代四孃牛華豆腐腦美味小食

樂山老人民公園（現在只是一個街心花園了）對面的牛華豆腐腦美味小吃，網上有稱該店為樂山豆腐腦大比拼第一名。除了它的知名度，還因為N年前出差到樂山，單位的司機師傅就專門帶我到這裏來吃過豆腐腦，懷舊啊。這家店豆腐腦里的牛肉不少，牛油味兒也比較明顯。牛肉夾餅分量味道還不錯。

樂山美食第一站——牛華豆腐腦，當地最為正宗的吃法就是點一碗“鴛鴦”，即豆腐腦中加入蒸牛肉、蒸肥腸。豆腐腦中的粉條也是一大特色，大冷天熱乎乎的來上一碗，美極了。

樂山豆腐腦，這家很多人推薦，我們八年前來也是吃的這家，特別喜歡裏面的苕粉，加上粉蒸肉，這就是我多少次魂牽夢繞的美味啊，八元一碗。牛肉卡餅也不錯，太撐了我們兩個人吃的一個。

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在公元前164年，由中國漢高祖劉邦之孫-淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶爾以石膏點豆汁，從而發明豆腐。豆腐有南與北豆腐之分，主要區別在點豆腐用石膏的多少。南豆腐質地細嫩水分含量高；北豆腐質地較南豆腐老，水分含量少。樂山豆腐腦在此基礎上演化而來，水嫩豆腐花加上紅薯粉沖調而成，再加上粉蒸牛肉，油炸饊子、麻花，大頭菜細米，配上香蔥、芹菜，香菜末，撒上芝麻醬，香麻油。就成了一碗老少咸宜的美食。樂山豆腐腦是美食小吃中不可缺少的一部分，但是各自為戰，都不太注意對品牌的保護。許多快百年的老店對店面裝修設計效果衛生服務體系的建立意識還很淡漠。如果在城市的發展中漸漸湮滅在歷史長河裡，不得不說是一種悲哀！

第一次吃這個，裏面主要是豆花和紅苕粉，還有半粘稠的湯汁，館子里當地人多，驚艷好吃！還點了份粉蒸牛肉，個人來說好吃但沒驚艷到。價格便宜，肚子很飽，哈哈。