將早茶吃成了下午茶，也是厲害了！海棠春茶社，一家經營早茶 淮揚老菜 小吃點心的一家店。店內的裝潢質樸乾淨， 幾個牌子都是老泰州過去街巷的名字。五味乾絲，黃豆加工而成的豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆腥味，澆上精製滷汁及芝麻油，佐以薑絲、蝦米而成。色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。松子豆沙包，軟糯可口的豆沙因為松子的加入更加香甜。蝦仁蒸餃！每隻蒸餃里都有大蝦在裏面，咬上一口，汁水滿溢。魚湯麵，出自泰州傳統調面，非物質文化遺產傳人蔣師傅之手。湯底​用黃鱔魚骨熬制而成，奶白濃香，鮮香少腥，加入筋斗的細面，撒上小胡椒粉。連湯帶面吃個乾淨，咂咂嘴，還齒有留香。看似普通無奇的食物，你可知其背後是繁瑣的製作工藝，凌晨師傅的付出，凝聚了心血。

朋友開車帶我們來吃的一家早茶店，在泰州當地還蠻有名氣，據說出自老師傅之手，傳承百年工藝，實在難得乾絲不同於揚州的燙乾絲，是非常爽滑的豆腐乾，口味不是很甜，加了水煮花生，我覺得很好吃。松子洗沙包特別贊，洗沙是紅豆去皮的產物很難製作的，可見店家用心。皮薄餡大，同樣也表現在翡翠燒麥和蝦仁蒸餃上。翠綠欲滴的燒麥十分清爽純素，蝦仁蒸餃的蝦子個頭也很大超大份魚湯麵用的是小刀面，魚湯是用鱔魚骨熬出來的，加了胡椒粉特別鮮美！薺菜餛飩也吃出了家的味道

這家店就像鄰居城市揚州的老飲食店一樣，也叫什麼什麼“春”，地點在高高的電視塔旁邊不太遠的一個購物中心，是臨街的店鋪。裝修的古色古香，服務員態度不錯，主動幫着推薦吃什麼推薦的還不錯。該店的營業時間比較久，不像其他的泰州有些店中午才開門（還有下午2點開門，5點關門的，只能說泰州人民生活幸福吧）。點了招牌的特色魚湯三鮮餛飩，三鮮不是說餡是三鮮餡，而是說三種餛飩混煮在一起，蝦仁餡，鮮肉餡和野菜餡。湯非常的鮮美，連我這樣的人都沒有再加什麼調料，吃一口餛飩喝一口湯，居然把一大碗都喝完了。秧草包也是特色，中午去時大的包子（6元一個）已經賣光了，就點了小籠，一屜4個，都是現蒸的，要等16分鐘。餡兒有點甜。