卿家姆小館·生醃熟醉·寧波小鮮（旗艦店）

Name: 卿家姆小館·生醃熟醉·寧波小鮮（旗艦店）
Address: 盛園巷60號（卿家姆小館·創始店）, 寧波
Telephone: +8613586593887
Price range: $$-$$$
Rating: 4.3

4.3/5

45條評論

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江浙菜位置優勢

寧波的必嚐美食第 10 名

推薦理由：時尚復古的海鮮餐廳，提供卓越菜餚和精緻食材

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目前關閉|今日11:00開始營業顯示更多

+8613586593887

盛園巷60號（卿家姆小館·創始店）

CAT 卡特先生這是我人生第一次吃了一桌近乎全生的葷菜。當朋友點好菜一一呈上的時候，我一直在默默的問自己，這玩意兒你行嗎？你的腸胃真行嗎？這些年在飯圈，當有人和你提到寧波菜的時候，第一個浮現腦海里的一定是“寧式十八斬”的嗆蟹。這個刀刀帶膏，塊塊滑嫩的紅膏梭子蟹如今已成了當代寧波菜的吸睛頭牌了。之前我們過多的提到寧波菜的蒸和燒。懷抱豐富的海洋資源，發揮我們中餐擅長的烹飪手法。一道道鮮香醇厚的菜肴不斷點綴着我們的餐桌！今天這家店的名稱里有一個主標題“生腌熟醉”！開門見山的告訴你，這裡是寧波的另一個主要流派。怎麼來形容這個流派呢？我們得先聊聊寧波漫長的海岸線。海洋資源的豐富造就了靠海吃海的浙東飲食文化脈絡。回港的漁船帶回豐富的大海饋贈。鮮活會最早的登上我們的餐桌，所以就會有很多嗆腌美味的誕生。就如今天我們餐桌上的生醉膏蟹、生腌血蚶、生醉泥螺、生腌皮皮蝦。款款生吞活剝，道道滑嫩鮮甜。好吃歸好吃，但腸胃脾弱者還是要謹慎少食！另一道美味熟醉也許就會成為你的心頭好。出海歸來，豐富的海貨吃一半存一半。就又誕生了另一個佐酒佳肴熟醉腌漬。如熟醉沼蝦、熟醉大閘蟹、熟醉螺肉、熟醉小龍蝦、個個肉肥脂厚，口口酒香悠長。腸胃脾弱者的福音。全生全涼的席面這還是我今生首次！在我們黃土高原餐桌文化里，這是一桌沒有一道和炒瓢沾邊的菜肴。一席飯吃的氛圍都臨近到冰點。朋友察覺，為了提升氛圍，緊急追加幾道煙火之氣的表達！這才得以緩解了我當時的尷尬。臭豆腐，肥腸，紅燒肉的出品也是驚艷無比，瞬間的氣氛反轉逐漸升騰。這才是我的心頭好也是我的味相投。它是我的硃砂痣也是我的意難平。不得不讚歎生腌熟醉的烹飪手法，的確是江浙一帶傳統飲食文化中非常重要的一部分。如今也在不停的迭代發展，開發出更多的安全食材供餐桌選擇，給食客們帶來較為豐富用餐體驗。蝦蟹海怪見怪不怪寧波滋味生食新味生腌熟醉暢吃不醉與酒相配我是不配

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