李記清真館（打釘巷店）

徐州人在南京吃：李記鍋貼清真館真沒想到，南京還有排隊的店？這家在打釘巷！人氣非常旺，我們排了好久，也得半個小時吧。如果人多來吃，就比較好了。一人排隊，其餘人去找位置。主要是去排他們家最出名的鍋貼餃的。我們點了牛肉鍋貼、餛飩、牛雜湯、麻辣牛肉、牛蹄筋、豆腐皮...醬料調配一碟辣椒油+醋！

🥟 牛肉鍋貼：外酥里嫩，汁水四溢首先登場的是李記的招牌牛肉鍋貼。剛出鍋的鍋貼金黃酥脆，底部被煎得恰到好處，既保留了麵皮的韌性，又增添了幾分香脆。輕輕咬開，牛肉的鮮香瞬間在口中綻放，肉質鮮嫩多汁，與麵皮的香脆形成鮮明對比，讓人回味無窮。每一口都能感受到牛肉的細膩與鍋貼的香脆完美融合，簡直是一場味蕾的盛宴。🥣 牛肉餛飩：湯鮮味美，肉質細膩緊接着，一碗熱氣騰騰的牛肉餛飩端上了桌。餛飩皮薄餡大，牛肉餡料經過精心調製，肉質細膩且富有彈性。湯底清澈而鮮美，輕輕一口，便能感受到牛肉的醇厚與湯汁的甘甜在口中交織。搭配上一碟香醋，更是提升了整道菜的口感層次，讓人慾罷不能。

週六中午11:45左右排隊那就一個驚呆，過了路口還轉彎，毛估估五十米，去店裡工作人員那邊打聽了一下說至少要等一小時以上，但如果不買鍋貼就幾乎不用排隊，於是下單了麻辣牛筋麵25元，等了15分鐘左右上桌。雖然湯色紅彤彤，但確實不辣，牛筋酥爛，湯偏甜口。

有感情不過李記，始終在我心中是清真小館里綜合榜首。評事街店修整過店面翻新了，也擴容了2倍。頭一次早上9點半去，人煙稀少，附近的些許大叔大媽還當早茶一樣捧場。牛肉鍋貼脆皮多汁，雖然不如蔣有記的鍋貼皮那麼脆硬少有的能站立，但肉餡兒還是足的，蔥姜用的多了些。牛肉煎包和牛肉鍋貼一比就覺得不對肉食動物的夯貨口味了，畢竟麵皮兒厚實了些。口味大差不差，口感層次不同。牛肉小籠包皮薄大顆，可以算是南京最棒的牛肉湯包了。牛肉餛飩總是比豬肉餛飩好吃的，不同於豬肉小餛飩吃的是辣油，牛肉餛飩吃的是牛肉的清湯鮮美，要趁熱，總喜歡和鍋貼配合，咸甜口再來爽口清淡的，就容易把餛飩面吃糊了哈。牛肉燒賣雖然很難驚艷，也還是肥美流油的口感。雪菜肉絲面帶着甜味，面質地也是不錯的。今兒試了紅燒牛肉面，算是敗筆了，紅燒牛肉比較老硬。

李記清真館，南京最出名的幾家鍋貼之一。他家有各種牛肉食物，還有生的羊肉製品。點了最主打的牛肉鍋貼，牛肉煎包，牛肉餛飩，牛肉湯。清真的鍋貼和上海的很不一樣。用牛油煎的所以表皮金黃色，口感酥脆，湯汁恰到好處，咬下去不會湯汁四濺，反而是隨着每咬一口而慢慢滲入你的口裡。牛肉煎包是全牛肉餡，和上海夾了卷心菜的比可是實在多了，皮子保持了韌性，濕潤但有嚼勁。還有就是牛肉餛飩，咱吃過豬肉的雞湯的蝦蓉的，還有餡兒太少啥口味都吃出來的，可就是沒吃過這種的。這牛肉餛飩皮薄但不散，透過皮子可以看到實在的肉餡，微咸口感與牛肉湯的清淡搭配正正好好。吃了一圈，已經差不多了，但是心有不甘還想嘗嘗牛肉，所以最後又點了一碗牛肉湯。從來沒喝過切成厚塊的牛肉湯。這個牛肉屬於熏制的，很嫩，喝着清淡的湯頭，反而襯出了牛肉的鮮味兒。這早飯太滿足了。

評事街上的老店，重新裝修過以後，乾淨整潔，環境也不錯了。隔段時間，就想這去解個饞。門口新增了燒烤攤位，買了5串羊肉，3元一串，口味蠻好的，在南京可以排進前十名。進門就是鍋貼攤位，鍋貼皮酥脆，牛肉餡香濃，飽含汁水，很是美味，不愧是老字號，老南京人最愛這一口，7元一兩五隻。夏季供應的紅燒牛肉涼麵，17元/份，涼麵是小時候吃過的味道，每一口都是滿滿的回憶，好吃呀！素燒鵝，8.8元/份，傳統滷菜，做得好的地方不多，李記的還是不錯，不會過分甜，口味口感正好。牛雜湯，10元，一大碗，好多牛雜，吃到最後都齁住了，湯清淡鮮美，極好。兩個人的晚餐，57.8元，很幸福~