福和慧

福和慧一入眼便是極致的優雅。菜品如藝術品般精緻，每一口都充滿驚喜。服務貼心周到，禪意的氛圍讓人身心寧靜。^^來源：個人真實體驗^^ 總結：福和慧優雅精緻，是享受美食與寧靜的絕佳去處。

福和慧環境雅緻靜謐，菜品精緻且充滿巧思，將素食做出了獨特風味與高級質感，服務也周到貼心。美中不足的是價格偏高些，不過整體仍是值得體驗的素食餐廳。

🧧福和慧 | 2024秋季菜單||吃下來最喜歡的是： [種草R]第六道：巴楚菇，搭配了鷹嘴豆泥 [種草R]第七道：腐皮，裡面有蟲草花，木耳，藜麥，菠菜，上面放了沙蔥 [種草R]第九道：筍乾草頭煲仔飯，最愛有很多鍋巴的煲仔飯了 🤩配茶： 1.八寶白茶 甘草味很明顯 2.蒙頂黃小茶 清口 3.香料紅茶 熱紅酒口感 4.蜜制安溪鐵觀音 🤤甜品： 八寶甜品，杏仁露口感，感覺可以用更清爽一些的，畢竟最後配茶也是甜的。 餐後小點的蜂巢糕有點太甜了，而且有雞蛋的那種腥味，不喜歡。 感覺秋季全都是各種甜的元素，還有各種香料的使用太多了，整體搭配的不算很出彩。 🧧#福和慧秋季菜單#素食餐廳#

中式風格的環境很是喜歡。贈送的【餐前點心】，味道很好，烤土豆裏面是濃濃芝香，水果撻分別是鳳梨和桃子。藕酸酸甜甜開胃【鱷梨】這道菜味道溫和，牛油果搭配桃子等水果，外面是海苔口味的脆皮。【首烏】個人不是很喜歡這道湯。【芋蓉角】喜歡這道，外皮是酥脆的芋頭薯，裏面是菇類，很香，湯汁和蔬菜的味道也很順滑。【蓮子】甜豆、蓮子、百合、銀杏等組成，清香甘甜，比較清淡。【山藥】上面擺的菇還不錯，山藥泥綿軟質感還不錯。口味上搭配底下的特製醬油，個人不是很喜歡，覺得有點寡淡。【茄子】這道非常喜歡，外殼濃郁，乘熱吃很脆很濃，裡面包裹的內容卻很爽口，口感豐富。【欖菜】一道炒飯，味道不錯。吃完大飽大飽的。【紅豆】紅豆冰淇淋和綠豆糕。冰淇淋濃郁，綠豆糕清淡，搭配起來倒是不錯。

福和慧是一家素菜餐館，上海唯一的一家米其林素食餐廳，位於上海長寧區愚園路1037號。靜靜棲身於老洋房彙集的愚園路老街，餐廳名字來源於餐廳主人對福慧雙修的理解，禪意十足。餐廳獨佔三層樓，以包間為主，安靜和私密自然不用擔心。精美的擺盤、西餐的上菜方式、創意融合菜式，體驗出不一樣意味。餐廳不提供零點菜單，緣於廚房配菜難度大，特別是蔬菜類食材季節變化大，菜單的可變性很高，三種價位的套餐都是8 道菜的分餐制，價格的差別主要在於食材部分。菜的名字也特別的樸實，基本上是直接以主要食材來命名。比如，菜名“山藥”，就用紫山藥和鐵棍山藥做成泥，搭配雞縱菌。美味點心清爽開胃。首先是裝滿了鱷梨、芒果以及西紅柿小塊的黑色錐形脆筒：這道點心稀鬆平常，唯一不同的是錐形脆筒由產自中國東部城市寧波的特色美味紫菜乾做成。小份量的“三品”因應了佛教的素餐觀：“糖醋排骨”由插入蓮藕的一截李子、壓成寶葫蘆h樣的素雞以及裹着一把馬蘭頭的豆腐皮做成。兩份湯清淡素雅：放了龍眼和木瓜的核桃仁湯與飄着竹蓀的松茸湯讓人回味無窮。人均500元左右，如果你有時間不妨行至於此，約三五知己暢敘幽情，燈火闌珊品察美食，涉園尋趣怡然自得。

何謂高端素菜？答曰：素非素，素非葷，唯有齋心。可清不可苦，可淡不可寡。舉重若輕，香郁而不濁。琴音裊裊，檀木質樸。雖以食葷之人遠未達至富慧雙持，然亦能體味其幽雅禪境。忽而驚覺高級素菜之謂有誤：既以入禪，何以爭奪高級？

餐館位於市區愚園路，包廂很適合招待親朋。服務和環境先不論，將素材的味道和菜品做到這個水準着實不一般，比帶肉的烹飪難度更高。每道菜擺盤也較講究，服務人員都會解釋一番，有故事，有味道，有景觀。值得推薦。