壹零貳小館

知道102還要從徐師傅跟永利宮譚師傅的四手聯彈說起 那場造詣極高的名場面 真的有刺激到我了 這次換了新菜單 第一天 必須來捧場 他家做的是佛山古法粵菜 這個地方你們懂的 粵菜的精華之一啊 挑選上好的食材 附著各種烹飪技巧 雖然也沒見著什麼大菜 但是一場下來還是很有滿足感 說幾道自己喜歡的吧 ①|姜醋海蜇頭^ 這道是海蜇吧 但是搶眼的是上面的糖心蛋 誘人的色澤我一不吃糖心蛋的人都看著心動 特調的姜醋 恰到好處的綜合了糖心蛋的味道 那一小片的姜菜 真的是絕了 ②|玻璃明蝦球^大200一個的蝦球 怎麼也得好好的品一品吧 半熟的做法口感Q彈鮮嫩 蝦仁通體透明 一看就是好吃的樣子 ③|裙邊燒鮑脯^哇塞 這口感 真的有被驚艷到了 裙邊是多少年的裙邊來的 反正真的是很大隻 就是那種古法慢熬的做法 加上黏膩的鮑汁 整個醬汁濃郁清香 一口上頭 回味無窮 真的適合我這種重口味 絕絕子

在外灘有一家收集煙火氣和人情味的壹零貳小館，信手拈來的店名，樸實無華的裝修，一道接一道循序漸進，把佛山古法粵菜吃出Omakase的儀式感。 其中很多菜都頗具巧思，撒上烏魚子的北菇燜蘿蔔，清澈見底的蜜瓜燉鮑魚，還有驚艷四座的燕窩鷓鴣粥，薯泥製成的毋米粥鹹淡適宜，加入糖火腿去鹹增甜，總之，各種珍饈美饌在你味蕾間行走，五臟六腑中神遊。 一桌燕鮑花膠下肚，正需要一支意氣風發的干邑，朋友每次聚餐都喜歡自己帶酒，這次也不例外，可遇而不可求的馬爹利XXO，只有奢華干邑才能配得上這一桌匠心粵菜🥃 自帶蜂蜜的甘美和豐富的果香的馬爹利XXO，用來搭配隱藏菜🥓茶薇梅花肉🥓再適合不過了，濃郁的煙燻香氣將酒香烘托得淋漓盡致，入口恰到好處的烈，就像川菜的最高境界，麻不封喉辣不傷胃。 如果說茶薇梅花肉是乍見之歡，那麼🍤明蝦花膠煲🍤絕對稱得上是久處不厭了，碩大飽滿的明蝦入口Q彈，花膠煲至糯而不爛，跟平時喝到的花膠雞湯不太一樣，糯嘰嘰的口感就像在咀嚼年糕一般，脣齒間的巨大滿足感，讓你吃完一塊還想再來一塊。 朋友靈機一動滴了幾滴酒在湯汁裡，瞬間激發了蝦汁的鮮美，整體層次又上升了一個level，果然高手在民間👏 據說，每一瓶馬爹利XXO都濃縮了四大產區450餘種生命之水，喝上一口就百轉千回，傳說中的滴滴入魂莫過於此了吧。 其實所謂的隱藏菜單，都是源於對美食的熱愛，可能身邊的一瓶酒就會給你靈感，真正熱愛美食的人，無論品嚐什麼都不會覺得平淡……

外灘區域的精緻粵菜餐廳，出品很贊。對得起它的價格。

上海作為美食宇宙中心，藏着超多正宗粵味。我們精心挑選了十家必吃粵餐廳，讓你足不出“滬”就能盡享粵式珍饈。1️⃣壹零貳小館 1300/人徐涇業師傅主理的壹零貳小館，將源自廣府筵席的古法粵菜與fine dining的高端體驗結合。從佛山的私房小館開到外灘的羅斯福公館，僅入滬一年便空降米其林二星，無疑是上海必去的粵菜餐廳之一。2️⃣家全七福 560/人連續多年上榜米其林的家全七福，是香港高級粵菜的代表。大顆飽滿的蝦餃，汁水豐盈的金牌燒鵝，每一道菜都還原地道粵味。3️⃣上海名豪 500/人有着“富豪飯店”美譽，以“鮑參魚肚”馳名上海的名豪餐廳，以法國凡爾賽宮著名的鏡廳為靈感設計，打造了雍容典雅的用餐氛圍。4️⃣璞世灣800/人融合了歐陸古典與中式審美的璞世灣，一開業就成為外灘邊上的瑰麗明珠。擔任行政主廚的簡捷明將傳統粵菜結合現代烹飪技法，演繹不同粵式風味。5️⃣寶麗軒中餐廳BAOLIXUAN 690/人上海寶格麗酒店旗下的寶麗軒中餐廳，18年餐廳正式開業，兩年時間即升為二星。坐鎮的香港中餐名廚傅文彪先生，擁有超過25年的專業烹飪經驗，每一道都獨具特色。6️⃣明閣 670/人明閣主打的創新粵菜，在跟隨時令不斷變幻之餘，也傳承了源於明閣香港米其林三星本店的所有獲獎菜式，可是諸多老饕心中的滬上粵菜榜NO.1。7️⃣金軒中餐廳 790/人以新鮮的食材，地道的粵味和獨特的一線江景而聞名的金軒中餐廳位於麗思卡爾頓酒店53樓。上可遙看城市天際，下可俯瞰陸家嘴繁華。8️⃣唐閣 880/人連續8年上榜米其林的唐閣，在行政總廚Tony Su的帶領下不斷改良粵菜烹調手法，在菜式設計上展現創意。多年來，唐閣堅守傳統粵菜口味，傳統的情懷從未改變。9️⃣逸龍閣 600/人蟬聯多年米其林星級榮譽的逸龍閣，作為上海半島酒店的明星餐飲，向來是一眾饕客公認的滬上粵菜風向標。🔟景煊SOLE 470/人開在南京西路的景煊SOLE，開業不到一年便榮譽加身，贏得2024黑珍珠一鑽。餐廳主廚彭炳賢師傅搭配顧問擔當名廚盧懌明，讓每一道菜都經得起考究。

在上海這座美食之都，中餐江湖風雲變幻。總有一些餐廳屹立頂峰，成為老饕們心中的白月光。1️⃣Obscura by 唐香 2642/人Obscura by 唐香，餐廳僅設9個座位，以傳統中式元素與文化為基礎進行創作，用來自世界各地的食材打造富含食、酒、香、茶四大古文化的新中菜。2️⃣LINGLONG 2340/人年輕主廚劉禾森帶着LINGLONG Shanghai入駐外灘華爾道夫酒店一樓，不到一年更摘下米其林一星，更在2024年入圍2024「亞洲50佳餐廳」，是品質與口碑齊飛的城中熱店。3️⃣良設夜宴 1758/人以大唐盛世為概念的1000㎡多層小樓，彷彿一座唐宮博物館。菜品創意對應中國紅和美學意境，在一場宴席中享受中國文化的博大精深。4️⃣中國菜·頭灶 2220/人頭灶師傅、板前師傅和點心師傅組成一場中式 omakase式盛宴，店內共有11個席位，分別有板前位和私密包房兩種形式。5️⃣福1015 1120/人福1015坐落於愚園路上海花園洋房內，前身曾是名人故居。餐廳以本幫菜為底色，講究食材與搭配融合，帶來不一樣的濃油赤醬風味。6️⃣甬府 1000/人老牌寧波菜代表，派頭十足！餐廳原料大多選自於每日從寧波當地碼頭漁民手中購得的新鮮海鮮，烹飪手法也多為煮、灼、蒸、炸，帶來原汁原味的地道寧波口味。7️⃣壹零貳小館 1300/人徐涇業師傅主理的壹零貳小館，將源自廣府筵席的古法粵菜與fine dining的高端體驗結合。從佛山的私房小館開到外灘的羅斯福公館，僅入滬一年便空降米其林二星，無疑是上海必去的粵菜餐廳之一。8️⃣新榮記 880/人從台州一家大排檔起家，到成為中國內地唯一米其林三星中餐廳，“新榮記”這個名字，早已成為高端餐飲的代表。9️⃣菁禧薈 880/人餐廳主打潮州菜，源自潮州傳統卻不局限於潮州，用國際化的方式重新詮釋潮汕風味，又地道又新潮。🔟遇外灘 830/人作為國內唯一上榜米其林的閩菜餐廳，又入圍了2024「亞洲50佳」榜單第50名，18年開業的遇外灘，已經成為了高端閩菜的代名詞。