喇家傳統牛雜割

甘南特色的牛雜割，也是我每次到甘南必吃的。不同於臨夏的羊雜碎，牛雜更加的粗獷，更大塊也更有嚼勁。藏人一般都會用牛雜湯泡麻花，冬日清晨來上一碗，無論干農活還是轉經筒都會更有勁。切肉的刀在回族大叔手裡翻騰一會就能切滿一碗，大娘再澆上胡椒味滿滿的湯，香味一下就上來了。

來臨夏，在攜程攻略上搜到這家，抱着試試看的態度去吃，沒想到這碗牛雜瞬間將我折服，美味，實惠，眾人皆呼，再來一碗。完爆水盆之類的，肉質軟糯，可口，湯頭濃郁，就是牛肚稍硬，這一碗牛雜吃下去，讓我愛上了牛舌。老闆娘的服務特別好，主動來詢問需不需要免費加湯，第一次吃牛雜里泡麻花的，竟意外的可口，麻花的香配上牛雜的鮮，絕配。來臨夏的童鞋們，一定不要錯過，值得去吃。

好吃好吃😋特別好吃😋店不是太大，卻很乾凈！來臨夏一定不要錯過，老闆是個大美女，熱情，好客！

雜割，臨夏方言，說的是牛的內臟，肚子，牛頭肉，做的料湯泡着吃

牛雜割，其實就是牛身上的零部件，經過煮煎熬，成為一道道美味