陳公館·Champion Tower（黃浦店）

在上海50層高空吃黑珍珠寧波菜，被郁大廚的手藝狠狠拿捏了😭陳公館真的把「鮮」字刻進了骨子里！每日直送的象山港海貨，從漁船到餐桌新鮮直達，每一口都是東海春天的本味，不愧是黑珍珠認證的高端江浙菜，有郁大廚坐鎮，每道菜都藏着寧波菜的精髓！

陳公館在上海灘一向低調做着蕞精美的寧波菜，這次有幸嘗到了他家春宴新菜，這一席彷彿端來整個象山的春風～趕緊來分享！開席就能欣賞到還帶着海水的脾氣的鮮貨們！藍背川烏、帶籽潮蝦、佛手螺、鯧魚等等，彷彿剛下船就直奔后廚報到。干蒸東海野生帶籽潮蝦吃前有幸看到只只鮮活的品質，只需簡單清蒸就直抵潮蝦的至鮮境界，粉白蝦殼包裹粉晶色水潤蝦肉，入口細膩彈脆的如沐春風白灼佛手螺吃到全靠緣分的20小時內從捕獲到餐桌的新鮮度！只要白灼5秒立刻冰鎮，剝殼入口肉質脆甜脆甜，難怪被戲稱海里長的春筍青雪菜燒藍背川烏更是當日鎮場面的硬菜，未產籽的馬鮫魚肥厚紮實，雪菜的咸鮮一激，魚香便溫潤地漫上來，清雅又霸道。勝瓜秘制肉末豆腐燒膏白蟹膏白蟹和勝瓜豆腐同煮，蟹肉飽滿得幾乎要掙脫殼，湯汁熬成琥珀色，豆腐吸飽了蟹鮮，一口下去竟比蟹肉還搶戲。收尾那碗現包的手工芝麻湯圓是神來之筆。流心黑芝麻混着網油香滾燙湧出，咸甜交織成一種不講道理的平衡感，

俯瞰魔都繁華，邂逅正宗甬菜春日風味寧波菜我最愛的菜系之一，這家來了幾次了！藏在中港匯鉑爾曼50層的，把春日東海鮮貨端上雲端，落地窗外是魔都璀璨天際線！公館秘制胡椒凍蟹香菜苗 經秘制胡椒汁嗆制后，蟹肉凍得如琥珀般瑩潤，胡椒微辣激發出蟹膏的醇厚鮮甜，香菜苗的清香中和了膩感！香茅草醬烤鯧魚 是創意與本味的融合。東海鯧魚肉質緊實，香茅草的獨特清香滲入魚肉，烤制后外皮焦香、內里鮮嫩，春日吃鮮也能吃出清新層次。自製酸白菜拌低溫帶子 盡顯春日清爽。低溫慢煮鎖住帶子的軟糯彈牙，搭配酸白菜的酸爽，酸咸交織中帶着海味本鮮，脆嫩與綿軟的口感碰撞，口感層次豐富！ 青雪菜燒象山港藍背川烏這道絕對是春天東海里的“硬通貨”。選用只有這個季節才有的象山港藍背川烏，魚身帶着清冽的海韻，肉質嫩到幾乎不用嚼。搭配寧波靈魂青雪菜同燒，雪菜的鮮爽咸香完全滲進魚肉里，湯汁清亮卻鮮得入味，沒有多餘調味，全靠食材本身說話。一口下去，是專屬於春日近海的清鮮，簡單卻越吃越上頭，妥妥的老寧波心頭好。香芹松恭弘=叶 恭弘蟹肉燴目魚蛋羹 蟹肉的鮮甜與目魚蛋的滑嫩完美融合，香芹提鮮解膩，蛋羹綿密如絲，每一口都是大海的饋贈。干蒸東海野生帶籽潮蝦拼特大佛手 帶籽潮蝦僅二十斤挑一斤，干蒸鎖住鮮甜，佛手螺鮮醇濃郁，春日漁獲的稀缺感在舌尖盡顯。特大海瓜子燒寧海長街蟶 鮮上加鮮。兩種貝類鮮味交融，蟶子飽滿吸飽湯汁，海瓜子小巧鮮甜，春日吃鮮的滿足感拉滿。避風塘蠶豆 是春日時令本味。蠶豆粉糯，避風塘做法香酥可口，簡單烹飪盡顯春日食材之鮮。桂花艾青年糕艾草的清香融入軟糯年糕，淋上紅糖汁，甜而不膩，帶着春日的溫潤與清甜，為鮮宴畫上圓滿句號。在俯瞰魔都繁華的同時，邂逅最正宗的甬菜春日風味。

🌸家有喜事，周末歡聚一堂，共品江浙美味，賞魔都無限美景，好愜意[憨笑]🍃環境：餐廳位於黃浦區的中港匯大廈的50層，店內裝修時尚雅緻，頗具藝術性，大氣上檔次👍大廳挑高十幾米，星空頂浪漫又迷人😍大小包房環境舒適，茶桌，沙發休息區一應俱全，用餐時還能在50層樓的高空，透過落地超大玻璃窗俯瞰魔都無限美景，浦東標誌性建築的“三件套”盡收眼底呀🥳主打的江浙菜，選用天然又上層的食材，讓我們在城市的快節奏里，感受一下慢生活的休閑與快樂✌️✨麻香汁鮮脆火箭魷魚擺盤精美，形似火箭，驚艷的造型加上Q彈的口感，再搭配現澆的麻香醬汁，無比鮮美，愛了😍真是一道不可錯過的經典海鮮美味😋✨稻香沙饅鯗美如藝術品的稻香沙饅鯗，不僅顏值高，食材也十分講究，火候更是掌握得分毫不差，沙鰻肉質厚實，軟糯鮮美，好吃得讓人回味無窮👍✨黃魚(堂灼雪菜筍絲)寧波人的餐桌上當然少不了美味的大黃魚啦[偷笑]服務員端着金燦燦的大黃魚向我們展示，再由師傅現場堂灼，儀式感滿滿呀😊湯底乳白的色澤，濃稠鮮美的口感，讓我一口難忘，魚肉潔白細嫩，搭配雪菜筍絲，鮮上加鮮，好喜歡💕✨脆皮吊燒乳鴿吊燒后的乳鴿呈現出琥珀般的迷人色澤，一上桌就噴香誘人，乳鴿下方有保溫性很強的炭石，能長久保持乳鴿食用時的最佳口感😋輕輕咬上一口，伴隨着“咔擦”一聲脆響，飽滿的汁水，立刻湧入口腔，鴿肉鮮嫩，贊👍✨火腿配9年百合火腿和百合都是我非常喜歡的食材，如今“魚和熊掌”可以兼得了，開心🥳師傅現切火腿的場面讓我印象深刻✌️現切的火腿片色澤紅潤，咸香無比，蘭州九年百合肉厚清爽，回味甘甜，再搭配現撒的芝士，口感層次豐富，好吃😋

在上海這座繁華都市的一隅，陳公館宛如一顆隱匿的明珠，靜靜散發著獨特的魅力。50樓高層的視野開闊，景色迷人，雲端之上俯瞰魔都之美，每一處細節都營造一種靜謐而典雅的氛圍。甬香魚翅芋艿庚！必點的寧波特色菜品！！入口細膩綿密，香氣在舌尖縈繞，讓人回味無窮。自製肉餅蒸東海膏白蟹，兩斤兩隻分量十足，蟹肉飽滿鮮嫩，汁水四溢，口感豐富得讓人陶醉。

春意盎然的季節 來打浦橋的陳公館品一場舌尖上的寧波春日盛宴陳公館位於鉑特曼酒店 50 樓，絕佳的地理位置，在享受美食的同時，將魔都的繁華盡收眼底，視野超贊 。作為寧波菜愛好者的天堂，陳公館一直秉持着 “不時不食” 的理念，順應季節變化，選用當季最新鮮的食材來烹飪美味。🥢煙熏迷迭香果木木盒煎雷達網帶魚這道帶魚一上桌就賺足了眼球！用木盒盛放，打開瞬間，迷迭香的香氣裹挾着帶魚的鮮香撲面而來 。雷達網帶魚品質上乘，自帶油潤感。經過果木的煙熏帶着獨特的香氣，內里的魚肉柔嫩無比🥢薺菜春筍炒螺片春天的限定美味非它莫屬！新鮮的薺菜散發著獨有的清香，春筍爽脆可口，螺片處理得恰到好處，脆嫩彈牙 。三種食材搭配在一起，口感豐富多樣，既有薺菜的清新，又有春筍的爽脆，還有螺片的鮮美。每一口都是春天的氣息，清爽解膩，讓人回味無窮。🥢秘制胡椒公館嗆蟹生愛吃生腌的寶子一定不能錯過！精選肥美的螃蟹，用獨家秘制的配方精心嗆制 。蟹肉鮮嫩得如同果凍一般，入口即化。秘制醬汁與蟹肉完美融合，胡椒的微辣刺激着味蕾，將蟹的鮮美徹底激發出來。🥢品軒法肝牛小排牛小排肉質鮮嫩多汁，紋理清晰，每一口都能感受到牛肉的高品質。再撒上雪花般的法式鵝肝法肝的醇厚與牛小排的鮮美相互交織，口感豐富，層次分明，我真的太愛了🥢刀魚餛飩作為春季限定，飯後點心用刀魚餛飩收尾真的太讓人滿足啦餛飩皮薄如蟬翼，包裹着滿滿的刀魚肉餡 。輕輕咬一口，鮮美的湯汁瞬間在口中迸發，刀魚肉的鮮嫩細膩吃起來鮮掉眉毛，是春日里不可錯過的美味。在這個春季，強烈推薦給各位美食愛好者，一定要來這裏感受一場舌尖上的寧波春日盛宴！🏠店鋪：陳公館・Champion Tower (黃浦店)📍地址：黃浦區打浦路 15 號 (中港匯大廈第 50 層)🚇交通：9 號線打浦橋站 2 口步行 260 米#陳公館 #寧波菜 #美食探店 #舌尖上的寧波 #打浦橋美食 #春季美食#高端的食材往往只需要簡單的烹飪 #中餐的魅力