潮汕味道煮海餐廳（金麟大廈店）

這次的菜肴是以“茶宴”的創意形式推出，主人張新民老師指出，除了龍井蝦仁和樟茶鴨，直接把茶恭弘=叶 恭弘用來烹飪的成功案例非常少，他個人認為用茶湯來搭配用餐，比直接烹飪茶恭弘=叶 恭弘更能體會茶恭弘=叶 恭弘的神韻，所以一口氣推出了十多道茶菜搭配的用餐組合體驗。在一系列創新菜肴當中，我印象最深的是那一道沒有使用醬油的薄鹽生腌蝦菇，這是被稱作“潮汕毒藥”的生腌美味，在去除了醬油等染色物質之後，蝦菇變得晶瑩剔透，宛如出水芙蓉，貴妃出浴，滋味輕盈，不像傳統生腌那麼妖艷嫵媚，有着冰瑩的清甜質感。這一套被陳曉卿老師稱作“會議公報”的菜單傾注了張老師創作的心血，也凝聚了潮菜愛好者們團結一致眾志成城的心愿。有些人喜歡把注意力放在當中那一款“勢不低頭的回春湯”上，我以為這隻是表現了張老師积極向上的革命樂觀精神。一碗神湯落肚，五中俱熱，朝氣蓬勃，忍不住也要學張老師喊喊口號————全世界潮菜愛好者團結起來！世界美食之都就一定要實現！

低溫慢鹵煙熏鵝肝很好吃！肥而不膩。金不換汆響鑼沒想到羅勒恭弘=叶 恭弘和螺肉搭配完全不違合。焗脆皮婆參以為是在吃豬肉皮[調皮]酥炸金鈎翅是一個驚喜。巴浪魚飯太好吃了！肉質細嫩，配自製黃豆醬絕了。苦瓜花肉煲主要吃苦瓜。獅頭鵝腸今天吃了才知道過往為浮雲。生腌膏蟹反而在一眾美食中顯得平常了。吃到現在，豬骨煮芥菜實在突出了菜比肉香。泉水煮白粥，以此收尾堪稱完美，太愛吃潮州的白粥了，米剛好開花，粒粒分明，米油醇厚香糯，我要了兩碗！

海鮮好好吃啊，好喜歡吃蝦，肉很多，是真的很新鮮，真好吃！還有皮皮蝦也是我的最愛，吃了好多！生腌大閘蟹是招牌，味道很好，就是價格有一點高。

名不虛傳，每一道菜都很棒，很好吃。

潮汕美食之旅｜發現至潮之味汕頭美食最期待的一頓是…@張新民 老師的煮海餐廳（潮菜研究會）😆十二道新派潮菜由淺入深，由淡轉濃從有故事的護國素菜羹開始到香潤肥美 低溫慢鹵的煙熏鵝肝小高潮是被戲稱“du葯”的生腌大閘蟹據說吃過會上癮，日後難忘懷接着是干鮑 膏蟹 黃花魚飯三連擊豬蹄雞肉墨魚脯燉出了潮汕人愛的下三仙炭燒響螺配軒尼詩百樂廷真是鮮上加鮮🥃第一次吃到甘草鳥梨 又好吃又新奇最後的泉水砂鍋粥配雜咸媽呀…離開汕頭感覺要食不知味了🤔三天短暫又鮮活的美食之旅，張老師的帶領下，瓦們都愛上了潮菜❤️最後，預祝張老師的新書大賣🥳配酒推薦：軒尼詩X.O / 百樂廷