海南土福灣嘉佩樂度假飯店·蘭亭中餐廳

種草已經很久了 終於拔草成功 一切都太美好 菜品 環境 服務 都真的做到了精緻有趣 體貼入微 味道讓人流連忘返 最愛最後的甜品 葛仙米椰奶 聽說葛仙米是美容養顏聖品 清宮時只有皇帝和妃子們才能吃到的 瞬間覺得自己 膠原蛋奶滿滿

三亞嘉佩樂 以海上絲綢之路為靈感 景觀大師 Bill Bensley+建築大師Jean Michel Gathy+室內樑景華原本為One&Only飯店打造 景觀設計層層遞進 處處驚艷 卻又保持了極度的剋制 東方文化蘊含在骨髓

踏入土福灣嘉佩樂酒店，青磚黛瓦與潺潺流水交織出江南意境，卻又巧妙融入海南椰影婆娑的熱帶風情。中餐廳的行政總廚何勵華將粵菜的精緻與海南本土食材完美結合，尤其在燜東山羊和秘制酸菜魚兩道菜品中展現得淋漓盡致。 紅扣東山羊選用海南四大名菜之一的東山羊肉，帶皮切塊后先炸至金黃，再以椰汁、南乳、柱候醬等十餘種香料慢火燜制三小時。掀開砂鍋蓋，椰香與醬香撲鼻而來，羊肉酥爛入味，連皮帶肉咬下，肥而不膩，齒間留香。搭配的馬蹄和竹蔗中和了油膩感，讓這道傳統瓊菜煥發出新的生命力。 秘制酸菜魚則是川粵融合的驚艷之作。主廚摒棄傳統的草魚，選用肉質細嫩的黑魚片，搭配四川酸菜與海南黃燈籠辣椒，湯底酸辣中帶着椰香。魚片薄如蟬翼，入口即化，酸菜脆爽多汁，每一勺湯都裹挾着鮮香，配一碗五常大米飯堪稱完美。值得一提的是，盤中點綴的檸檬恭弘=叶 恭弘和香茅，為整道菜增添了東南亞風情。 餐廳的私密包間可俯瞰觀星池，夜幕降臨時，星空與池水相映成趣，讓這場味覺之旅更添詩意。人均約800元的消費雖不低，但從菜品的創意到服務的細節，都讓人感受到蘭亭對“美饌”二字的極致追求。 📍嘉佩樂度假酒店·蘭亭中餐廳🔎椰洲路嘉佩樂度假酒店內

土福灣嘉佩樂的蘭亭中餐廳，以“海上絲綢之路”為靈感，將海南本土食材與川粵烹飪技藝巧妙嫁接。主廚馬榮德先生的創意菜單中，古法燜東山羊與藤椒酸菜魚成為跨越千年的味覺紐帶。 古法燜東山羊傳承海南非遺技藝，選用3年生東山羊肉，先以稻柴大火爆炒逼出油脂，再加入八角、桂皮、党參等18味香料，用椰殼炭小火燜制6小時。掀開陶土鍋蓋，羊肉表皮呈現誘人的琥珀色，筷子輕壓即陷入軟嫩的肌理。搭配的海南黃燈籠椒醬是點睛之筆，鮮辣中帶着檸檬恭弘=叶 恭弘的清香，將羊肉的脂香提升至新高度。最特別的是暗藏其中的鷓鴣茶包，慢燉過程中茶香滲入肉汁，形成“肉中有茶，茶中有肉”的奇妙口感。 藤椒酸菜魚則是對經典川菜的大膽革新。主廚將海南馬鮫魚與四川藤椒結合，魚片裹上木薯粉后在80℃溫水中焯熟，保持了魚肉的Q彈。湯底以海南酸豆、黃燈籠椒與四川泡姜熬制4小時，酸辣中帶着熱帶水果的發酵香氣。上桌前淋上燒至200℃的藤椒油，“滋啦”一聲激發出藤椒的麻香，與魚肉的鮮甜形成強烈反差。配菜中的海南四角豆脆嫩爽口，為整道菜增添了層次豐富的口感。 📍嘉佩樂度假酒店·蘭亭中餐廳🔎椰洲路嘉佩樂度假酒店內

步入蘭亭中餐廳，青石板小徑與竹影搖曳的屏風瞬間勾勒出瓊島的靈秀。主廚以“就地取材”為宗旨，將海南四大名菜之一的東山羊與川渝經典酸菜魚巧妙融合，演繹出一場跨越山海的味覺對話。 紅燜東山羊堪稱海南鄉土風味的教科書。選用東山嶺散養的黑山羊，帶皮羊肉經油炸鎖香后，與南乳、柱候醬、竹蔗同入砂鍋慢煨3小時。掀開砂鍋蓋，焦糖色的醬汁裹挾着椰奶的清甜撲鼻而來，羊肉酥軟卻不失彈性，羊皮膠質黏唇，每一口都能嚼到鷓鴣茶的清香——這是東山羊獨有的“山韻”。配菜馬蹄與竹蔗的清甜中和了羊肉的醇厚，連墊底的蘿蔔都吸飽了湯汁，成為餐桌上的“隱藏彩蛋”。 秘制酸菜魚則是川味與海南風情的碰撞。主廚摒棄傳統酸菜，改用海南黃燈籠椒與本地酸筍發酵的酸湯，湯色金黃透亮，酸辣度精準控制在“舌尖微顫”的閾值。鮮活龍膽魚現殺現片，薄如蟬翼的魚片裹着蛋清滑入鍋中，30秒即熟，入口即化的嫩滑中帶着黃燈籠椒的鮮辣。最妙的是點綴其中的海南酸橘，擠汁入湯，瞬間為整道菜注入一縷海風般的清爽，讓人忍不住連喝三碗湯。 餐廳特別推出“山海雙鮮”套餐，將東山羊與酸菜魚搭配，佐以五指山綠茶製成的冷泡茶，茶香的清冽完美平衡了菜品的濃郁。若選擇臨湖景觀位，夕陽餘暉灑在青磚瓦牆上，彷彿置身於《韓熙載夜宴圖》的意境之中。人均約800元的消費，換來的不僅是味蕾的滿足，更是對海南飲食文化的深度解讀。 📍嘉佩樂度假酒店·蘭亭中餐廳🔎椰洲路嘉佩樂度假酒店內