8½ Otto e Mezzo BOMBANA

在香港「8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA」踏上烹飪之旅，揭開了我在香港 15 年圍繞著這家著名餐廳的神秘面紗。 在總經理 Antonello Picchedda（一位熟練的葡萄酒鑑賞家和親切的主人）的指導下，我們的美食冒險從一杯清爽的 Agrapart 香檳和 Fils 7 Crus 開始。旅程以令人心酸的開胃小菜拉開帷幕——冷瓜湯，由 48 個月的帕塔內格拉、Burrata 片和 Taggiasca 橄欖混合而成。香甜柔軟的甜瓜由曼托瓦的 Lorenzini 家族種植，證明了餐廳對當地採購的優質農產品的承諾。 醃製鮪魚韃靼配羅勒乳液、柚子醬和奧西特拉魚子醬，展現了嫩度和風味的完美平衡。 Soave Classico (Vigneti di Foscarino) 將我們的味蕾與布列塔尼藍龍蝦融為一體，這是烤松茸蘑菇和帶有柑橘元素的 48 小時龍蝦還原醬之間的溫柔交響曲。 主廚 Bombana 在西西里紅大蝦義大利麵 Chittara 之前親自上門，非常親切。 Antonello 的葡萄酒搭配才華在 2017 年 Primosic Ribolla Gialla Riserva 中得到了體現。 小牛肉塔利亞塔 (Veal Tagliata) 以紅燒小牛臉頰、烤蘑菇和南瓜泥為特色，體現了黃油般柔嫩的完美。與 2016 年 La Mannella 的 Brunello di Montalcino 搭配，堪稱風味的巔峰之作。經典的威尼斯 Sgroppino 和迷人的南瓜甜點，搭配 2015 年 Mastro Nanni 蒙塔奇諾莫斯卡德羅葡萄酒，標誌著我們的美食之旅結束了。 從本質上講，《美食交響曲：香港8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA 的美食頌》超越了神話，提供了對烹飪樂趣的非凡探索，證明了主廚Bombana 的精湛技藝和餐廳對卓越品質的堅定承諾。

一定要預定，我們早上開門的時候去的，門口已經在排隊了，有預定可以直接進。我點了有流心蛋，芝士，培根之類的，有一個，但我不記得叫啥了，汗顏我覺得超好吃的。

名列top 50 Asia restaurant 的第十三名。在香港的排名僅次於amber 。少數義大利餐廳可名列米其林餐廳。名副其實的米芝蓮三星義大利餐廳，每一道菜製作認真，色香味俱全，食材經過精心挑選，味道絕配，期待下次再試。

好吃😋

環境好高檔，大廚可是名廚來的，食物出品都很有口碑，前菜開胃，當廚師在你面前親手磨松露的那刻，感覺真的賺了，鱈魚好吃，表面焦香，和牛8分熟，肉質還是很嫩，火腿片真的可以自己光盤，每一一道菜都會更換一下餐具，配的餐酒也合適，服務貼心，絕對是星級享受。