六記粥麵

六記粥面，這家收藏了好些年了，這次來澳門就特地來拔草了。環境一般，味道可以滴，服務態度挺好滴，注意只收現金。從2011起年年米其林必比登。首創米通鯪魚球 招牌，兩個人吃就點了半份，沒有炸滴油膩感，表面微脆，鯪魚球大顆。蝦子云吞撈麵 又想吃蝦子撈麵，又想吃雲吞就點這個，蝦子放了很多，拌開來吃。馳名水蟹粥 蟹挺新鮮滴，有自然鮮味雪梨海底椰膏 不太喜歡這個

除了喝粥吃麵條之外，他們家還有一些小點心，紅燒乳鴿還蠻好吃的，感覺那邊喜歡說紅燒乳鴿其實不適合紅燒肉那樣的，也是烤乳鴿的。

他們家的蝦仔撈麵，麵條彈牙有韌勁，沒有鹼水味，配上香噴噴的豬油蝦仔，非常好吃。水蟹粥也很靚，水蟹的鮮甜和蟹膏特有的香味完全融入到粥里。

位於沙梨頭水上街市附近，附近多是居民區沒啥景點。只做晚市宵夜生意，若想嘗嘗澳門本地人愛吃的宵夜，也不妨來這試試。專賣粥粉面、粵式小炒、小吃。招牌菜是蝦子撈麵和水蟹粥。這次同行的朋友不喜蝦蟹，便點了其他菜。【牛腩雲吞面】面是店家自製傳統竹升面，面質筋道，爽口彈牙，鹼水味不會太重。牛腩軟爛，雲吞用料實在，個個都很飽滿。比較特別的是湯底，和通常吃到的竹升面的大地魚清湯底不同，據說是用豬骨、雞肉、魚乾、蝦米等多種材料一起熬制的濃湯。【干炒雞球面】原來雞球就是小塊的雞肉，並不是雞肉丸子，炒麵色澤油潤，醬油着色均勻，鍋氣十足，這點值得贊，很適合配粥吃。【魚條牛肉粥】 粥水一貫地軟綿，但和味道鮮甜的水蟹粥相比顯得遜色不少。【滷水鳳爪拼大腸】大腸燜得軟軟的，入口即化，但鳳爪就是比較普通的滷水雞爪。【炸鴛鴦】推薦！！其實就是炸鮮蝦雲吞和酥炸米通鯪魚球，適合我們這種人少又想多嘗幾樣菜的食客。鯪魚球個兒大得像乒乓球似的，口感紮實彈牙，沒有腥味。雲吞炸得金黃，每一個裡面都有蝦，有的人可能會覺得炸雲吞的餡料太少，在此必須要為炸雲吞申辯一下，其實吃炸雲吞最主要也是最重要的是吃它那層酥脆的皮，所以愛吃肉不愛吃皮的人可以避雷啦。店家會配兩種不同的醬汁，蜆芥醬和喼汁，吃鯪魚球的時候可以蘸蜆芥醬，吃炸雲吞的時候可以配喼汁一起食用。順便再說一下在吃炸鴛鴦的時候意外發現原來六記用的是和昌醬園出品的喼汁，難怪會出乎意料的合我這個從不愛喼汁的人的口味！ （和昌醬園是澳門一家傳統古法制醬店，好像在遊客界知名度不太高，但它家的醬油和喼汁雖然包裝樸素，味道真的很好，位於果欄街）服務態度嘛，一般般。價格方面人均100左右，比起澳門非景區同類粥麵店，算是偏高一點的，畢竟是家多年獲米其林推薦的餐廳。

蝦籽撈麵太贊了，自製竹升面，放豬油撈，麵湯用豬骨雞肉魚乾熬制，濃香非常，跟別處的清淡麵湯不同。錦鹵雲吞不妨也一試，醬汁是特色，很少見的一道小食，別處吃不到了。水蟹粥用新鮮蟹即做，鮮到沒朋友。

早前本地同事叫去吃宵夜才發現這樣一家風味獨特的小店，六記招牌的水蟹粥、蝦籽面和炸雲吞等可謂是來澳門必試的小吃啊～在門外大家可以看到老闆娘為了完美的火候親自上陣煮麵，另外一邊則是現煮蟹粥的師傅 真的都很辛苦呢。特別享受蝦籽的顆粒彈牙口感和咸鮮味道及傳統竹升面的爽彈，配一小碗湯不會太干；蟹粥用到整隻螃蟹 新鮮清甜；還有特別推薦炸到外酥里嫩的炸雲吞及炸米通鯪魚球，點一點配的兩種醬汁，wow！當然，還有分量十足的河粉及車仔咖喱小食和滷水鳳爪大腸系列……來澳門玩不只要放鬆心情，也來滿足一下我們挑剔的胃吧！

麺痴kinson推介“六記”蝦子撈—————————————老闆竹升壓麺，老闆娘大部分時間親手淥面堅持幾十年為了一口可以。

六記粥麵「又是老字號又是米其林推，誰受得了」店面不大的六記1949年起就在這港邊上賣粥麵營生，主打自家做的竹昇麵，因此招牌是撈麵。老店除了味道好，通常老闆老闆娘熟練俐落宛如表演的身手也是我喜歡欣賞的一道風景，一甩手麵條涮涮入碗熱氣蒸騰，養眼養胃！一旁的小廚噗嚕嚕地煮著粥，螃蟹活體現剁現煮，感覺滿鍋鮮啊！炸雲吞佐酸甜醬：本來想點炸雲吞/鯪魚球雙拼，但食伴太想回味酸甜醬，點了這道。雲吞炸的好！！！ 乾爽沒油味入口有種粉感，雲吞皮炸得像餅乾，酸甜醬有點像番茄醬再酸一些，裡面還有牛肚，這道很合適看電影吃啊！鮮蝦雲吞撈麵：撈麵這種東西喜歡的人褒貶不一，六記的麵鹼水味沒有，麵很有彈性，但本來以為是湯的結果點到乾的，有點乾難下口。鮮蝦雲吞很棒，蝦應該是先乾鍋煸過才包進去，有一種焦香鍋氣，和外面的雲吞比起來有點不一樣，喜歡！牛腩菜：牛腩份量滿多的，入口即化，港澳地區的餐廳對於處理牛腩還是精彩啊！價格不算很便宜，但份量不少，這樣3道菜總價$160，付葡幣當然划算點！Bon appetite!