Name: 合記牛肉
Address: 榕江路環碧莊中區18棟101-103室, 汕頭
Telephone: 0754-88363728
Price range: 151
Rating: 5

【口味】好【環境】好【服務】好

全部

好評

合記牛肉

老鵝頭一般取自澄海獅頭鵝，這是中國獨有的巨型鵝種，因額頰肉瘤發達呈獅頭狀而得名，有&ldquo;世界鵝王&rdquo;的美譽。其體型巨大，成年鵝每有十四五斤重，老鵝更是可達二十斤左右。通常選用養殖三年以上的退役獅頭鵝種公，達到六年以上的退役公種鵝則是可遇不可求的頂級食材。

汕頭老字號連鎖，品種還是挺多，&rdquo;匙柄&rdquo;肉嫩、肉中間有根筋，嚼起來有筋，最喜歡&rdquo;吊龍肉，肉質很嫩，幾秒秒就可以入口，極品雪花，雪花看肉色就很不錯，極品五花趾也太好吃了，生丸是用生的牛肉直接做成丸子，鮮紅的牛肉，下鍋太嫩了，一口咬下去有湯漬流出，好吃！福埕合的牛肉就是好吃！

汕頭的當地風味餐廳第 13 名

不愧是中國大冷的「勞斯萊斯」！食物的品質太棒了！美味的新鮮食物，品質高，服務快速。上百種菜餚可供選擇，一定要空腹來！

汕頭的必嚐美食第 3 名

和許多原來弄文字的人轉來折騰美食不同，鍾叔是真正的廚林泰斗，稱得上是現代潮菜的奠基者之一。我曾多次組團來品鑒鍾叔的手藝，鍾叔的燒響螺和鵝血煲一直是念茲在茲的味覺記憶。創新是當下的熱門話題，但有人創新，就得有人守護根本，老鍾叔的味道就是潮菜在土地之下頑強生長的根系。除了到酒樓里品嘗盤中珍饈，鍾叔其實還有一手絕活，就是手造各類甜食和醬菜。美食圈子里能夠分享到老鍾叔的欖仁糖方和松子糖方，都會有幾分欣喜。這份可口的配茶小食出自一代宗師的手造，自是意義非凡，滋味絕佳，但價格也不菲，巴掌大的一盒欖仁糖方良心價就得四百多，老鍾叔自我解嘲說：沒法賣得好。這一回除了重溫那一煲端上來熱氣騰騰還在卜卜作響的鵝血煲之外，又嘗到了老鍾叔的一款小新意，用潮汕橄欖做的XO醬。橄欖之於潮汕人有着非凡的鄉情滋味，要不然當地電視台的融媒體怎麼也會叫個&ldquo;橄欖台&rdquo;呢？橄欖品質是一門博大精深的鄉土學科，老鍾叔不吝心血加入了火腿瑤柱等重手食材，炮製出了脂香醇厚的xo橄欖醬。多絮叨一句，所謂的xo醬，跟法國干邑並無關係，當年香港的酒樓食肆選用各類高端食材做成撈麵下飯的海鮮肉醬，為了彰顯身價不俗，故冠之xo之名。鍾叔這一罐醬當真不得了，空口下白粥，熱湯撈粿條，都是修心養性的潮味小食。每個人都有讓自己年輕的心法，鍾叔說自己當年號稱&ldquo;汕頭劉德華&rdquo;，我看了看照片，覺得劉德華年輕時的伙食未必有鍾叔這麼好吧？

汕頭的奢華餐廳第 3 名

一個在汕頭酒店集中區的餐飲網紅店，別看在攜程沒什麼點評，但在當地非常受歡迎，周六下午早早地派號，幸好我們住對面可以看着時間過來，6點拿的號等到8點才能用餐。它把潮汕火鍋改良得更貼近時尚，一人一小鍋，既可以點麻辣清湯，也有當地特色滷水鍋，鍋底便宜才10來塊錢。服務和自助調料都跟目前除海底撈外的大型火鍋連鎖沒多大差異，上菜也很迅速。菜品選擇很多，既有常規的火鍋食材，又加入了各種海鮮、潮汕特色牛肉、肉丸、鵝腸之類的元素，連生腌蝦等通常只有潮汕菜館才有提供的菜式都有，一次過可以滿足很多願望。關鍵也不算貴，4個人叫了好多還不用300元，我們還見到有很多小情侶，兩個人點了滿滿四人桌的東西豪放吃，可見性價比挺高的，適合朋友聚會或遊客嘗鮮。

合記牛肉

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