深圳文華東方飯店·東灣-由輝師傅主理 The Bay by Chef Fei

非常享受我們在這裡的晚餐。點了燒鵝、燒肉、發酵蔬菜魚、醃番茄和兩種蔬菜。他們都很棒！醃番茄嘗起來像芒果，燒肉非常脆！中國茶也很棒，口感順滑，與菜餚搭配得很好。最重要的是，服務是一流的！每個人都很有禮貌。嘉莉、凱恩和溫妮在我們的用餐過程中竭盡全力。他們仔細地解釋了菜餚並且非常注重細節。也很喜歡這裡的氣氛！我會一次又一次地回到這裡！

斌紛輝映鳳凰網金梧桐中國餐廳指南俱樂部“大師餐桌”活動花落鵬城，由江南的俞斌師傅和嶺南的黃景輝師傅聯袂上演了一場無論是質和量都大大“超標”的經典晚宴。“俞斌版”的蟹釀橙是一道道涼菜，從文字定義上來說，蟹肉釀在橙中，並無違背主題，然而俞斌師傅用米醋及各類極鮮食材熬制的那一團龜苓膏般的啫喱重新填置於橙中，以一種清新而充滿霸氣張力的味覺形式完美地為一桌超豪華宴席開啟了先聲。輝師傅的涼菜一如既往的美輪美奐，而且數量上頗有優勢，待一道“脆皮大腸”端上來時。大夥就引發了一陣騷動，認真端詳，這哪裡是豬大腸！這是輝師傅在炫技！把廣式燒鵝最精華的脆皮及皮下些許嫩肉輕輕片取出來，卷上雲南的牛肝菌做成了“”燒鵝牛肝菌卷了”。頂級名廚對於火候的把控姑且不表，特別激賞的是俞斌師傅也習慣性地把一條巨大的“黃皮老虎”一魚兩吃，他用到了產自浙江的“甬上蝦醬”，這種蝦醬和廣東蝦醬最大的區別是發酵程度很輕，不那麼臭，俞斌師傅說自己多年都在使用嶺南獨樹一幟的澳門生曬蝦醬，但兩相比較，為了映襯出“黃皮老虎”的鮮美，他選擇了表達更為“含蓄內斂”的老家蝦醬。我不打什麼三俗比喻，如果說老廣的強勁蝦醬好比“女當家”的話，俞斌師傅的這一番小家碧玉便是“”賢內助了”了。輝師傅的硬菜是“風味炒花膠”，潮汕廚師料理乾貨歷來得心應手，而為了今夜的飯局，輝師傅曾走訪了我的故鄉雲南，精選了許多品質上乘連雲南人都贊不絕口的極品野生菌，不同風格和韻味的野生菌被輝師傅或主菜或配料的形式不拘一格地滲入了整晚的宴席當中。都說吃高檔飯局是吃“漂亮菜”，但俞斌師傅的“漂亮菜”已經開始從熱情絢麗的拉丁風轉向“性冷淡”的北歐風了，那一碗顏色深沉暗淡、湯里隱約出現幾何線條的“冷湯菜”，也是當晚令我贊不絕口的高光菜品，俞斌師傅把煙熏過的象拔蚌改刀成規則形體，再以開心果磨出來的堅果冷湯浸潤其間，這種冰冷的工業風背後是微型獨特而且極具記憶點的創新菜肴。兩位師傅高手過招，惺惺相惜，令人感動的精彩味道很有很多，能成為他們多年的老友，我也倍感榮幸，甚至於有些越俎代包地向在場賓客介紹起“去年的新菜”。用苦瓜來做甜品本身就具備“苦盡甘來”的哲學意味，更妙的是輝師傅只是用刀輕輕刮取苦瓜表皮一丟丟。苦瓜流瘤，那是風味物質最集中的位置，也是口感最軟糯沙瓤的部分，與銀耳的溫潤渾然一體，適度的微苦甘涼為不起眼的甜品奠定了骨骼清奇的基調。

環境，服務，食物質素極佳(*^ｰ^)👍酒店很貼心，知道是生日🎂，給我佈置桌面，還送一碗長壽面，很體貼，謝謝。

好吃，性價比很高，服務非常好。下次來這邊，還是要特意過來吃一頓。

一直在forbes travel工作，試過國內外很多的頂級餐廳。這家粵菜餐廳除了沒有景觀外，可謂無可挑剔。再贊一下MO工作人員傳奇的服務，我當晚參加舞會需要一個領帶，下樓時問了禮賓去哪兒購買。飯後下暴雨，當我正愁出去購物時發現禮賓的那位gentlemen已經站在餐廳門口等候我，替我買到了一個領結，送給我free of charge。深圳乃至全中國，絕對找不出更好的服務。

還不錯啊👍各方面都很好👍可以再來❤️