金殿堂（澳門美高梅飯店）

澳門秋饗之“金殿堂”每次來澳門，我最期待的是邂逅一場經典日料或西餐，畢竟廣州是粵菜的大本營，而澳門的海外滋味品質上要勝過廣州。然而美高梅酒店的“金殿堂”是個例外。在充滿了奇才妙廚的澳門烹飪界，徐師傅是一個穩紮穩打的低調存在，如果換另一種表述，徐師傅做的不是網紅菜，而是讓資深老饕懷舊的經典菜。理解這一點，就明白為什麼陳曉卿老師拍攝澳門時會不吝分秒地拍攝徐師傅烹制古法金錢雞的完整畫面了。我品鑒“金殿堂”差不多有七八回了，絕無失手的徐師傅每次都會不留痕迹地展現自己的用心，如果一味觥籌交錯推杯換盞，那真會耽誤了師傅的一片苦心。入秋後的澳門之行第一站就是品鑒徐師傅的金殿堂，同行的有黑珍珠理事彭樹挺先生、美食批評家輝哥和廣州飲食行業商會的會長區又生先生，此刻我如夜航船上的小僧，屏息縮足，恭聽幾位大佬點評徐師傅的一桌菜肴。蝦餃端上來，我留心麵皮的通透度和餡料的成分，只聽得當年為白天鵝賓館樹立行業服務標杆的彭總一聲嘆息，說如今懂得這麼裝蝦餃的服務越來越少了，即使是現在白天鵝也慢慢不那麼講究了。彭總說的“講究”，是指盛蝦餃的籠要淺，讓蝦餃能夠完整展現出來，而揭開籠的時候，必須是自下而上，不可左右移開。徐師傅的“小動作”流露出了一份“老錢”的講究。海參包子端上來。我咬了一口，只覺皮脆而彈性適中，又聽得輝哥在一旁講解，徐師傅妙就妙在這麵糰是低溫發酵的。若溫度太低，則酵母失去活力，就成了死面疙瘩，而如果溫度稍高，酵母過於活躍，則釋放的氣泡太多，整個麵皮又太過於鬆軟無力。多年不吃牛肉的區會長也被徐師傅的崩砂牛腩深深吸引住了。看上去不過是薄薄幾片“牛花膠”而已，然而冰凍過後的牛肉就喪失了一股特有的鮮香，整個澳門每天在本地屠宰的牛隻有三頭，所以為了中午這一鍋“稀疏平常”的崩砂牛腩，徐師傅早早去市場將今天所有的現殺牛腩一掃而空……這下子另外幾位晚到一步的澳門名廚只能鎩羽而還了。徐師傅的用心和熱情貫穿了一席午宴，用碩大的白松木刨在蟹粉瓜脯上堪稱最為奢華的一道蔬菜，用和牛做的牛角酥和用豆酥增加口感的馬友魚都是初次品嘗的年度新菜。“殿堂”二字，意味着要守望經典，徐師傅不是健談的人，要讀懂他的那份匠心，還真得提升自己的口舌功夫啊！

【服務】：超好👍我第一次是這樣評價一家餐廳的。服務人員不止是在禮貌上服務好，而且 “話頭醒尾”，非常有sense，一眼關七，亦都很有同理心。總之，那種無微不至而又不過份打擾的服務恰到好處地呈現出來，真心感激這樣一種被服務的體驗。 【環境】：一種在飯店裡本身就設計好的客觀存在形式，沒有辦法去評價實際上的用膳環境，只能說服務人員的專業…以人為因素造就了一個相對比較適合用膳的氛圍。 【口味】：相當不錯的出品，尤其在甜點部分…做得相當出色，無論在菜品選擇上…還是味道上，都是比較出色的。

打卡MGM金殿堂 點心的顏值和菜品絕對一流 貼心和周到的服務令人滿意 下次一定要試試其他的菜式 P.S.強烈推薦～記得一定要提前預約！

打電話預約的位置，客服小姐姐很耐心很仔細給我們預定並確認了訊息。餐廳找了有一會兒，問了大廳工作人員後才找到的位置。服務和菜品整體來說蠻不錯，挺滿意的，和餐廳的服務小哥哥相談甚歡，推薦2.4.5.6.7，最後兩道是餐廳贈送的點心也還不錯，心意最重要，有被驚喜到喲～澳門之旅在這畫上圓滿的句號！開心❤

MGM的服務真的是毋庸質疑，尤其這家餐廳，全程熱情，周到，暖心；因為今天我是一個人用餐，所以從進門開始，有要幫我拍照，等我拍照，空調涼，調空調，提供披肩，介紹菜品，建議菜品，上菜，換骨碟，茶水，超越米星的服務，我都不好意思只點了兩個菜，他家的份量是正常的，我一個人只能點兩個菜就還稍微多些，圖片上的第一個菜是送的前菜，除了定的是吊燒雞（餐廳原價是240澳門幣），另一個菜是一份素菜，但是也是200澳門幣的，菜品確實沒有小价位的，但真的服務一流，茶水也不貴，搞得我都覺得我應該多點幾個菜，多些朋友來😆，這個雞應該非常適合小朋友，可能這裏粵菜海鮮的口味更適合我。生活總是需要一些調調，需要一些質感的～～

帶娃來澳門玩，在金殿堂吃飯，餐廳中有很多琉璃裝飾品和餐具，很有特色～菜品真心好精緻啊，用材很講究，大人和娃可以共享，雖然看起來都小小份，但其實一道道吃下來還是蠻紮實，全部吃完會很飽～

好氣派的環境，白色的柱子上雕有龍行位置是在負層，都是以粵菜為主的，口味也比較家常，就是點心真有點出色，那裡的餐盤都是晶瑩剔透的，點心造型精緻，多變，叉燒就有點黑了，醬汁很多，蟹鉗看起來就很名貴的樣子，帶上金箔，味道很鮮，楊枝甘露可是非常推薦，服務很好，而且套餐划算，吃得很滿意。