好酒好蔡

好精緻的餐廳。 【環境】高大上。 🦆啤酒鴨🍃 ٩😛۶啤酒鴨好吃不油膩，結合啤酒那種爽勁！鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。😋 【服務】很贊

年夜飯在香港選中餐廳，我完全沒有糾結，直接定了好酒好蔡，喜歡它的品質、環境、味道、食材、服務，其它餐廳完全沒在我考慮中。 提前whatsapp和我確認了我一定想要吃的菜，同時也發了酒單。我強調婆參、花膠、豬手三道菜是一定要上的。 特色暖胃湯，小小一盅，搭配時令兩小碟小菜，立馬打開了味蕾。 第一道是發財繡球，其實是炸肉球，肉醬裡混合了海苔，加兩絲青蔥點綴。炸肉球鮮美不油膩，只不過味道中規中矩，沒有那麼亮眼。 第二道是主角之一的招牌脆皮婆參，炸過的婆參外表薄薄一層異常酥脆，裡麵婆參一改往日的清脆，變成了綿密的口感，可能是在其它地方一直沒吃過如此做法的婆參，每次來這裡都要感慨一番。 第三道是焗花膠扒，肥厚的花膠，上好的食材，最簡單的做法，原汁原味，焗出來的湯汁異常粘稠，搭配花膠粘牙的口感，每一口都是滿滿的膠原蛋白。 兩道主角後上的是青橄欖頓海螺湯，湯裡輔料的海螺片也是又大又厚，搭配青橄欖，鮮美卻不膩，一口接一口，很快喝完。 第五道是脆皮西班牙豬手，也是我一道很愛的菜，外皮香脆，裡麵肉質口感綿密，不知如何做的，有些骨頭都已經酥軟了。吃這道的時候嘴脣永遠都是粘粘的，太幸福了。 第六道是香頓枸杞葉，搭配一些菇類，做法簡單，原汁原味。 主食是招牌酸辣麵，酸辣湯麵，除了些蔥碎並無其它澆頭，酸味到位，但辣味還欠了些，另外扁平的機器麵，沒了那種勁道。幾次來好酒好蔡都覺得麵類的主食相較其他菜做的一般。 最後就是甜品了，紅糖糕伴開心果桃膠，開心果慕斯浸在桃膠裡，甜而不膩，微微冰涼，看似平淡無奇，卻讓人回味無窮。 今晚唯一的不滿意就是把我需要醒的一瓶很好的紅酒開瓶後直接就要往酒杯裡倒，這個舉動嚇了我一跳，不過幸好當晚經理後來跟我們打招呼聊天，熱情的態度讓我覺得這裡的服務還是可以的。 好酒好蔡也算是吃過很多回了，菜式變化不大，但隔一陣子竟會想念這些原汁原味的味道，每道菜的造型排盤都是精簡為主，食材上好就不用多說了，味道都是以還原食物原本的味道為主，沒有那麼多不實的花哨。 環境更是大愛，今晚除夕夜，沒有坐包廂，但是整個餐廳還是非常安靜，每桌的食客素質也都很高，真的是吃的十分舒心。 一直很喜歡這裡，繼續推薦。

雖然整體結構和廣州兩年前吃的一樣，但是口味更精進了，環境很好，包房很大很舒服，當得起富豪食堂的名頭，點贊

走私房菜路線的商務中菜館，不設點餐、不設價錢，午市每位$1000。從頭盤到甜點共六道菜，菜式偏清淡小巧，完全沒任何花巧擺盤，味道講究食材原味，吃完整個Menu該想想下午茶吃什麼。餐廳設計高尚，環境寬敞適合談生意，連碧咸也來這裡用過晚餐。前菜—時令兩小碟 暖胃湯沒甚特別，兩小碟前菜就是一般醃菜和甘旬南瓜湯。頭盤—蛋白煎花膠蛋白伴入花膠切碎粒，薄身香口。 主角—青欖燉螺頭來到第三道菜，終有點安慰。螺頭足料，軟林。湯頭清甜而不油膩。 配角—脆皮豬手見真功夫的一道菜，以高壓煲把豬手炆至軟身，高溫把所有油份迫出，餘下的都是啖啖骨膠原。而且浸完高湯內一天一夜，吸收所有精華，味道豐富。吃前才把豬皮燒脆，做到外脆內軟。值得一讚！主食—陳年菜脯炒飯以高湯炆炒，飯粒分明濕潤，但吃不出菜脯香。而且份量太細，甜品前的最後一道菜，仍未有飽意。甜品—草莓牛奶慕絲/ 香煎馬蹄糕香煎馬蹄糕一般酒樓水平。 以草莓牛奶慕絲作為一道中菜私房菜館的結尾，實在有點格格不入，而且牛奶慕絲質感像化了的雪糕，味道偏甜，實在有點失望。

菜品口感精緻小巧感覺只夠品個味道，主食的量很mini️，餐單都是當天才知道的，環境很加分，但是位於一棟商務大廈內比較適合商務人士洽談業務用餐，沒有商務人士以外的人用餐️，我的出現估計是個意外。午市1000港幣+服務費15[%]。

閨密強力推薦說：這家一看店名你就會喜歡。的確。知我者。沒去過，據說是大師力作。友說一個人吃了將近三千大洋，結果，沒吃飽。秒將即將破土而出的草，灑了除草劑。