綠波廊（豫園店）

很久沒有吃綠波廊了突然想去懷舊一下。中午十一點不到門口略有排隊，十一點準時進入被安排在二樓，兩個人坐了一張六人桌。飯店為三層仿明清建築，青瓦朱欄、飛檐翹角，窗口可看到九曲橋、湖心亭的景色。店堂裝修得古色古香，包房、大廳都具有中華民族的傳統韻味。 接待很熱情倒上熱水送上菜單，服務態度親切細緻、及時周到。菜品以本幫為特色兼容並蓄、博採眾長。綠波廊的點心在滬上也是享譽盛名，眉毛酥、蘿蔔絲酥餅、棗泥酥、香菇菜包、桂花拉糕等素以小巧玲瓏色香味形俱佳著稱。特色香酥黑鱈魚108元色面濃重咸甜口，魚肉酥鬆不脆略有小刺。綠波廊四喜糟拼158元毛豆、河蝦、鴨舌、鮑魚，口感酥嫩細膩，糟鹵清鮮淡香。巧手繽紛九宮格168元，做工非常精巧形似逼真色彩鮮艷，餡料豐富口感味道俱佳。清炒手剝河蝦仁278元，魚籽點綴蝦仁柔嫩滑彈，味道清淡細鮮，個別蝦殼沒有剝乾淨影響水準。九曲脆鱔138元鱔絲炸得很透細柳酥脆,味道濃郁酸咸偏甜。江南三蝦獅子頭118元，蝦籽微撒蝦油調汁，生菜包裹蝦膏混合肉糜酥鬆鮮嫩，不過肉糜是機絞的口感沒有手工斬的好。瑤柱松茸燉鴿蛋68元湯汁清爽極鮮，松茸竹蓀香滑綿柔，鴿蛋酥軟細嫩。天潤大紅袍188元一壺茶色濃厚香醇馥郁。不愧為老牌的本幫飯店，菜式味道食材品質都很好，環境服務也很舒適。不過部分菜品細節還需提高。

【口味】從小吃到大的店，幾十年了味道也沒太大變化，雖然價格漲了很多。點心是特色，有好幾百種。小粽子、桂花拉糕、眉毛酥、蘿蔔絲餅每次必點。上次蘿蔔絲餅做咸了還有點失望。【服務】算國營餐廳里不錯的了。【環境】裝修過一次，B格提高了很多，就是人太多不適合說話。

綠波廊是上海招牌飯店之一，以海派菜著稱，接待政要名流多享譽海外，服務員訓練有素，點心造型精美，口感精緻，環境帶着輕奢風！

周末帶着妹子走懷舊路線，作為上海小囡，沒有吃過綠波廊是不對的，必須補上，吃完去豫園裡逛逛。綠波廊位於九曲橋入口的旁邊，如圖。環境:坐在窗邊，看着九曲橋看看老建築，從小長大的地方，還是蠻愜意的，好評！這家是老字號的店，這點必須強調，原來出來吃飯都是舉家一大家子出門吃飯，現在都是小兩口或者一家三口，三三兩兩的，相對來說，裏面桌子都是圓桌，基本都要拼桌，拼桌其實也沒什麼，如果可以改進下換成四人小方桌，一來畢竟方便點，二來節省地方，可以多放幾桌，這樣可以減少在外面的排隊時間。口味:濃油赤醬，典型的上海菜，點心味道做的不錯，響油鱔絲以及牛肉丁有點咸了，可能比較下飯，奈何兩個上海小囡是不吃飯的，口味因人而異啊，我覺得菜的味道都是不錯的。服務:即使中午超級忙的時候，叫服務員，一叫就到，對這個服務態度，必須好評！

味道口味偏清淡，點心必點，確實精緻。地理位置超級優越，非旅遊旺季，周末，基本不用排隊等餐。如果確定去建議自己打電話預約就好。注意14-17點為休息時間不營業。基本去上海都會去豫園城隍廟，用餐可以在這裏。接待過很多外國元首，很高大上，而且價格並不算非常貴。

綠波廊位於豫園九曲橋邊，建於明嘉靖年間，以海派菜式著稱，上海的招牌餐館之一的綠波廊，必定是很多吃貨的比吃餐廳目錄表中排於榜首的一家餐廳。無骨八寶鴨，108元/份。綠波廊的八寶鴨最近在搞團購，原價158的八寶鴨團購價108，我不想做個挑剔的人，但是吃貨的嘴巴就是有它的偏好，這道八寶鴨，鴨肉酥爛，但是醬香不足，導致的結果就是裏面的糯米飯雖然粘糯，但是味道很淡。蟹粉燴白玉，68元/例。雖然還沒到大閘蟹的上市時間，但是這道菜里的蟹粉，已經能吃出蟹的香嫩，蟹黃講豆腐染成了橙黃色，卻沒有絲毫河鮮的腥氣。豆腐自然是柔嫩的，帶着蟹肉的鮮甜口感。上海腐乳肉，48元/例。和我想象的鋪滿鮮紅色腐乳的醬汁肉的樣子不一樣，肉的顏色很鮮亮，尤其是那層肉皮，在我們面前閃爍着耀眼的光芒，讓我們垂涎欲滴的同時，不免也有些懷疑，沒有被腐乳層層包裹的豬肉，是否能肥而不膩呢。不過我們的擔心都多餘的，裏面的肥肉一點也不膩，肉皮也很細嫩，不過腐乳的味道不是很搶眼。肉下面鋪着的青菜，大概只是過水焯了一下吧，吃口還有點生。油醬毛蟹年糕，78元/例。盤子裏面毛蟹兩隻，年糕無數。毛蟹的鮮美自不用多說，年糕被做成葫蘆的樣子，看上去就很可愛，味道上既粘糯，又很好的吸收了毛蟹和醬汁的鮮甜，大家都很喜歡。招牌扣三絲，88元/例。這道菜是上海的名菜之一。店家用的是火腿絲、雞肉絲和乾絲這三種，分別切絲之後，捏成一個球，煮湯。這道菜其實很考驗師傅的刀工，於是呈現在我們眼前的扣三絲，絲絲分明，又嚴絲合縫的漂浮在清冽的湯水中。這扣三絲的精華，已經完全融合在一起並融化到湯水中了，所以湯水很是清甜鮮美，而那三絲，吃起來的確有些無味了。功夫鍋燒河鰻，188元/例。今天的重頭菜，因為這道菜是蒸出來的，需要較多的時間，所以我們在最後，才吃到它。鍋燒河鰻，是寧波的特色菜，聽說，這也是一道用來檢驗寧波大廚功底深厚的一道菜。因為做這道菜的時候，需要先將河鰻蒸煮至爛酥、魚皮呈半透明狀，然後將魚剔骨，然後再將鰻魚拿回鍋中紅燒，而經過這樣燒制的鰻魚，不能破壞其表面的魚皮，並且要保證魚肉的完整，的確是需要功夫的。我們的等待是值得的，綠波廊的大廚較好的呈現了這道菜品，我鏡頭下的鰻段完整鮮亮，讓我迫不及待的就揀了一塊，鰻魚肉質鮮肥酥爛，外層的魚皮卻仍然Q彈，膠質感很強。如果說今天最好吃的一道菜，非這道功夫鍋燒河鰻不可。

推薦理由：老城隍廟九曲橋畔的綠波廊酒樓，是滬上最著名的百年老店。三層樓的仿明清建築很有特色。它的點心堪稱一絕，桂花拉糕、眉毛酥等特色點心不可錯過，本幫菜做得也地道。不僅是很多吃貨來到上海后慕名想去嘗試的第一家，也是大多數上海本地人的比吃餐廳目錄表中排於榜首的一家餐廳，對外地客人、特別是外國來賓，是一個非常好的接待地方。周末人很多，最好是提前訂座。點心製作很精緻，本幫菜的味道，服務很好的，點贊！推薦菜：桂花拉糕、眉毛酥、蟹粉小籠、八寶鴨、水晶蝦仁、松鼠桂魚