甘牌燒鵝

用傳統澳門做法看着這油光鋥亮的燒鵝皮，瞬間治癒了外皮烤至酥脆，脂肪熔融，一口biu出油汁直接入口感受鵝肉原汁原味的鮮香肉質不幹柴，細嫩富有彈性～嚼勁十足

香港六大燒鵝，當中就有甘牌燒鵝，據說是鏞記第三代傳人經營，也拿過米芝蓮一星。主角燒鵝皮脆，但略肥，吃的膩。其餘什麼豆腐，內臟，太子鵝油撈麵，都不錯。韭菜花鵝紅獨留嫩滑入味印象深刻。

位於灣仔的米其林一星甘牌燒鵝經常都大排長龍，是所謂的網紅店，但觀乎本地食家，對此店郤評價不一，其實各人都有自己的心水燒鵝店，只不過始終甘氏家族名氣大，對普羅大眾仍有其吸引力。推薦甘牌燒鵝瀨粉，在軒尼詩道大街大巷加上米芝蓮，算是親民的價錢。

門口各分兩隊，左為堂食右是外帶，先取號，再排隊。如果是三到五人的話，指不定運氣好空出座位就會被喊到先進去，而另一邊的外帶，則基本就隊都不用排了店內只有50個座位，用餐肯定是要拼座位的了青瓜酸辣爽口，略有回甜；不論是開胃還是解膩都很優秀滷水豆腐則表現不佳，豆腐口感顯老，鹵的也沒有入味，還有股莫名的苦澀和油膩感。。。這份蜜汁叉燒推薦必點一份，也可以選擇雙拼。叉燒肥瘦得當，燒制的剛剛好，肥油輕而易舉的崩開裹挾瘦肉使得整體入口鬆軟好吃！這是在吃到第一口燒鵝後腦海里跳出來的詞彙，鵝肉鮮嫩多汁，雖然偏瘦卻不嵌牙，食之無膻且充斥着香濃的鵝味，尤其是中間夾着薄薄一層鵝脂膠質，蘸着梅子醬令人食慾大開，另外燒鵝的斬件做的很好，大小肥厚適中，這點是要看師傅功力的最後附上一些小貼士 想吃甘牌燒鵝，排隊是跑不了的，除非你選擇外帶，堂食排隊除了踩在開始營業之前到之外，基本都約要1個小時左右 個人建議能堂食盡量別外帶，因為燒鵝最佳的賞味期限其實是出爐醒過十分鐘之後，給汁水一個返回鵝肉里的時間，那時候的燒鵝狀態最好。打包回去一般都會繫緊塑料袋，導致水蒸氣揮發不出去，燒鵝皮會變軟，本身肉里含的湯汁也會滲出來。 兩人用餐大概率拼桌，建議您留意自身的錢財 排隊如果雨天請一定要帶傘！排隊靠着牆是沒有遮雨的地方的

聽說這家燒鵝非常棒，還是米其林推薦餐廳，一開始覺得可能是炒作，想來也來了就試試看吧，我中午11點就到了，已經排起了長隊，要11：30才開始入店，入店後點了燒鵝飯+鴛鴦奶茶+叉燒，這個味道是真的好，燒鵝有點肥的非常好吃入味，個人認為比陳光記的更有特色，當然陳光記的也非常好吃，叉燒真的是被驚艷到了，大塊大塊的，咬下去有汁水會溢出，大讚大讚啊！這個排隊絕對是值了！

酸姜皮蛋，是這裏點擊率最高的一道冷菜，就是一份酸姜，上面放着兩個半顆的皮蛋。感覺酸姜是酸姜，皮蛋是皮蛋，兩個之間沒什麼必然的聯繫，只是放在了同一個碗里。不過皮蛋質量很好，酸姜的味道很特別，酸酸甜甜很解膩，很適合和燒鵝搭配。。

等了一個小時，還好倒數第二隻燒鵝腿給了我們，燒鵝相當好吃哦，不虧是米其林一星，叉燒味道也很不錯 ，油雞也挺嫩的，味道沒有很驚艷，旁邊一桌吃的燒豬看上去不錯，想不到白飯要那麼貴，不過這裏很多人都點白飯的，總體是非常滿意的，值得排隊一個小時，。