甘牌燒鵝

用傳統澳門做法看着這油光鋥亮的燒鵝皮，瞬間治癒了外皮烤至酥脆，脂肪熔融，一口biu出油汁直接入口感受鵝肉原汁原味的鮮香肉質不幹柴，細嫩富有彈性～嚼勁十足

香港六大燒鵝，當中就有甘牌燒鵝，據說是鏞記第三代傳人經營，也拿過米芝蓮一星。主角燒鵝皮脆，但略肥，吃的膩。其餘什麼豆腐，內臟，太子鵝油撈麵，都不錯。韭菜花鵝紅獨留嫩滑入味印象深刻。

位於灣仔的米其林一星甘牌燒鵝經常都大排長龍，是所謂的網紅店，但觀乎本地食家，對此店郤評價不一，其實各人都有自己的心水燒鵝店，只不過始終甘氏家族名氣大，對普羅大眾仍有其吸引力。推薦甘牌燒鵝瀨粉，在軒尼詩道大街大巷加上米芝蓮，算是親民的價錢。

雖然哥哥嗝屁了，好在弟弟還在，志魂不散。在國內不敢吃的各種“血”料理，來到香港就放開了，韭菜花鹵鵝紅，在甘家吃出了高潮。牙齒觸碰的瞬間，鵝紅有一絲絲抵抗，小小的張力激發了我的征服欲。唇齒一張一合，久違的溫柔一閃，口感會比豆腐多一點點韌勁，韭菜花的香氣縈繞鼻尖，混合幾十味香料的陳年老鹵讓鵝紅煥發新生。

晚餐媽媽想吃燒鵝，於是我網上搜索，便推薦這間榮獲2015&2016米其林一星的位於灣仔的甘牌燒鵝。要問我味道怎麼樣，只能說名聲大於味道。因為人氣太旺，又逢五一假日，餐廳位置不多，很多像我們一樣的遊客慕名而來，門口拿號后已經排起長龍，不想等的客人可以選擇外賣打包，生意火爆到晚上8點不到，燒鵝外賣都賣完了，晚到的客人們只能預定第二天的外賣。我們等了1個多小時，晚上8點多了才叫號輪到，這是對燒鵝的極度熱愛和對米其林的信任才支撐着等待的堅持，飢腸轆轆，3個人吃了1隻燒鵝，半隻油雞，1份青菜一掃而光，最後埋單不到600元港幣。

剛好住灣仔地鐵附近的酒店，從灣仔地鐵站a4口出站，右手邊直行，過一個紅綠燈位再走20米左右就看到。據說是鏞記老闆的弟弟開的，不同於大大酒樓，小小的門店，裏面茶餐廳般的裝修，卻總是排長龍。第一天經過四次，每次看到都是幾十人的長龍，唯獨晚上9點後人群散去因為燒鵝已經賣完。早上11點前經過未正式營業人龍繼續唱，於是在第三天離開香港前，買外賣回酒店吃，外賣不用排隊。當然燒鵝這貨必須馬上吃，還好酒店在隔壁。半隻燒鵝270港幣，挺貴，打開盒子香味噴鼻，口水都流出來了。燒鵝肥瘦適中，鵝油甘香，必須伴飯，否則膩吃。兩人免強吃完半隻燒鵝后發誓半年不再吃。但甘牌燒鵝值得推薦，一份燒鵝髀飯分量應該是剛好的，前提是有耐性

灣仔地鐵站a4出口右轉一直向前行，過一個馬路就到了。店鋪比較細，十二點到都排隊等大半個小時，好多人會選擇打包服務。成百元一個燒鵝脾飯果然名不虛傳，符合一星推介。套餐性價比高，有老火例湯和小吃，燒腩皮脆松化，叉燒就偏瘦一點。

在香港寸土寸金的地方，開這麼家小店，生意興隆實屬不易。來這裏吃燒鵝的人不少，估計很多都是聽了傳說跑來試試的，但真吃起來卻是和傳說差距有點距離，味道並不是那麼好，遠沒有達到理想的境界。米其林一星看來只能說明老外對其中味道的喜歡，真正要評還是要有中國人。而且這裏更像是一家快餐店，來此吃快餐的多，也許也令老闆對出品要求改變了一些吧。