FONG SENSE豐·松竹現代淮揚菜

松竹餐廳有魔力，追着地球找創意！酒店裡的餐廳與主廚同名，這本就是一道獨特的風景。步入廳堂，視覺如松竹般堅韌清雅，又似一座攜帶味覺魔法的光影迷宮。隔窗可視的廚房，恰是容納奇妙魔法的透明容器，匯聚着松竹主廚豐富曼妙的靈感。近年來，我們見證了眾多以西方烹飪邏輯解構與重現中餐的創新表達，從粵菜、川菜、台州菜，到今日領略的淮揚菜。這已非冷鋒刀叉與刻骨竹箸的簡單碰撞，而是“追着地球找創意”的魄力展現！松竹餐廳正是以法餐的精密邏輯與國際視野，對溫婉含蓄的淮揚菜進行了一場驚艷的重塑。這絕非簡單的西技中用，而是用全球味覺語彙，深情重述江南的魂靈。這菜肴創新的背後，暗藏着廚師身份的文化隱喻。正如一位文化學者曾調侃：“在塞納河畔，主廚被尊為藝術家，其創作歸文化部守護；而我們國內的廚房高手，至今仍屬勞動部門管轄的職業序列。”松竹的突圍正在於此。他在煙火繚繞的職業框架內，以法式藝術家的靈感，將灶台視作畫布。在鐵鍋熱油間，以精準如筆觸的翻炒、調色板般的調味，於職業序列的標籤之下，悄然鑄就了獨屬勞動者的美學宣言——那是勞動者用鍋鏟寫下的抒情詩。餐間獲悉，此宴前夕，主廚松竹隨其師Alan Yu先生剛從歐洲遊歷歸來。這趟旅程，無疑是菜品成功的註腳，高度依賴廚師對兩種烹飪體系的深刻理解、對食材的精準掌控，以及對細節的極致追求。松竹的魔法，並非要抹平差異，而是讓迥異在餐盤裡共譜一曲，讓味蕾在熟悉與陌生間品味驚喜的深度。這每一道菜，都是刀叉邏輯與筷子哲學在盤中圓融共舞的序章，是“道道鄉愁映菜里”的世界性表達的開始。松竹餐廳有魔力，追着地球找創意。刀叉筷子能並齊，道道鄉愁映菜里。（上）

這家算不錯的上一次吃坐的是板前會有一些表演，這次選在包間啦 私密性更強

今年的紀念日，想吃點特別的，於是，又來景楓萬豪酒店一樓的豐·松竹了！安安靜靜的，氛圍也好🥂很有格調，餐具和擺盤也處處是細節，超有質感。從前菜到最後的甜品滿滿都是驚喜……莫桑比克鰲蝦外面裹着酥皮絲炸的，🦐口感外酥里嫩，蘸點芥末奶油汁，咸香中帶一絲清爽，搭配的節瓜餃子也是很特別～澳洲牛肉雙吃一次嘗到了牛舌和西冷，牛舌有奶香，西冷又嫩又有嚼勁🥩搭紅酒汁很獨特的味道～還有黃魚也很驚艷！像法式慕斯一樣😋去骨的黃魚中間釀了黃魚和扇貝做的慕斯，湯汁加了魚子醬，鮮嫩咸鮮，有層次感。重要的日子or和重要的人約會🥂強烈建議來試試這種Fine Dining餐廳，會覺得吃飯是種享受😌會被誇有品味的！ #當地才能吃到的美食 #浪漫約會餐廳

回到南京，家門未進，拎着行李箱🧳急切趕來南京景楓萬豪🏨只為見證美妙一夜😏中國精緻餐飲愈演愈烈，很多人與事如同流星🌠一般閃耀后沉寂，而周松竹👨🏻‍🍳的特別在於他用二十年時間完成了一場靜水流深的蛻變😎從埋頭雕琢獅子頭的學徒，到「黑松露豬臉佛跳牆」驚艷四座的少壯，再到如今在米其林指南里掀起浪潮的玩家😎如果說，十年磨一劍🗡️那麼，二十年可開一座山⛰️以全球化的味覺語言描述✍🏻江南佳麗地✨此番趁興，周松竹👨🏻‍🍳攜手他的師傅Alan Yu奮戰三天（4.18-4.20）給予大家璀璨星夜😊三款佳釀，九道菜式，層層疊疊，裹住吃貨的心❤️唐培里儂香檳王年份香檳🍾的綿密氣泡🫧在舌尖跳躍，海膽海苔塔以美艷姿態登場，香檳的酸化為無形海浪🌊將海膽的鮮甜托舉至顱頂🔝河豚🐡刺身薄如蟬翼，搭配的醬汁（紫蘇恭弘=叶 恭弘、柚子胡椒、柚子醬、芥末油）恰似長江水撞上塞納河。法式蝸牛🐌燜煮好后被酥皮絲裹起來烤脆，配上經典的香草黃油，每嚼一口就是一次心動💗文武鴨湯🦆沖象拔蚌菊花腦，湯清味濃，最是精妙。香烤褐菇🍄Alan打趣說是節約成本的食材，但我覺得他在凡爾賽😏牛排菇確實不貴，但是考驗后廚本事的時候就來了呀！意大利芹、水瓜柳泥，還有烤的百里香迷迭香以及松露蘑菇汁，穿透油脂迷霧，在唇齒香氣爆裂。採用傳統淮揚醉蟹的手法泡製帝王蟹12小時后，將🦀肉拆成千絲萬縷，融入馬蹄蘋果增加清脆口感，再以魚子醬和話梅醉酒果凍演繹「三重奏」。炭烤莫桑比克鰲蝦🦐似一首海上狂想曲，鮮甜餘韻悠長。從未見過鰻魚🐟燒年糕能有如此精細模樣！底部手工年糕，中間低溫慢烤鰻魚，最上面藜麥芝麻香菜苗🌱一口豐腴，嘆世間真美。澳洲M9西冷🥩在黑皮諾紅葡萄酒🍷的映襯下，千嬌百媚。這是一場觥籌交錯的四手聯彈晚宴，亦是一場詮釋淮揚風土有着無限可能的味覺實驗🥰 #朋友圈被問爆的地方 #當地才能吃到的美食 #景觀餐廳 #南京值得去 #南京美食

淮揚菜和法餐結合菜品很有創意位於景楓萬豪酒店一層✨亮點特色餐廳的裝修像一個藝術空間，黑色牆面和較暗的燈光，把浪漫和高雅的氛圍拉滿。主廚參加過綜藝《主廚的榮耀》這家店的門頭都超級低調和隱蔽，室內用餐感覺私密性很好，無論大廳還是板前或是包廂，每道菜上來的時候服務員也會一一解說，桌上也會放着一份套餐的菜單。🌶 佳肴菜名💕話梅陳釀醉三文魚💞菊花豆腐蘑菇湯💕鵝肝焦糖布蕾💞東海黃魚慕斯卷💕惠林頓鮑魚💞八寶鴨卷💕澳洲M9牛排💞淮陽軟兜煲仔飯💕主廚甜點基本沒有踩雷菜品。好看又好吃。 #國慶旅遊日記 #當地才能吃到的美食 #情侶出遊 #小眾發現社 #朋友圈被問爆的地方