上海新天地朗廷飯店·唐閣

一定要提前預訂，中午時分用餐，外面下暴雨，也都滿座。入座的時候，因為夏天，空調有點冷，服務員幫我拿了毛毯（和坐飛機一樣，是放在塑封帶里的，很乾凈）。唐閣招牌脆皮雞^皮脆澤亮，一口咬下，肉汁四溢。|清湯松茸羊肚菌^超喜歡吃羊肚菌的我，今天是第二次品嘗了。相對於冷菜，更適合煲湯。湯汁清爽，熱熱的很好喝。|豉蒜蒸盤龍海虎斑^最簡單的做法，顯得出食材的新鮮，肉質滑嫩，豆豉汁淋在上面很鮮美。|姜茸酥炸元貝^瑤柱裹上薄薄的粉炸至金黃，入口鬆脆。|鮮蟹肉蛋白扒翠綠^豆苗超嫩與蛋白裹住蟹肉是對完美CP。|蝦籽蔥爆大蝦皇^滿滿的蝦籽撒在大蝦皇上，入口鮮美、清甜、肉彈。|燒汁和牛松炒飯^炒飯炒的粒粒分明，干而不硬，是為精品，和牛顆粒均勻，燒汁很鮮。|火焰野箘黑豚肉^上菜很特色，火焰🔥噴發，讓肉質更加緊緻。|楊枝甘露伴天鵝流沙酥^乾冰的作用，雲霧繚繞，更顯詩意之美。流沙酥微甜，楊枝甘露冰冰的很適合夏天。高水準的出品，期待唐閣再攔三星。

打卡上海老牌米其林星級中餐廳—新天地朗廷酒店唐閣，在連綿不絕的下雨天，通透的大落地窗前，格外清爽浪漫。水晶石榴包，脆皮燒鴨脆皮鵝，金蒜銀生蒸小青龍，泉水碧綠荷仙菇…經典的顏值粵菜，養顏養胃又滋補。尤其驚艷炒飯，素看樸實無華，入口才發現撒在上面的竟然是壓炸過的酥香杏仁，燒汁和牛與米粒迸發獨特的味覺層次。廣式點心網紅款天鵝流沙酥，獨有的氣質，酥皮劃過流沙即出，奶香十足。

新天地郎庭酒店裡的這家唐閣味道真的是很不錯呢，這裏感覺檔次非常的高啊，來這裏吃東西非常的爽，每道菜都非常的好吃啊很美味。

上海米其林剛出來就電話預定了，當時說十月份就只剩非周末10.14這一天午餐的餐位，不然就得等到11月份，果斷要了。這不上周五特地請假去上海吃這頓米其林三星粵菜！THE LANGHAM朗廷酒店門口是HARRY WINSTON旗艦店。穿過現代風十足的大堂，五樓便是上海唯一米其林三星餐廳-唐閣。雖然是中餐廳，但卻不是那麼富麗堂皇，整個餐廳風格包括餐具都比較清新典雅。我所在的這間大廳坐滿食客，可見都訂滿了！前菜有鮑魚和炸鮮蝦雲吞，非常奢華。和香港米三龍景軒如出一轍，上了三碟醬，最愛自製瑤柱XO。沒有點大菜（據說評價不高），午市的好處就在於有點心吃。想當初在港澳，由於時間問題，都華麗麗地錯過午市點心，龍景軒的鮑魚雞粒酥，8餐廳的金魚餃。唐閣在香港現在也是米其林三星。招牌的天鵝流沙酥，超美，最驚艷的是內陷，奶黃味道超棒。竹絲雞花雕炒飯，口味上其實還是略輸龍景軒經典的瑤柱海鮮炒飯。當然在內地算是我吃過最棒的炒飯了，難得有餐廳敢於把雞肉用到炒飯中！朗廷之星這道甜點造型太擺，不光有仙氣，芒果雪芭做的外殼當容器，和裏面的楊枝甘露完美融合，絕對經典。這道秒殺龍景軒。最後一道普通的港式杏仁豆腐，也是一絕，各種好評。價格卻很親民！總結下來，唐閣還是對得起三星旗號的，也不是特別天價，米其林愛好者一定要來拔草這大陸第一家米三！

這家已經改名為【唐閣】了。 訂了包廂，點了幾道推薦菜。三蔥爆龍蝦還不錯，金錢鮮蝦球一例是四隻，六個人於是點了一份半。油炸趁熱吃好，冷掉口感就不行了。在脆皮雞和鹽香雞中糾結半天選了鹽香雞，這道很喜歡，雞皮脆脆的，很入味。菜單上沒有看到流沙包，點了流沙酥，小天鵝造型挺可愛的。很多人評價說服務好，此次在包廂中沒有體會到，後來發現大家覺得服務好的只是大堂同一位服務生～帶了瓶酒開瓶費200，看點評上菜單有的菜比去年漲價50[%]，猜測馬上又會有新一輪漲價吧～

唐閣又一次拿到了米其林3星。目前是內地唯一一家連續兩次獲得米其林3星的中餐廳～提到唐閣就自然不能不提到唐閣的行政總廚譚仕業師傅。有幸就餐的時候得到了譚師傅的簽名，聽說很多外國人來唐閣都想得到譚師傅的親筆簽名～一家餐廳的靈魂，自然是主廚和菜品。譚師傅的精湛技藝，給每位到訪食客以驚喜。讓人開心而來，滿意而歸。唐閣頭盤食材豐富，一次可以品味到多種美味。主打是燒味。由上至下分別是烤乳豬皮、黃瓜、黑叉燒、熏魚。口感漸次分明，每一口都能感受到主廚的用心。熏魚以鱈魚製作，口感更上一層。冰鮑口感爽滑Q彈，嚼勁十足，讓人對接下來的主菜充滿了期待。搭配的四角豆和貢菜，清爽開胃也去油膩。螺頭燉花膠。美國進口大螺頭搭配精選大塊花膠，佐以老雞，以礦泉水小火慢燉6小時。燉煮到花膠入口即化，口感鮮美香濃。青花椒蒸星斑 這道菜最重要的調味是特製廣東醬油與四川青花椒，兩者與東星斑的結合，能夠恰到好處的增加東星斑的鮮味，微麻的口感更帶給人以美妙回味。香蔥爆和牛，嚴選進口和牛，色澤紅亮油潤，牛肉鮮嫩多汁，入口即化。龍蝦意大利米配時蔬，選用進口澳洲龍蝦，肉質緊實有彈性，鮮美彈牙。搭配的看似米粒一樣的食材，其實是意大利面中少見的意大利米。靜靜感受兩種食材在口腔中融合交匯，體會讓人怦然心動的絕妙口感。杏仁豆腐流沙酥，美妙的一餐的完美收尾，自然少不了甜品。杏仁豆腐嫩滑爽口，天然的杏仁香氣瀰漫在唇齒之間，甜而不膩。新鮮出爐的流沙酥做成天鵝的形狀，入口還是熱氣騰騰的。細細品嘗流沙奶黃的溫度，體會美味帶給人的無限滿足感。

受好友相邀，品嘗了唐閣新春零點新菜。唐閣是業界知名粵菜餐廳了，目前是米其林2⃣️。粵菜的精髓在於原材料，並通過盡可能簡單的烹調方法，目的是要體現原材料的原味。本次菜品應景新春，如蟲草花雲耳蒸蟠龍東星斑，年夜飯上必備的美食，通體紅彤彤，切片蒸制的東星斑，很有錦鯉躍龍門的美感。蟹黃紅抱大花膠，膠原蛋白滿的撲出來～甜品是現任主廚孫大廚的新品，紫米椰露湯丸拼楓恭弘=叶 恭弘酥，黑芝麻湯圓配楓恭弘=叶 恭弘造型的酥，不甜不膩，不能再完美了。新春佳節來臨，家宴和邀請朋友，都是不錯的選擇。

沒有坐包廂，在大廳吃飯。大廳很小，只能放下4、5張小桌子。裝修沒有特色，普通五星級酒店標準，拉低朗廷的水準。口味方面着實達不到三星的標準。即使單從粵菜來品比，也不算上海最好味道，跟順德簡直就被秒成渣！