Name: Hyper Club
Address: 澳門新口岸馬德里街221金龍商業中心地下O座, 澳門
Telephone: +85366888893
Price range: AU$6
Rating: 4.5

白天可以喝咖啡，夜晚是酒吧，氛圍超好！

燈光效果超乎想象的好，氛圍很迷幻

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好評

Hyper Club

澳門秋饗之&ldquo;金殿堂&rdquo;每次來澳門，我最期待的是邂逅一場經典日料或西餐，畢竟廣州是粵菜的大本營，而澳門的海外滋味品質上要勝過廣州。然而美高梅酒店的&ldquo;金殿堂&rdquo;是個例外。在充滿了奇才妙廚的澳門烹飪界，徐師傅是一個穩紮穩打的低調存在，如果換另一種表述，徐師傅做的不是網紅菜，而是讓資深老饕懷舊的經典菜。理解這一點，就明白為什麼陳曉卿老師拍攝澳門時會不吝分秒地拍攝徐師傅烹制古法金錢雞的完整畫面了。我品鑒&ldquo;金殿堂&rdquo;差不多有七八回了，絕無失手的徐師傅每次都會不留痕迹地展現自己的用心，如果一味觥籌交錯推杯換盞，那真會耽誤了師傅的一片苦心。入秋後的澳門之行第一站就是品鑒徐師傅的金殿堂，同行的有黑珍珠理事彭樹挺先生、美食批評家輝哥和廣州飲食行業商會的會長區又生先生，此刻我如夜航船上的小僧，屏息縮足，恭聽幾位大佬點評徐師傅的一桌菜肴。蝦餃端上來，我留心麵皮的通透度和餡料的成分，只聽得當年為白天鵝賓館樹立行業服務標杆的彭總一聲嘆息，說如今懂得這麼裝蝦餃的服務越來越少了，即使是現在白天鵝也慢慢不那麼講究了。彭總說的&ldquo;講究&rdquo;，是指盛蝦餃的籠要淺，讓蝦餃能夠完整展現出來，而揭開籠的時候，必須是自下而上，不可左右移開。徐師傅的&ldquo;小動作&rdquo;流露出了一份&ldquo;老錢&rdquo;的講究。海參包子端上來。我咬了一口，只覺皮脆而彈性適中，又聽得輝哥在一旁講解，徐師傅妙就妙在這麵糰是低溫發酵的。若溫度太低，則酵母失去活力，就成了死面疙瘩，而如果溫度稍高，酵母過於活躍，則釋放的氣泡太多，整個麵皮又太過於鬆軟無力。多年不吃牛肉的區會長也被徐師傅的崩砂牛腩深深吸引住了。看上去不過是薄薄幾片&ldquo;牛花膠&rdquo;而已，然而冰凍過後的牛肉就喪失了一股特有的鮮香，整個澳門每天在本地屠宰的牛隻有三頭，所以為了中午這一鍋&ldquo;稀疏平常&rdquo;的崩砂牛腩，徐師傅早早去市場將今天所有的現殺牛腩一掃而空&hellip;&hellip;這下子另外幾位晚到一步的澳門名廚只能鎩羽而還了。徐師傅的用心和熱情貫穿了一席午宴，用碩大的白松木刨在蟹粉瓜脯上堪稱最為奢華的一道蔬菜，用和牛做的牛角酥和用豆酥增加口感的馬友魚都是初次品嘗的年度新菜。&ldquo;殿堂&rdquo;二字，意味着要守望經典，徐師傅不是健談的人，要讀懂他的那份匠心，還真得提升自己的口舌功夫啊！

2023美食林榜單

澳門的熱門奢華餐廳之一

&ldquo;雙花紅棍&rdquo;張小胖當年江湖風雲際會的金牌打手被稱為&ldquo;雙花紅棍&rdquo;，如果餐飲圈也算一個江湖，那麼&ldquo;當打之年&rdquo;的黑麒麟創始人&ldquo;小胖&rdquo;張志成師傅稱得上是新一代廚壇的&ldquo;雙花紅棍&rdquo;。應攜程美食林旬味會之邀，一眾美食圈好友齊聚濠江，見證張小胖&ldquo;一個字頭的誕生&rdquo;。早有耳聞張小胖在永利澳門酒店新開的&ldquo;字頭&rdquo;是一家主打時令海鮮的餐廳，大夥遠遠看到招牌不禁驚呼&ldquo;九棍&rdquo;！九棍出紅棍，果然是打出新字頭。廣府人都熟知&ldquo;九棍&rdquo;這種多骨之魚，此魚在潮汕地區還有一個耐人尋味的名字&mdash;&mdash;&ldquo;那個魚&rdquo;。想想看，連在海鮮江湖裡見多識廣的潮汕人都會&ldquo;失語&rdquo;，這&ldquo;九棍&rdquo;該是多厲害！然而等走近之後看清楚了，餐廳不叫&ldquo;九棍&rdquo;，而叫&ldquo;九鯤&rdquo;，這下尷尬了。我暗自揣測，所謂&ldquo;九&rdquo;，乃是之大之數，寓意至尊，所謂&ldquo;鯤&rdquo;，莊子《逍遙游》有雲&ldquo;北冥有魚，其名為鯤&hellip;&hellip;&rdquo;，說的再直接點，就是&ldquo;超級大魚&rdquo;，但人家的英文名又不叫super fish，而是drunken fish&mdash;&mdash;醉魚。餐廳負責人周老師說名字是她起的，用意被我全猜中了，但我猜得中名字，猜不出張小胖的手段。頭一天中午我與潮菜學者張新民老師提前探店，張小胖化身&ldquo;松露狂魔&rdquo;，把拳頭大的白松露在燒雞上刨得四處飛揚。第二天的旬味會晚宴名義上來說是&ldquo;九鯤&rdquo;開業的良辰吉日，在朋友圈看到張小胖早早就到澳門的菜市場去搜刮各類游水海鮮。話說澳門雖是彈丸之地，食材資源卻不容小覷，此生猛游水海鮮便是一大招牌。開業這一頓酒精含量頗高，全澳門最大的茅台酒吧就坐落在餐廳中，迎賓的幾款雞尾酒全部加了足量的茅台酒。來自大西北的妖哥連連感嘆：還沒開飯就已經喝得暈暈乎乎了。&ldquo;雙花紅棍&rdquo;的傳說只在江湖，&ldquo;九鯤&rdquo;的風味也充滿了江湖氣。張小胖收刮來的幾款好魚各有千秋，我以敬酒的名義四下遊走了一番，只見每桌端上來的品種都各有不同，有人得了瓜子斑，有人得了石九公&hellip;&hellip;短平快的烹飪手法讓一頓江湖大酒酣暢淋漓。一杯茅台在手，舉目四望，攜程的&ldquo;坐館&rdquo;到了，京城的&ldquo;白紙扇&rdquo;董克平老師也到了，難怪&ldquo;雙花紅棍&rdquo;張小胖躊躇滿志，天下英雄誰敵手？

完全肯定米其林二星的水準，著名的9萬顆水晶打造的水晶龍，閃耀著讓在場用餐的我們拍照都打了自然光，而且在這特別的龍年吃了永利軒，必能讓這條高貴水晶🐲引領好運發大財💰💰💰我吃的是午餐港點，非常具水準，店中招牌京典茶皇雞，皮脆肉嫩還幫去骨👍原汁鮑魚燒雞酥放上整顆鮑魚沒在客氣；紅米金網龍皇腸粉飽滿蝦肉藏脆渣口感，近年深深愛上；雪影叉燒焗餐包不膩好吃，鹹甜口味交錯的頂上味蕾，整體你隨便點肯定不失望💕

澳門的奢華餐廳第 14 名

作為在澳門的米其林二星川菜 口味遠超預期 太好吃了 水煮魚飄香四溢 麻辣鮮美 無需太多形容詞 強烈推薦去嚐嚐 牛肉非常軟糯 塊兒非常大 感覺兩塊下去就要飽了&hellip;蟹粉小籠包中規中矩 味道不錯 最後送的辣椒巧克力很有特色 也很好吃 映襯了川菜的主題 設計的非常棒
總結一下 這一頓是我們非常滿意的 再次強烈推薦！

澳門的奢華餐廳第 13 名

進門就感覺紅紅火火的，感覺過年一樣，裏面的東西味道還不錯，早上有早茶，早茶的味道挺不錯的，蝦子燒賣很好吃，粥做的很地道。

我已經訂了晚餐套餐。  食物很美味，工作人員的服務也很棒，值得稱讚。  絕對向你們推薦這家餐廳。

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